dimarts, 11 de juny del 2013

Gaspatxo de cireres, crema de formatge i oli de menta


Aquesta recepta la vaig publicar fa un any a la revista el Portal de Centelles. Com que és un plat estrella pel meu gust, ho vull compartir amb els meus seguidors al bloc. Us ben asseguro que la feina que porta treue el pinyol de la cirera val molt la pena per a preparar aquest gaspatxo, des de que el vaig fer, s'ha convertit en un imprescindible en la cuina d'estiu. Refrescant, vitamínic i lleuger.
 



Ingredients (4 persones):

5 tomàquets pera madurs

300 gr. de cireres sense pinyol

Mig pebrot verd

1/3 part d’un pebrot vermell

1 ceba tendra

1 gra d’all

sal

40 ml de vinagre de jerez

300 ml d’aigua fresca

100 ml d’oli d’oliva

Crema de formatge (tipus philadelphia)

Menta

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

 

- Escaldar els tomàquets amb aigua bullint durant 3 segons, així serà més senzill pelar-los.

- A part, netejar i treure el pinyol de les cireres, si teniu un aparell d’aquests per treure pinyols d’olives us serà molt més fàcil, sinó haureu de tenir una mica més de paciència.

- En un recipient apte per la batedora elèctrica, posar els tomàquets pelats, les cireres, el pebrot verd i vermell, la ceba tendra, el gra d’all, la sal i el vinagre. Triturar-ho tot amb la batedora elèctrica. Per últim, afegir els 100 ml. d’oli d’oliva, i acabar-ho de triturar perquè s’incorpori.

- El gaspatxo que hem aconseguit el passem pel colador xinés i així en quedarà una textura molt fina. Deixar-ho a la nevera fins abans de servir perquè estigui ben fresc.

- Preparar l’oli de menta trossejant les fulles de menta amb les cullerades soperes d’oli d’oliva.

Al moment de servir, posar en bols individuals el gaspatxo, una cullerada de crema de formatge i unes gotes d’oli de menta.

dimecres, 5 de juny del 2013

Crep d'escalivada, formatge de cabra i ceba cremalitzada


M’hauria de fer vergonya penjar la recepta que vaig preparar per Memòries d’una Cuinera d'abril, però la tenia apunt fa molts i molts dies, no acabava de trobar el moment. Porto un temps molt enfeinada i embolicada amb altres coses, però això ja no pot seguir així. De moment us penjo aquesta recepta amb una versió de crep que per mi és la més bona del món mundial.
 


Ingredients:

Per la massa dels creps:

2 ous a temperatura ambient
350 ml de llet temperatura ambient
125 gr. de farina

65 gr. de mantega

mitja culleradeta de sucre i mitja de sal

 

Pel farcit:

Pebrot vermell
Albergínia
Ceba
Formatge de cabra
Sucre morè
Ceba cruixent



- Farem l’escalivada amb el pebrot, l’albergínia i la ceba. Coure al forn durant 30-45 minuts fins que la verdura estigui ben tova.

- Mentrestant, prepararem la massa de creps, fondre la mantega en un cassó, a foc lent fins que agafi color torrat. Refredar. Batre la resta dels ingredients menys la mantega, afegir-la i batre de nou. Deixar reposar durant mitja hora com a mínim perquè no ens resulti indigesta.

- Netejarem la verdura i tallarem el pebrot i l’albergínia a tires. La ceba la tallarem ben petita la posarem en una paella amb una mica d’oli i afegirem un parell de cullerades de sucre morè, i la courem fins que ens quedi caramel·litzada.

- Courem els creps amb una paella ben calenta i posant una mica de mantega.

- Farcirem el crep amb l’escalivada, la ceba, el formatge de cabra tallat i ceba cruixent.

Servir al moment.