Macarrons clàssics gratinats

Aquest mes a Memòries d’unaCuinera ens proposaven cuinar macarrons, la veritat és que em va fer molta gràcia cuinar aquest plat, perquè no ser si a vosaltres us passa, però quan penso amb macarrons em trasllado a la meva infantesa, ja que forma part de les nostres vides. A cada casa tenen el seu secret i és ben curiós perquè per molt que segueixis la mateixa recepta mai surten igual. Visca els macarrons!!!

Jo he seguit la recepta tradicional amb un sofregit de carn i tomàquet, però hi he afegit beixamel i els he gratinat. Van quedar boníssims, a casa en conec un que no parava de fer mmmm....., mmmm....

 

Ingredients (4 persones)

350 gr. de pasta seca

200 gr. de carn picada de porc

200 gr. de carn picada de vedella

1 ceba gran

4 tomàquets molt madurs

200 ml de tomàquet triturat de pot

sal, sucre i pebre

Beixamel:

25 gr. mantega

1 culleradeta oli oliva

55 gr. de farina

400 ml de llet

Sal, nou moscada i pebre blanc

Formatge per a gratinar

- Tallar la ceba ben petita i sofregir-la en una paella amb oli d’oliva a forc lent, durant 10 minuts que no es cremi.

- Mentrestant aprofitar per rallar els 4 tomàquets i reservar

- En la paella afegir la carn picada de porc i de vedella i amb una forquilla aixafar-la perquè quedi ben esmicolada. Quan gairebé estigui cuita afegir els 4 tomàquets ratllats, posar una mica de sucre, per treure l’acidesa i salar. Deixar que faci una mica de xup-xup.

- Afegir el tomàquet triturat i deixar coure fins que s’evapori tota l’aigua i ens quedi una bona textura per a salsa.

- Bullir la pasta seguint les instruccions que s’indiqui segons el tipus de macarrons que utilitzeu.

- Fer la beixamel:

En una paella sofregir la ceba. A banda, fondre en un cassó la mantega i una cullerada d’oli i afegir la farina i coure fins que agafi color.

La ceba es barreja amb la llet i es tritura amb la batedora elèctrica i passar pel colador xinès perquè no quedin grumolls. Seguidament afegir al cassó i coure fins que s’especiï, incorporar sal i nou moscada.

- Presclafar el forn en opció de gratinador a 220º

- Barrejar els macarrons amb la salsa i posar-ho en una safata pel forn. Pel damunt abocar-hi la beixamel i una mica de formatge.

- Gratinar 10 minuts aproximadament fins que el formatge agafi color.

Feliç diada!! 

Bon profit!!