Crema de carxofes amb xips

Amb aquesta recepta on les protagonistes són les carxofes participo a la recepta del 15. Aquesta crema queda molt bona i és senzilla, la vaig fer perquè la fruitera fa temps que m’en parlava i la veritat és que ja entenc que tingués tanta nomenada....

Ingredients:  (4 persones):

1,5 kg. de carxofes

5 cullerades soperes d’oli d’oliva

80 gr. de farina blanca

Aigua

Sal

Llimona

Pernil ibèric

- Reservar una carxofa gran. La resta s’han de netejar, no cal que quedi la part més blanca, simplement treure la part més fosca de la carxofa.

- Posar totes les carxofes en una olla i posar aigua fina que quedin ben cobertes, penseu que sempre som a temps a afegir-ne més. Bullir durant 10 minuts.

- En un got barrejar l’oli d’oliva i la farina, fins que quedi ben emulsionat. Afegir-ho  a la olla juntament amb les carxofes. Deixar bullir durant 15-20 minuts més fins que les carxofes estiguin ben toves, cal remenar ja que amb la farina hem aconseguit espessir la crema i es pot enganxar de la part de sota.

- Passar la batedora elèctrica per a crema fins que quedi fina. Passa-ho per un colador xinès per treure tots els fils i els grumolls. Reservar.

- Per a fer els xips de carxofa: netejar la carxofa que hem reservat fins que en quedi el cor i tallar-la molt prima, posar-hi unes gotes de llimona espremuda. En un plat barrejar una mica de farina i aigua i arrebossar les carxofes i seguidament fregir-les amb una paella amb l’oli calent. Deixar reposar uns minuts sobre paper de cuina per treure tot l’oli.

- Per decorar posar els xips de carxofa i pernil salat passat per una paella. La decoració s’ha de fer en l’últim moment.