dimarts, 31 de maig del 2011

Repte Chocolat: Brownie amb nous i xocolata calenta



Això dels blocs és tot un món, cada dia descobreixo coses noves i ja fa dies vaig veure el bloc Film & Food que està especialitzat en donar a conèixer pel·lícules on el món culinari hi és molt present. Cada mes posen un repte i jo vaig decidir participar-hi, a principi de maig havies de dir el plat preferit amb xocolata (inspirat amb la pel·lícula Chocolat) i l’Alba i l’Ingrid les creadores del bloc es van encarregar d’assignar una recepta a cadascuna de nosaltres, és a dir a mi m’ha tocat cuinar Brownie amb nous i xocolata desfeta que és el plat preferit d’una altra participant, en aquest cas de la Isabella del bloc la rana de azúcar. Ahhhh!! el què més m'agrada a mi és un postre: coulants de xocolata blanca amb coco (ja estic impacient per veure qui la fet......)
El dia 31 de maig és el dia de publicació i aquí em teniu!! Jo ja havia penjat una recepta de brownie, la torno a penjar modificant alguna coseta:

Ingredients:

Pel brownie:
150 gr. de farina (preparat per pastissos que ja porta llevat)
100 gr. de nous
150 gr. xocolata negre
180 gr. mantega
300 gr. sucre
1 cullerada de vainilla
3 ous grans
una mica sal

Xocolata desfeta:
100 ml. Nata líquida
4 cullerades soperes cacau pur en pols

Per decorar sucre llustre


- Escalfar el forn a 180º
- Fondre al bany maria o al microones la xocolata i la mantega
- Mentrestant barrejar el sucre i la vainilla i afegir els ous un per un
- Quan estigui desfeta la xocolata i la mantega deixar refredar una estona (5-10min.) seguidament afegir-ho als ous amb el sucre
- Incorporar la farina tamisada (amb un colador de reixa) i la sal
- Per últim si afegeixen les nous
- Posar la barreja amb un motlle i deixar reposar durant 15 minuts així quedarà més crosta.
- Ficar-ho al forn durant 25-30 minuts, comprovar el punt de cocció amb un escuradents o un ganivet.
- Quan estigui fred i ja el vulgueu servir la xocolata desfeta es fa introduint 1 minuts al microones la nata líquida i anar-hi afegint les culleres una a una i si cal tornar a escalfar fins que quedi una massa ben homogènia.
- Per emplatar posar el sucre llustre al damunt del brownie i afegir la xocolata ben calenta



Tenint en compte que aquesta recepta és la preferida d’una altra persona que té un bloc i en el seu perfil he vist que era de Jerez de la Frontera traduiré la recepta al castellà:



Ingredientes:

Para el brownie:
150 gr. de harina (preparado para pasteles que ya lleva levadura)
100 gr. de nueces
150 gr. Chocolate negro
180 gr. mantequilla
300 gr. azúcar
1 cucharada de vainilla
3 huevos grandes
Una pizca de sal

Chocolate deshecho:
100 ml. Nata líquida
4 cucharadas soperas cacao puro en polvo

Per decorar azúcar glasee

- Calentar el horno a 180º
- Fundir al baño maría o al microondas el chocolate y la mantequilla
- Mientras mezclar el azúcar y la vainilla y agregar los huevos uno a uno
- Cuando el chocolate y la mantequilla esté deshecho dejar enfriar un rato (5-10min.) seguidamente agregar a los huevos con el azúcar
- Incorporar la harina tamizada (con un colador de rejilla) y la sal
- Por último incorporar las nueces
- Poner la mezcla en un molde y dejar reposar durante 15 minutos así la parte superior quedará con más dura
- Colocar en el horno durante 25-30 minutos, comprobar el punto de cocción con un palillo o cuchillo
- Cuando el brownie este frío y ya se quiera servir, preparar el chocolate caliente, introducir la nata líquida un minuto al microondas y agregar las cucharadas de cacao una a una, y si es necesario volver a calentar hasta que quede una masa bien homogénea
- El azúcar glasee para decorar por encima el brownie y poner el chocolate caliente

divendres, 27 de maig del 2011

Melmelada d'albercoc

Quan vaig anar a la fruiteria que vaig normalment i li vaig dir que havia fet melmelada de nabius, em va dir que la d'albercocs era molt bona i em vaig animar a fer-la. També la incloc al repte de Memòries d'una cuinera.



L'elaboració és molt semblant a la melmelada de nabius.

Ingredients:

675 gr. d'albercocs
el suc d'una llimona
675 gr. de sucre
150 ml d'aigua
2 cullerades soperes agar-agar (gelatina, ens ajuda a que qualli més ràpid)

- Posar els albercocs, el suc de la llimona i 150 ml d'aigua en una olla. Escalfar a foc suau i que cogui, fins que la pell estigui ben tova, durant 15 minuts aproximadament.
- Afegir el sucre quan estigui la massa ben homogenea, passar-hi el minipimer.
- Pujar el foc fins que arribi a bullir i deixar coure uns 10 minuts sense deixar de remenar o fins que qualli (en la mermelada de nabius us vaig explicar la tècnica per comprovar si ja està al punt).
- Quan estigui posar-ho en pots esterilitzats i coure al bany maria perquè agafin el buit.

A gaudir!

dijous, 26 de maig del 2011

Verduretes amb cous-cous i cigrons al curry

M'agrada molt el llegum, ja fa uns dies us vaig penjar una recepta amb llenties i avui ho faig amb cigrons. És una bona combinació per a fer quan tingueu unes quantes verdures a la nevera, ja que jo sempre hi afegeixo el què tinc en aquell moment.








Ingredients: (2px)


1 ceba
1 pastanaga
mig carbassó
troçets de bròquil
4 o 5 xampinyons
150 gr. cigrons cuits
80 gr. de cous-cous
100 ml. aigua o brou de verdures
curry al gust


- Tallar a troçets la ceba i la pastanaga.
- En una paella amb un raig d'oli d'oliva afegir la ceba, i seguidament la pastanga i el bròquil, és a dir les verdures més dures, que necessiten més temps de cocció, mentrestant (vigilant que no es cremi) tallar el carbassó i els xampinyons i afegir-ho a la barreja, deixar-ho coure uns 5-10 minuts més, fins que la verdureta estigui al dente. Afegir l'espècie al curry al gust.
- Afegir el cous- cous remanar-ho i llavors posar-hi l'aigua o brou millor que estigui calent, tapar la paella amb una tapa i deixar que el cous-cous es cogui (3-4 minuts) si veieu que queda cru afegiu una mica més d'aigua.
- Per últim afegir els cigrons cuits i coure-ho durant 2 minuts més


El plat va triumfar!

dimarts, 24 de maig del 2011

Pasta amb salsa pomodoro

La pasta és un ingredient perfecte per combinar diferents salses. L'altre dia em vaig animar a provar aquesta combinació, la idea és fer salsa pesto i en comptes de fer-lo amb alfàbrega ho substitueixes per pomodoro (tomàquets sec confitats amb oli) els vaig trobar al supermercat a la secció de conserves (de las casa Ferrer). La veritat és que el plat va quedar boníssim. Us animo a que ho proveu, ja que és un moment preparar-ho





Ingredients:


Pasta (de qualsevol tipus)
65 gr.Tomàquets en conserva (pomodoro)
30 gr. pinyons
10 cullerades soperes d'oli d'oliva
30 gr. parmesà
2 fulles de menta


- Bullir l'aigua per a la pasta (jo ho vaig fer amb pasta fresca)
- En un pot pel minipimer posar tots els ingredients: els tomàquets, pinyons, l'oli, parmesà i fulles de menta (opcional, però hi dóna un toc refrescant). Afegiu oli si queda molt espés.
- Barrejar la salsa amb la pasta i llestos!!


Salut i bona cuina!!!

dissabte, 21 de maig del 2011

Farcellets de salmó fumat amb espàrrecs verds i alvocat

Tres ingredients, tres textures, és una explosió de sabors!



Ingredients:

manat d'espàrrecs verds
salmó fumat
alvocat
unes gotes de llimona, oli, sal i pebre.

- Posar els espàrrecs uns 4 minuts al microones perquè s'estovin, no poseu potènica màxima!! (jo vaig posar més o menys a la meitat del seu màxim)
- Mentrestant, tallar l'alvocat a dauets i amanir-lo amb unes gotes de llimona, oli i pebre. (deixar l'ós si l'heu de reservar una estona perquè no es torni negre)
- Un cop tendres els espàrrecs acabar-los de coure a la planxa fins que agafin un punt de duradet i s'acabin de coure. Un cop cuits deixar-los refredar uns minuts.
- Muntar els farcellets col·locant el salmó fumat a sota, els espàrrecs (posar-hi sal pel damunt) i a sobre l'alvocat)

És un plat molt fàcil i ben diferent.



mmmmm.... boníssim!! us animo a que el proveu!

Salut

dijous, 19 de maig del 2011

Pastís de formatge amb melmelada de nabius


ja que fa uns dies us vaig penjar la recepta de la melmelada de nabius, ara us penjo un super pastís de formatge que combina genial!! Es pot fer amb qualsevol melmelada i la veritat és que triumfareu segur!

Ingredients:

250 gr formatge cremós (tipus philadelphia)
250 gr formatge mascarpone
75 gr formatge de cabra de rotlle, sense crosta
2 iogurts naturals o de llimona
150 gr de sucre
80 gr de farina
1 culleradeta llevat en pols
3 ous

Per la base de galeta:
150 gr galetes integrals
90 gr mantega
2 cullerades soperes de cacao amb pol (opcional)
1 cullerada de sucre


Per a la base:
- Escalfar el forn a 180ºC amb dalt i baix
- Triturar les galetes (robot de cuina o accessori minipimer) barregar amb les cullerades soperes de cacao i el sucre.
- Barrejar amb la mantega fosa
- Col·locar aquesta pasta en un motlle que es desmonti (24 cm de diametre aproximadament), aixafeu bé perquè quedi compacte i a proporció (que no us quedi un lloc més alt que un altre)
- Posar a coure al forn durant 5 o 10 minuts i reservar.

Pel pastís:
- En un bol barrejar els tres formatges, els iogurts, els ous i el sucre amb el minipimer, fins que sigui una crema ben fina.
- Afegir la farina i el llevat i acabar-ho de barrejar que quedi ben uniforme i sense grumolls
- Abocar-ho sobre la base de galeta, i coure al forn durant 45 minuts, per saber si està cuit o no punxeu un escuradents (si surt net és que ja està), tot depén de la mida del motlle (si és amb més diàmetre necessitareu´una mica menys de temps i al revés).

- Deixar-ho refredar i col·locar la melmelada pel damunt..... Ahhhh!! a mi m'encanta ben fresc de nevera, per tant si es vol es pot fer el dia abans.




Visca els llaminers!

dilluns, 16 de maig del 2011

Pastís de cranc amb textures d'ou


Aquest pastís no és una recepta meva, me'l va ensenyar una bona amiga, l'Anna, com que a la nostra colla ens encanta i insistim perquè sempre el faci, amb el seu permís, us penjo la recepta, perquè en gaudiu....
És una bona solució si teniu convidats!


Ingredients:

4 ous
cranc (150 grams)
tomàquets sucar pa
pa de motlle sense crosta
maionesa



- Poseu un cassó amb aigua i incorporar-hi dos dels ous, per fer-los durs. (10 minuts)
- Mentrestant, bateu els altres dos ous, afegir-hi sal, i en una paella amb unes gotes d'oli, feu ous remenats. Deixar refredar.
- En una font col·loqueu dos troços de pa de motlle de costat i el suqueu amb tomàquet i poseu-hi un rajolí d'oli. Al damunt afegir-hi els ous remenats ben repartits, sucar dos pa de motlle amb tomàquet i posar-ho al damunt de l'ou (què el tomàquet toqui l'ou), és a dir cap per avall.
- El cranc queda millor a troçets (ajudeu-vos amb les mans per esmicolar-ho, jo ja el vaig comprar així), barrejar aquest cranc amb maionesa. Posar a sobre la capa del pa de motlle.
- Pelar els ous durs i rallar-los i posar-los al damunt de l´'ultima capa de pa de motlle, que l'ou dur ratllat ja és la part superior.
- Deixar refredar a la nevera i servir ben fresquet


Bon profit!!

divendres, 13 de maig del 2011

Melmelada de nabius


Amb aquesta recepta participo a la iniciativa d'un altre bloc: Memòries d'una cuinera, el repte del mes de maig eés elaborar una melmelada o una confitura, vaig decidir participar-hi ja que per aquest Sant Jordi em vaig autoregalar el llibre: "El llibre de les conserves" que és fantàstic. Vaig escollir aquest fruit el nabiu, més conegut amb castellà arándano perquè té moltíssimes propietats:
  • És un bon remei per a persones que tinguin infecció d'orina
  • Ens ajuda a la nostra visió, sobretot per la ceguera nocturna o catarates
  • Una bona solució per problemes digestius: diarrea, males digestions....
  • És un aliat per millorar la circulació, tant per varius com per morenes
(informació extreta de http://www.botanical-online.com/)

Ingredients:
900 gr. de nabius
150 ml. d'aigua
el suc de dues llimones
675 gr. de sucre

- Posar els nabius, l'aigua i el suc de les llimones en una olla, esperar fins que bulli i deixar coure 10-15 minuts.
- Afegir el sucre i remoure-ho perquè quedi ben barrejat. Seguidament passar la minipimer. Pujar el foc fins que bulli i deixar coure 10-12 minuts.
- Per saber si la melmelada està al punt posar una cullerada en un plat i deixar refredar (mentrestant retirar l'olla del foc), llavors agafar una mica de melmelada amb la cullera i deixar-la caure al plat si cau en forma de grumolls i ja no és líquida, això vol dir que ja està llesta, sinò deixar coure una estoneta més.
- CONSERVACIÓ: He llegit moltes maneres de fer el bany maria perquè les melmelades es conservin durant 6-9 mesos, jo explico com ho he fet sempre.
- Esterilitzar els pots en una olla gran, posar aigua i espera que bulli i deixar-ho 3-4 minuts.
- Un cop esterilitzats els pots posar la melmelada i tapar-los, i de nou posar-ho dins d'una olla i amb aigua que cobreixi gairebé la meitat dels pots. Deixar fent el bany maria uns 30 minuts.
- Treure els pots de l'olla amb unes pinces (no ens cremem) i deixar-los refredar a sobre el marbre de cap per avall, és a dir amb el tap a sota.

Ara la imaginació al poder: amb una torrada amb mantega, amb iogurt, com a salsa amb carn.....



mmmmm.... boníssimaaa!!

Salut i bona cuina

dijous, 5 de maig del 2011

Gelat de te verd




Ingredients:

3 cullerades soperes de te macha
125 gr. de sucre blanc
500 ml de llet
500 ml de nata líquida
6 rovells d'ou

- Posar la llet en un cassó, afegir el te i a foc lent escalfar-ho i abans que arribi a bullir apartar i deixar repossar de 5 a 7 minuts. Després remanar bé la barreja (si us queden grumolls passeu la minipimer)
- En un recipient apte per el bany maria barrejar el sucre i els rovells fins a obtenir una barreja ben homogenea, tot seguint incorporar la llet tèbia i barrejar-ho.
-Col·locar aquesta barreja al bany maria i coure suaument sense deixar de moure. Quan es començi a espessir retirar i seguir removent una estona més (aproximadament 20-30 minuts). Deixar refredar.
- Un cop fred afegir la nata, barrejar-ho bé i posar-ho en un recipient metàlic. Posar-ho al congelador durant 3-4 hores fins que el voltant es congeli.
- Treure del congelador, posaar la barreja en un altre recipient i pasar-ho pel minipimer. Tornar-ho a posar al congelador. Repetir aquesta acció dues vegades més. Això és molt important, ja que si no seguiu les instruccions el gelat no quedarà cremós i es notaran cristallets.

Nota: la macha es pot comprar en botigues especialitzades de menjar japonés (Tokyo-ya o Sakura-Ya a l'Illa Diagonal) o també a la botiga gaggets & cuina (aragó, 249) a barcelona