dijous, 23 de febrer del 2012

Pastís d'aniversari

Avui sí! Avui us presento el super pastís d’aniversari que vaig estar fent ahir a la tarda... la veritat és que vaig fer un invent i el resultat tot i que quan el vaig acabar no les tenia totes, era més que comestible. El meu nebotet que a mitja tarda em va veure fent el pastís, al vespre quan el va provar va dir que era boníssim, ara, només es menjava la part de la massa amb te verd.. em va fer una gràcia!! La veritat és que no tenia cap ocasió per a celebrà però no volia deixar de participar al memòries d’una cuinera que amb aquesta proposta ja fan un any: enhorabona!!!

La forma de cor del pastís va ser per tema logística a la cuina, però m’agradaria recordar-vos que qualsevol dia és important per dir t’estimo a aquelles persones que tenim al nostre voltant i que a vegades ens passa per alt o sovint es dóna per suposat! I les coses s’han de dir i més una paraula tant bonica com aquesta!

Ingredients:
Massa 1:
3 ous
100 gr. de sucre
90 gr. de farina
10 gr. de cacao en pols

Massa 2:
3 ous
100 gr. de sucre
90 gr. de farina
10 gr. de te matcha (te verd en pols)

Decoració:
200 gr. xocolata blanca
Boletes de decoració (podeu utilitzar ametlles, xocolata en virutes... el què tingueu per casa!!)

- Jo vaig coure les dues masses a la vegada, però si per aconseguir la mateixa forma ho heu de fer en dos cops. Cadascú que s’adapti als seus estris.
- La preparació de la massa és la mateixa per la 1 com per la 2. Barrejar els tres rovells i 40 gr. de sucre, fins que quedi ben barrejat. A banda muntar a punt de neu les tres clares, a mig muntar afegir una part dels 60 gr. de sucre restant i quan estiguin gairebé muntades afegir la resta. A banda, tamisar la farina amb el cacao (massa 1) i te matcha quan es faci la massa 2.
Incorporar una quarta part de les clares a punt de neu als ous i el sucre, i afegir la farina en dos o tres cops integrant-la amb la massa. Seguidament afegir la resta de clares i barrejar amb cura perquè no perdin volum. Abocar en un motlle amb paper de forn.
- Coure les masses durant 20-25 minuts a 180º.
- Un cop cuites treure del forn i donar un cop a la massa perquè tregui tot l’aire. Desemmotllar i deixar refredar sobre la safata de reixa del forn. Posar les masses una sobre l’altre.
- Agafar la xocolata blanca en un vol i desfer-la mica en mica al microones, a potencia mitja. Pintar el pastís amb la xocolata i decorar al gust.
- Deixar refredar a la nevera, perquè la xocolata agafi consistència.

I nyam nyam......

dijous, 16 de febrer del 2012

Coca de llardons

Dijous llarder botifarra menjaré! I... coca de llardons!!!! Doncs sí ahir vaig aventurar-me a fer aquesta coca tant típica d’aquests dates. Una vegada l’havia provat de fer amb pasta de full i no em va acabar de convèncer, ahir vaig seguir una altra recepta i el resultat va ser boníssim!! Tot i que em vaig espantar quan de cop sona el forn ( perquè l’havia programat) i veig la coca lleugerament torrada i vaig pensar.. ai... ( això et passa per voler aprofitar el temps fent altres coses i no controlar el que has de controlar! ), però la veritat és que la textura de dins és perfecta!!! Va... a veure si us animeu a provar-la que és força senzilla!! Feliç dijous llarder!!!



Ingredients:
150 gr. de farina de força ( jo vaig fer meitat força meitat normal)
10 gr. de llevadura premsada de forner
1 cullerada d’aigua tèbia
100 gr. de llardons
25 gr. de sucre + 10 gr. per decorar
1 culleradeta de canyella en pols
50 gr. de llard a temperatura ambient
1 ou
1 pessic de sal
60 gr. de pinyons
Ou batut per decorar

- En un got barrejar la llevadura premsada amb l’aigua tèbia, deixar reposar un parell de minuts.
- Afegir la barreja a la farina i remenar.
- Esmicolar els llardons amb un morter o un molinet, que quedin força petits. Incorporar-los a la farina.
- Seguidament s’afegeix els 25 gr. de sucre, la canyella, l’ou, el llard i el pessic de sal, i es barreja amb les mans fins que la massa ens queda ben homogènia. Si no teniu cap amassador, amb una mica de farina al damunt del marbre treballeu bé la massa. Un cop ben intrigat tots els ingredients deixar reposar en un bol tapada amb un drap durant 30 minuts.
- De la massa resultant jo la vaig dividir en dos i amb l’ajuda del corró vaig fer dues coques, que quedi de mig centímetre de gruix.
- Preescalfar el forn a 180º. Mentrestant posar les coques damunt del paper de forn i pintar-les amb ou dexatat, posar els pinyons i amb els 10 gr. de sucre afegir-hi una mica d’aigua que quedi pastós i posar pel damunt de la coca així queda més pres.
- Coure al forn durant 18-20 minuts, jo amb 18 minuts en vaig tenir prou i ja veieu que va quedar torradeta!!

Sigueu feliços!!

dimecres, 15 de febrer del 2012

Croquetes dolces de poma, canyella i nous

Fa molts dies que no actualitzava el bloc, però entre una cosa i una altra...no he parat de fer coses. La veritat és que no em podia perdre la recepta que revoluciona la bloc esfera cada dia 15. Suposo que la majoria de vosaltres heu vist que cada dia 15 participo a les recepta del 15, pels que aneu una mica perduts, és una iniciativa organitzada per dos blocs: Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta on ens proposen un tema o un producte amb el qual fer la recepta. Aquest mes el tema són les CROQUETES i sincerament m’ha costat molt decidir-me de què fer-les. Ja en tinc unes de penjades que, per cert són boníssimes: croquetes de pastanaga i pinyons, aquest cop volia fer alguna cosa ben diferent i voilà: croquetes dolces, que és una bona idea de postres!



Ingredients: (15 croquetes aprox)
250 ml de llet
40 gr. de farina integral + una cullerada sopera
40 gr. de mantega
1 poma Golden
1 ramell de canyella
Pell de llimona
1 culleradeta de cafè de canyella en pols
30 gr. de nous
4 cullerades soperes de sucre
2 ous dexatats
Farina de galeta

- Posar en un cassó la llet i afegir-hi el ramell de canyella i un tros de pell de llimona, deixar que s’escalfi fins que arribi a bullir i baixar el foc i deixar que s’emulsioni durant 3-4 minuts. Tapar i deixar refredar (com més reposat estigui més gust agafarà la llet).
- Netejar la poma i col·locar-la en un recipient apte per a microones amb una cullerada de sucre pel damunt. Coure durant 6-8 minuts a potencia mitja - baixa. El temps depèn de cada microones, cal tenir en compte que la potència ha de ser baixa, jo us recomano posar primer 4-5 minuts i comprovar cocció i després si cal incrementar potència i minuts. També es pot coure la poma al forn.
- Netejar la poma i ens ha de quedar la polpa i el suc que hagi format. Afegir les nous ben picades i afegir la culleradeta de cafè de canyella (aquesta última aportació de canyella us la recomano si us agrada molt, sinó no li afegiu). Per última afegir les tres cullerades soperes de sucre.
- Colar la llet i reservar. En una paella desfer la mantega i quan estigui líquida afegir la farina en dos o tres vegades fins que es vagi integrant i coure fins que perdi la olor a crua. Seguidament afegir la llet a mi en mica també fins que la massa la vagi necessitat. Per últim afegirem al polpa de la poma, les nous i el sucre. Remenar a foc mig fins que tot quedi ben homogeneïtzat. Si veieu que li falta consistència afegir la cullerada de farina que em reservat, la poma porta molta aigua i s’ha de vigilar no ens quedi líquida la massa.
- Posar en una safata per tal que es refredi més ràpid i tapar amb paper film. Reservar a la nevera fins que estigui ben freda la massa, un parell d’hores o ho podeu deixar tota la nit.
- Un cop tinguem la massa freda fer la forma de les croquetes passar-les per ou i després arrebossar-les amb la farina de galeta i fregir-les al moment. Recordeu que es poden congelar.

Són delicioses!!

dijous, 2 de febrer del 2012

Faves amb cansalada i botifarra negre

Les faves són un bon producte d’hivern i barrejades amb cansalada i botifarra negre és una bona opció per fer una combinació boníssima. En aquest cas vaig pelar les faves i només vaig utilitzar la grana, si són molt tendres es poden utilitzar senceres. La meva àvia les fa boníssimes sempre hi posa menta, jo no en tenia, tot i que vaig posar unes fulles per decorar el plat de la planta que tinc mig morta a la terrassa!


Ingredients (2 persones):
500 gr. de faves, (si les feu senceres menys quantitat)
2 talls de cansalada
Botifarra negre al gust (50 gr. aproximadament)
Sal

- Desgranar les faves i bullir-les amb aigua i sal durant 10 minuts fins que estiguin tendres.
- Tallar la cansalada a daus allargats i fregir-la en una paella amb un xic d’oli, quan comenci a agafar color afegir la botifarra negre, prèviament tallada i saltejar-ho amb un mica de sal.
- Per últim afegir les faves a la paella i coure durant 2-3 minuts perquè aquestes agafin el gust de la cansalada i la botifarra. Servir al moment.