dimecres, 19 de desembre de 2012

Escarola amb cansalada, tofòna i vinagreta de fruits secs


Encara que visc a Manlleu, el meu poble és Centelles i aquest cap de setmana fan la fira de la tofòna, aquesta ha sigut una tradició molt arrelada al poble des de fa molts anys. La veritat és que preparen activitats molt interessants, mercat de tòfona, cursos de cuina, degustacions i cates entre d’altres. Us passo poso l’enllaç de la programació

L’any passat ja vaig participar en una demostració que ens va fer en Joan Font del restaurant l’Estanyol. Per això us presento aquesta recepta deliciosa que ens va ensenyar:

Us animo a que vingueu!!

 
 

Ingredients: (4 persones)

- cansalada del coll de porc

- un api

- una pastanaga

- escarola

- 2 tomàquets

- tofòna

- avellanes, ametlles i nous

- oli i sal

 

La cansalada es fa tipus fiambre. S’ha de coure en una olla amb aigua, l’api, la pastanaga i un pessic de sal durant dues hores a foc lent. Quan hagi estat aquesta estona cal que quedi molt tova. Deixar refredar i posar a la nevera.

Pelar els tomàquets i tallar-los, col·locar-los a la base del plat, al damunt posar una capa d’escarola, seguida de la cansalada tallada ben fina i ratlladura de tòfona, repetirem una capa d’escarola, de cansalada i tòfona. De manera que quedi una amanida amb capes. Si voleu us podeu ajudar d’un motlle rodó perquè quedi més ben presentat.

Per a la vinagreta esmicolarem els fruits secs en un bol, afegirem l’oli i la sal, ho barrejarem fins que quedi ben emulsionat i quan estigueu a punt de servir l’escarola ho amanirem.

Suggeriments: la cansalada que us sobri es pot congelar o es pot utilitzar per fer d’acompanyament de carn, per exemple fent rotllets amb filet de porc. La vinagreta també es pot fer amb suc de rostit. Sinó teniu tòfona aquesta recepta es pot fer igual.

divendres, 14 de desembre de 2012

Pollastre de pagès farcit


Aquest pollastre farcit a mi m’encanta, el fa la meva mare cada any i la veritat és que et llepes el dits. L’any passat aquesta mateixa recepta es la que vaig publicar a la revista el Portal de Centelles, però aquest any la poso al bloc per a tots aquells que no vau tenir ocasió de gaudir de la recepta.

 

Ingredients: (4-6 persones)

Un pollastre de pagès de 2,5 kg. sencer i net de dins

1 ceba gran

200 gr. de carn picada de vedella

200 gr. de carn picada de porc

El fetge del pollastre

50 gr. de prunes sense ós

30 gr. de pinyons

2 ous

Pa ratllat o motlle de pa (estovada amb llet)

Llard (greix de porc)

3 pomes

Sal i pebre

 

- Remullar les prunes amb aigua, fregir una mica els pinyons i reservar.

- Escalfar el forn a 190º. En una paella fregir la ceba, la carn de vedells i la de porc i el fetge. Salar.

- A la massa aconseguida hi afegim les prunes escorregudes, els pinyons i els ous. Seguidament la treballem perquè quedi ben barrejada i afegim una mica de pa ratllat o pa estovat amb llet perquè agafi una mica de consistència, no cal que quedi com una pilota, sinó al farcir el pollastre quedaria massa pres i el farcit ha de quedar melós.

- Quan tingueu la massa ben homogènia agafar el pollastre i omplir-lo, intentar que quedi ben pressionat quan l’introduïm.

- Us aconsello que aquest procés de treballar la massa i de farcit ho feu amb uns guants de làtex.

- Un cop tenim farcit el pollastre, amb l’ajuda d’escuradents o bé fil i agulla per a cuina tanquem – cosim el pollastre amb l’ajuda de la pell exterior.

- Col·locar el pollastre en una safata per el forn i untar amb llard, sal i pebre amb generositat.

- Posar la safata al forn i coure amb foc de baix a 190º durant 10 minuts, per enrossir. Quan hagi passat aquest temps baixar el foc a 160º i coure fins arribar a les dues hores en total aproximadament. Si cal gireu el pollastre perquè quedi ben rosset de totes les parts. A mitja cocció afegir les pomes amb pell tallades a quarts sense el cor.

Per servir tallar pel mig i separar el farcit, acabar de tallar el pollastre i servir amb aquest farcit reservat.

Suggeriments: el pollastre es pot coure el dia abans sempre us quedarà més gustós. Les proporcions són per un pollastre de 2,5 kg. si és més gran augmenteu proporcionalment les quantitats del farcit.

 

dimecres, 5 de desembre de 2012

Crema de gambes


La meva intenció durant aquest mes de desembre és penjar receptes útils per aquests dies de festes i aquesta crema de gambes és un èxit assegurat, que us ha de dir una amant dels plats amb cullera, però val la pena provar-la perquè és deliciosa.




Ingredients. (4-6 persones)

Un cap d’alls

Una ceba

2 pastanagues

Un porro

3 Tomàquets ben madurs

50 gr. de pebre vermell dolç

Un raig de conyac

500 gr. de gamba vermella (tipus xoriço)

2 litres de brou de peix

50 gr. de mantega

200 ml de crema de llet

 

- En una cassola amb un raig d’oli posarem el cap d’alls tallat pel mig, ho deixarem coure a foc mig fins que agafi color. Seguidament hi afegirem les verdures ben tallades, la ceba, pastanagues, el porro i ho courem fins que estigui tot ben estovat.

- Ratllarem els tomàquets i els afegirem a la cassola, després hi afegim les gambes senceres i les xafem amb una mà de morter, incorporem el pebre vermell i un raig de conyac, es flambeja per cremar l’alcohol.

- Cobrir les gambes i les verdures amb el brou i deixar bullir 20 – 25 minuts, és molt important no fer-ho durant més temps ja que la crema ens podria agafar un gust massa fort.

- Triturar i colar amb un colador xinés. Ho lliguem la mantega i la crema de llet, si tot i així ha quedat massa clar, us aconsello fer una mica de pasta roux, que es coure mantega i farina a part i afegir-ho a la crema perquè s’espesseixi.

 

Bon profit

diumenge, 18 de novembre de 2012

Espàrrecs verds amb trompetes de la mort, ibèric i gambes


Aquesta setmana al curs de cuina vam fer aquesta senzilla recepta i com que l’he fet per dinar i és molt senzilla la penjo. A més, vull aprofitar encara que sigui tard per presentar-la per la recepta del 15 que aquest mes ens proposaven cuinar amb bolets.






Ingredients: 4 persones

2 manats d’espàrrecs verds

150 gr. de trompetes de la mort

500 ml. de crema de llet

12 talls de pernil ibèric

Formatge brie

8 gambes

 

- Rentarem els espàrrecs i tallarem la part més dura.

- En una olla amb abundant aigua, hi posarem sal i bullirem els espàrrecs amb la mateixa goma, lligats en el manat. Es bulliran durant 5-10 minuts fins que estiguin tous.

- Preparar un bol amb aigua freda i si podeu poseu-hi glaçons i poseu els manats d’espàrrecs, perquè es refredin de cop i així mantindran un bon color.

- En una paella posarem els bolets i els courem fins que treguin tota l’aigua i seguidament afegirem la crema de llet i deixarem que redueixi la salsa.

- Pelar les gambes de la part central deixant el cap i la cua.

- Deixar el pernil ibèric a temperatura ambient.

- Aquests passos els podem fer amb antelació i quan s’hagi de servir el plat preparar al moment.

- En cada plat posarem uns quants espàrrecs que escalfarem a foc mig al microones, posarem la salsa amb els bolets, formatge brie, el pernil ibèric i courem la gamba al moment mentres ho estem muntant.

- Us aconsello aquest plat per si teniu convidats, a més podeu utilitzar un altre bolet, per exemple ceps.

dilluns, 12 de novembre de 2012

Peus de porc a la cassola


Mai havia fet peus de porc a la cassola i amb l’ajuda de la recepta que ens va ensenyar l’Ivan Vilanova al curs de cuina del Centre Civic Montseny, aquí els teniu.

Us aconsello que els prepareu el dia abans, perquè reposats queden molt més bons.

 

Ingredients: ( 4 persones)

5-6 peus de porc bullits

4 grans d’all

2 cebes

1 fulla de llaurer

4 tomàquets madurs

Una culleradeta pebre vermell

50 gr. de farina

1 litre brou de carn

 

Per la picada:

2 alls

Julivert

50 gr. ametlles torrades

50 gr. avellanes torrades

Pa torrat

 

- En una cassola o paella grossa afegim un raig d’oli i afegim els alls pelats i els daurem a foc suau perquè no es cremin.

- Tallem la ceba i la incorporem juntament amb la fulla de llaurer.

- Ratllem els quatre tomàquets i ho afegim al sofregit i coem perquè s’evapori l’aigua.

- Posem la farina i la culleradeta de pebre vermell i deixem coure uns 5 minuts a foc suau.

- Incorporem els peus de porc i el brou fins que cobreixi els peus, coure 20-30 minuts fins que els peus estiguin ben tous.

- Separem els peus de la salsa. Aquesta la triturem i la passem pel colador xinés.

- La salsa la posem de nou a la cassola amb els peus.

- Mentrestant, preparem la picada amb els alls, el julivert, les ametlles i  avellanes i una llesqueta de pa torrat, aquí afegirem una mica de la salsa per poder-ho passar bé per la batedora elèctrica.

- Afegir la picada als peus i coure uns 10 minuts aproximadament, vigilant que no s’enganxi la salsa, si s’ha reduït molt afegiu una mica de brou.

- Si es pot deixar reposar pel dia següent i a disfrutar.

diumenge, 28 d’octubre de 2012

Galetes de canyella

Abans d’acabar al mes d’octubre no podia deixar de preparar la proposta de Memòries d’una Cuinera que ens han reptat a fer galetes. A mi des de fa un temps que les galetes de canyella, les típiques Napolitana de Cuétara, em tenen el cor robat. Un bon te i un parell de galetes per mi és un berenar perfecte. Ahir vaig preparar la massa i aquesta tarda amb la meva super ajudant Minnie les hem preparat i les hem fornejat. La Minnie és la meva neboda que anava disfressada de la Minnie d’en Mikie Mouse, té dos anys i ja és una artista a la cuina, i a mi que em cau la baba!
 
 

Ingredients:

100 gr. mantega pomada

100 gr. sucre

1 ou

3 culleradetes de canyella en pols

300 gr. de farina

1 culleradeta d’impulsor Royal

Un pessic de sal

Decoració: barreja de sucre i canyella en pols


- Barrejar la mantega amb el sucre fins que quedi una massa homogènia.

- En la massa afegir l’ou i remenar perquè s’aconsegueixi incorporar. Posar-hi la canyella en pols

- A banda, tamisarem la farina. I ho afegirem a la massa i per últim afegir l’impulsor i el pessic de sal.

- Posar tota la massa en paper film i fer una barra rectangle allargada. Deixar reposar com a mínim una hora a la nevera.

- Preescalfar el forn a 180º. Tallar les galetes ben primes i posar-les sobre paper de forn i coure durant 15 minuts.

- Decorar amb la barreja de sucre i canyella

 

Bon profit llaminers!!!

dilluns, 22 d’octubre de 2012

tagliatelli frutti di mare

 
Aquí us penjo una de les receptes que hem aprés al curs de cuina que fa l’Ivan Vilanova al centre Cívic Montseny, la veritat és que queda una pasta deliciosa, fa dies que la vaig fer i la tenia pendent per penjar.
És una manera original de menjar peix i si us en sobra tupper i nevera que l’endemà és deliciosa!
 
 



Ingredients: 4 persones

350 gr. de pasta fresa (tagliatelle)

Una cua de rap petita

3 calamars

300 gr. de musclos

200 gr. de gambes

5 tomàquets madurs

1 culleradeta de pebre vermell dolç

2 grans d’all

 

- Posar a bullir l’aigua en una olla, salar.

- En una paella poseu oli d’oliva i dos grans d’alls a foc suau que no es cremi.

- Ratllarem els tomàquets i els afegirem a la paella amb l’oli i deixarem que faci xup xup, perquè evapori tota l’aigua. Afegir la cullerada de pebre vermell dolç.

- Tallar el rap i els calamars a troços petits i incorporar-ho a la salsa de tomàquet. Salar.

- A banda, fer al vapor als musclos. Per últim, posar les gambes tallades a troços i els musclos en l’últim moment.

- Mentrestant, quan l’aigua bulli afegir la pasta. Coure segons instruccions i quan estigui escorreguda, passar-hi una raig d’aigua freda per tallar la cocció i escalfar amb la salsa a la paella.






dilluns, 15 d’octubre de 2012

Cigrons amb carbassa i verduretes al curri

 
Em falta temps, receptes per penjar i se’m acumula la feina, però no podia faltar a la cita mensual més important de la blogesfera, i és que ja som dia 15, i aquest mes ens proposaven cuinar amb carbassa. Sabeu què? Que a mi m’encanta i així amb verduretes i cigrons és una combinació impressionant. Que us he de dir, si és que sóc amant dels llegums, les verdures i els menjars amb cullera, per tant per a mi aquesta recepta és perfecte.
 
 



Ingredients:

300 gr. de cigrons cuits

150 gr. de carbassa

Mig porro

Una ceba petita

4 o 5 mongetes

Mig carbassó

Sal

Aigua mineral

2 culleradetes de curri

 

- En una cassola posar oli d’oliva, quan sigui calent afegir el porro i la ceba tallada. Deixar que s’estovi a foc lent.

- Mentrestant tallarem la carbassa a daus i l’afegirem a la ceba i al porro.

- Tallar les mongetes i incorporar-ho i per últim afegir el carbassó. Salar.

- Coure durant 5 minuts a foc mig.

- Afegir aigua mineral fins a cobrir totes les verdures i posar-hi les dues culleradetes de curri. Pujar el foc fins que l’aigua bulli. Coure durant 15 minuts.

- Per últim, incorporem els cigrons i ho deixem coure 5 minuts més.

 
Aquesta recepta la podem fer amb les verdures que tingueu a la nevera.


diumenge, 30 de setembre de 2012

Conill a la cassola amb verduretes


Feia tants dies que volia penjar aquesta recepta de conill, però he anat una mica enfeinada i ara tenia una estona i aprofito per actualitzar el bloc!

A mi em dóna la sensació que la carn de conill la tenim una mica abandonada i mira que és molt saludable, per això fa uns dies vaig fer aquest conill que va quedar deliciós.

 

Ingredients:

1 conill tallat

2 pastanagues

100 gr. de pèsols

2 cebes mitjanes

200 ml. de vi ranci

Un raig de vi blanc

Una branca de farigola

Oli d’oliva, sal i pebre

 

- En una cassola posem oli d’oliva i posem el conill, prèviament sal pebrat, volem aconseguir que agafi una mica de color, quan així sigui el retirem i el reservem.

- Tallem i pelem la ceba i les pastanagues, les posem a la cassola amb l’oli on hem daurat el conill i les deixem coure uns 5 minuts.

- Seguidament afegim el conill, la branca de farigola i el vi ranci i el vi blanc i deixem coure 5 minuts més. Per últim, afegim els pèsols.

- Cobrim el conill amb aigua i deixem coure entre 30 – 45 minuts que vagi fent xup-xup i que la carn quedi ben estovada.

 

Us aconsello que prepareu aquest conill el dia abans, sempre és més bo

diumenge, 16 de setembre de 2012

Coulant de xocolata blanca i coco


Fa molt de temps que tenia aquesta recepta pendent de penjar al bloc, perquè és increïblement boníssima pels amants de la xocolata blanca i és un èxit assegurat, i quan vaig saber que en la recepta del 15 havíem de cuinar amb xocolata no vaig dubtar ni un moment a fer aquesta recepta. Aquests coulants els faigs des de que fa molt de temps els vaig tastar en un restaurant i jo vaig intentar fer-los.

 

 
Ingredients: (8-10 coulants)

250 gr. xocolata blanca

50 gr. mantega

50 gr. de sucre

30 gr. de farina

40 gr. de coco

6 ous ( necessitem totes les clares i només dos rovells)

 

- Al bany maria en un recipient posem la xocolata blanca i la mantega a trossos i ho deixem que es fongui. Quan estigui fos i sigui una massa homogènia apartar del foc.

- Separar les clares dels rovells. Reservar les 6 clares i els 2 rovells afegir-los al recipient amb la xocolata i la mantega i barrejar fins que quedi ben incorporat.

- Posar les clares en un recipient i afegir un pessic de sal i muntar-les amb unes varetes elèctriques, quan estiguin mig muntades afegir a poc a poc el sucre fins que es vagi incorporant i acabar de muntar les clares.

- Afegir la meitat de les clares a la barreja de la xocolata i remanar-ho amb molt de cura creant moviments de dalt a baix. En aquesta massa afegir la farina i el coco. Acabar d’incorporar la resta de les clares muntades i ja tenim la massa apunt.

- Com la majoria sabeu els coulants s’han de congelar, us aconsello que tingueu recipients individuals d’aluminis tipus flamera o de silicona. Preparar els motlles posant una mica de mantega i una mica de farina per dins perquè siguin fàcils de desemmotllar. Col·locar la massa a cadascun dels motlles és important no omplir fins a dalt ja que agafen volum a dins del forn.

- Congelar com a mínim 12 hores, és a dir que estigui ben congelat.

- Prescalfar el forn a 220º amb escalfor a  baix, quan estigui calent posar directament el coulant del congelador i coure durant 10-15 minuts. La cocció és un procés delicat, perquè nosaltres volem que ens quedin cuits de fora i fosos per dintre. Us podeu ajudar d’un escuradents, però com jo aconsello sempre fins que no ho proveu no es sap, cada forn és un món!!

 

Feliç diumenge llaminers!!

dissabte, 15 de setembre de 2012

Garrí amb cervesa i poma


Avui és dia? Doncs sí! Ja ser que avui és dia de presentar la recepta del 15 i us prometo que la penjaré, però abans que se’m acabi el plaç, que és demà, vull participar a un concurs que ha organitzar la revista CUINA per la festa del Porc i laCervesa a Manlleu, i com a manlleuenca adoptiva no podia faltar. Aquest garrí al forn és l’estrella del dinar de Nadal a casa els meus pares i és un èxit assegurat!

 



 

Ingredients:

un garrí de 5 – 6 kg.

0,5 kg. de llard de porc

75 gr. de pebre de qualitat

75 gr. de sal

1 cervesa a temperatura ambient

4 pomes

Pel garrí és molt millor si el podeu aconseguir d’una granja. El necessiteu net de dins.

 

- Barrejar la sal i el pebre en un bol o plat.

- Posar-se uns guants de làtex i untar tot el garrí amb el llard, per dins i per fora. Afegir la barreja de la sal i el pebre, ha de quedar ben untat i ben amanit.

- Prescalfar el forn a 180º dalt i baix.

- En una safata pel forn posar el garrí com podeu comprovar a la foto, tapar les orelles amb paper de plata i afegir un got d’aigua a la safata.

- Coure al forn durant 4 – 5 hores, s’ha de tenir en compte que són unes tres quarts d’hora per quilogram de carn. Si veieu que es cou molt del damunt tapar una mica o baixar el foc.

- Durant la cocció és important que amb el suc que es fa de la cocció amb un pinzell l’aneu pintant perquè la carn quedi ben tendre.

- Quan comenci a estar dauradet, hagin passat 3-4 hores, afegir la cervesa i les pomes pelades tallades a quarts.

- Es millor tallar-lo amb fred i després amb la mateixa safata del forn i el suc escalfar-lo per servir.
 
 

Bon profit!

A veure si us animeu a venir a la festa del Porc i la Cervesa
 
ahh!! no patiu que tinc la recepta del 15 apunt per publicar!!

 

dimarts, 11 de setembre de 2012

Macarrons clàssics gratinats


Aquest mes a Memòries d’unaCuinera ens proposaven cuinar macarrons, la veritat és que em va fer molta gràcia cuinar aquest plat, perquè no ser si a vosaltres us passa, però quan penso amb macarrons em trasllado a la meva infantesa, ja que forma part de les nostres vides. A cada casa tenen el seu secret i és ben curiós perquè per molt que segueixis la mateixa recepta mai surten igual. Visca els macarrons!!!

Jo he seguit la recepta tradicional amb un sofregit de carn i tomàquet, però hi he afegit beixamel i els he gratinat. Van quedar boníssims, a casa en conec un que no parava de fer mmmm....., mmmm....


 

Ingredients (4 persones)

350 gr. de pasta seca
200 gr. de carn picada de porc
200 gr. de carn picada de vedella
1 ceba gran
4 tomàquets molt madurs
200 ml de tomàquet triturat de pot
sal, sucre i pebre

Beixamel:

25 gr. mantega
1 culleradeta oli oliva
55 gr. de farina
400 ml de llet
Sal, nou moscada i pebre blanc
Formatge per a gratinar

- Tallar la ceba ben petita i sofregir-la en una paella amb oli d’oliva a forc lent, durant 10 minuts que no es cremi.

- Mentrestant aprofitar per rallar els 4 tomàquets i reservar

- En la paella afegir la carn picada de porc i de vedella i amb una forquilla aixafar-la perquè quedi ben esmicolada. Quan gairebé estigui cuita afegir els 4 tomàquets ratllats, posar una mica de sucre, per treure l’acidesa i salar. Deixar que faci una mica de xup-xup.

- Afegir el tomàquet triturat i deixar coure fins que s’evapori tota l’aigua i ens quedi una bona textura per a salsa.

- Bullir la pasta seguint les instruccions que s’indiqui segons el tipus de macarrons que utilitzeu.

- Fer la beixamel:

En una paella sofregir la ceba. A banda, fondre en un cassó la mantega i una cullerada d’oli i afegir la farina i coure fins que agafi color.

La ceba es barreja amb la llet i es tritura amb la batedora elèctrica i passar pel colador xinès perquè no quedin grumolls. Seguidament afegir al cassó i coure fins que s’especiï, incorporar sal i nou moscada.

- Presclafar el forn en opció de gratinador a 220º

- Barrejar els macarrons amb la salsa i posar-ho en una safata pel forn. Pel damunt abocar-hi la beixamel i una mica de formatge.

- Gratinar 10 minuts aproximadament fins que el formatge agafi color.

Feliç diada!! 

Bon profit!!

dimecres, 5 de setembre de 2012

Magdalenes


La majoria ja ens hem tornat a la rutina i la veritat és que sort n’hi ha. Les vacances han anat molt bé, de fet això crec que sempre va bé, temps per descansar, llegir, pensar en nous projectes, conèixer coses noves i el més important agafar energies noves per emprendre el setembre.

La recepta que us presento és magdalenes, la veritat és que no les tinc penjades i després de provar vàries receptes i que cap em convencia.... Aquesta és una bona opció són del llibre d’en Xavier Garriga: Pan, i sincerament és una bona recepta perquè han quedat boníssimes!!! Són esponjoses i el més important és que m’han pujat. A més, en serveix de base per fer-les de xocolata, farcir-les de crema....


Ingredients:

125 gr. d’ou ( són tres ous petits)
175 gr. de sucre
60 cl de llet
190 cl d’oli d’oliva suau
5 gr. de gasificant per pastisseria o impulsor
210 gr. de farina fluixa
Una mica de sal
Una cullerada sopera de canyella (opcional)
Ratlladura de llimona (opcional)


- Barrejar amb unes varetes elèctriques o manuals els ous i el sucre en un bol fins que quedi blanquinós.

- A banda, barregem la llet i l’oli i ho afegim mica en mica al sucre i ous.

- Mesclem la farina, el gasificant, la sal i la canyella i ho incorporem a la massa que hem aconseguit. Quan sigui una massa homogènia barrejar amb força, si ho feu amb varetes elèctriques feu a velocitat màxima i sinó haureu de fer braços.

- Aquesta massa s’ha de deixar reposar a la nevera com a mínim una hora (aquest pas mai l’havia fet en anteriors vegades i crec que es bàsic, perquè aquest repòs fa que el gasificant actuï)

- Posar la massa en un rotlle per a magdalenes i omplir tres quartes parts, ja que agafen volum. Al damunt repartir una mica de sucre.

- Preescalfar el forn a 250º

- Baixar el foc a 210º i coure les magdalenes durant 14-16 minuts. Quan veieu que gairebé estan pareu el foc del forn i deixeu-les refredar a dins.
Per esmorzar o per berenar les magdalenes són molt sanes!!!

dijous, 9 d’agost de 2012

Tancat per vacances: lassanya de carbassó i mató


Fa molts dies que no publico, però a l'estiu és impossible dur una mica d'ordre. Aquesta recepta la penjo molt a l'avançada, ja que és la recepta del 15, que ens proposen cuinar amb carbassó. Tenint en compte que dissabte marxo de vacances i no torno fins a finals d'agost, la penjo avui!!!





- Plaques de lasanya

- Una ceba mitjana

- Un porro

- Un carbassó gran o dos petits

- 12 gambes o llagostins

- 250 gr. de mató

- Tomàquet triturat

- Formatge emmental

- Una mica de mantega

- Sal i pebre blanc



Tallar ben petit la ceba i el porro. En una paella posar un bon raig d’oli i començar a coure a foc lent.

A banda, tallar el carbassó a trossos. Afegir-ho a la paella perquè es cogui amb la resta d’ingredients.

Si les gambes que utilitzeu són congelades no hi ha problema, les descongeleu i les talleu ben menudes. S’afegeixen al sofregit i a més incorporem dues cullerades soperes de tomàquet triturat. Coure 2 – 3 minuts a foc viu per tal que se’ns evapori tota l’aigua del carbassó i del tomàquet, sinó quan muntem la lasanya ens quedarà massa líquid el farcit.

Salpebrar el sofregit al gust.

Per les plaques de lasanya cal que seguiu les instruccions de cocció, la majoria s’han de deixar reposar en aigua, perquè ja són precuites.

Prescalfar forn en gratinador a 180º.

En una safata pel forn posarem a la base una mica de mantega perquè la pasta no s’enganxi, col·locarem una capa de pasta, al damunt posarem el mató i a sobre el farcit que hem preparat, i tornarem a començar amb una capa de pasta, farcit, pasta, farcit i al damunt acabarem amb una capa de pasta.

Al damunt d’aquesta última posarem tomàquet triturat i formatge emmental, només ens quedarà gratinar entre 5 – 10 minuts.

Si es vol menjar tèbia, és igual de bona.

Disfruteu les vacances els que encara no les heu fet!!!!!!!
feliç estiu**



dimecres, 25 de juliol de 2012

Palets de cereals

L’altre dia vaig veure en un bloc una palets fets amb sèsam de wasabi els vaig trobar tant originals que jo també m’he animat a fer palets.... però tenint en compte que buscar sèsam de wasabi per la comarca d’Osona és una missió Impossible, els he fet de cereals. He seguit una recepta del llibre Pa de Xavier Barriga. Han quedat boníssims.


150 gr. de farina de força**
100 gr. de farina integral**
150 ml. d’aigua
75 gr. barreja de cereals (civada, gra de grosella, pipes, sèsam...)
5 gr. de llevat premsat
5 gr. de sal

Per decorar també necessitarem barreja de cereals

** podeu fer la combinació de farines que us vingui de gust (en total 150 gr.)

Si teniu una thermomix (velocitat espiga) o kitchen aid o panificadora us recomano que la utilitzeu, sinó haureu d’amassar manualment i pot fer una mica més laboriós, però el resultat s’ho mereix.

- Amb una mica d’aigua desferem el llevat premsat i reservem

- Mentrestant posarem la farina, hi barrejarem els cereals i afegirem l’aigua. Amassar fins aconseguir que quedi l’aigua incorporada. Per últim afegir el llevat.

- Seguir amassant fins que quedi una massa homogènia.

- Tapar la massa amb un drap humit i deixar reposar durant mitja hora.
- Sobre el marbre posarem farina i estirarem la massa per a fer els palets, feu un rectangle d’un pam d’ample i talleu horitzontalment fent un centímetre entre cada tall, això feu la mida que a vosaltres us sembli. Posar els palets sobre paper de forn o un silpat.

- Decorar el damunt dels palets amb més cereals. Tapar amb un drap humit i deixar reposar 1 hora més.

- Escalfar el forn a 250º creant vapor, això ho aconseguim posant un bol apte pel forn amb aigua a la part de baix.
- Quan hagi passat aquesta hora, ruixarem una mica amb aigua els palets i els courem entre 10-12 minuts.
- Deixar refredar i disfruteu d’aquests palets tant per esmorzar, com per un aperitiu, com per distreure l’estomac.



Són molt sans i naturals!

divendres, 20 de juliol de 2012

Punxó de cansalada i plàtan

No trobo mai el moment d’actualitzar el bloc..... I mira que tinc fotos de receptes pendents de penjar!! Aquest aperitiu el vaig fer pel sopar de Sant Joan,  és molt senzill i la millor avantatge és que es pot fer amb antelació.





Ingredients:
2 plàtans
20 Talls de cansalada viada prima

- Tallar el plàtan a rodanxes.
- Posar la cansalada per talls i posar en un extrem el plàtan i enrotllar-lo.
- Amb un escuradents punxarem el plàtan i la cansalada i així aconseguim que la cansalada no es desenrotlli.
- Això es pot deixar a la nevera fet una estona abans, amb el greix de la cansalada el plàtan no es farà malbé.
- Abans de servir passar-ho per la planxa volta i volta
I ja ho tenim!!
Molt fàcil i boníssimmmmm!
Bon cap de setmana amics*

dilluns, 16 de juliol de 2012

Gaspatxo de cireres amb formatge i oli de menta


Aquest mes no podia faltar a la recepta del 15 que ens proposen cuinar amb cireres. Ahir no vaig poder penjar la recepta, però aquí em teniu. La veritat és que afegir cireres al gaspatxo dóna una textura boníssima. Ja sabeu que heu de fer a provar-ho:




Ingredients (4 persones):



5 tomàquets pera madurs

300 gr. de cireres sense pinyol

Mig pebrot verd

1/3 part d’un pebrot vermell

1 ceba tendra

1 gra d’all

sal

40 ml de vinagre de jerez

300 ml d’aigua fresca

100 ml d’oli d’oliva

Crema de formatge (tipus philadelphia)

Menta

2 cullerades soperes d’oli d’oliva



- Escaldar els tomàquets amb aigua bullint durant 3 segons, així serà més senzill pelar-los.

- A part, netejar i treure el pinyol de les cireres, si teniu un aparell d’aquests per treure pinyols d’olives us serà molt més fàcil, sinó haureu de tenir una mica més de paciència.

- En un recipient apte per la batedora elèctrica, posar els tomàquets pelats, les cireres, el pebrot verd i vermell, la ceba tendra, el gra d’all, la sal i el vinagre. Triturar-ho tot amb la batedora elèctrica. Per últim, afegir els 100 ml. d’oli d’oliva, i acabar-ho de triturar perquè s’incorpori.

- El gaspatxo que hem aconseguit el passem pel colador xinés i així en quedarà una textura molt fina. Deixar-ho a la nevera fins abans de servir perquè estigui ben fresc.

- Preparar l’oli de menta trossejant les fulles de menta amb les cullerades soperes d’oli d’oliva.

- Al moment de servir, posar en bols individuals el gaspatxo, una cullerada de crema de formatge i unes gotes d’oli de menta.