Coulant de xocolata blanca i coco

Fa molt de temps que tenia aquesta recepta pendent de penjar al bloc, perquè és increïblement boníssima pels amants de la xocolata blanca i és un èxit assegurat, i quan vaig saber que en la recepta del 15 havíem de cuinar amb xocolata no vaig dubtar ni un moment a fer aquesta recepta. Aquests coulants els faigs des de que fa molt de temps els vaig tastar en un restaurant i jo vaig intentar fer-los.

 

 

Ingredients: (8-10 coulants)

250 gr. xocolata blanca

50 gr. mantega

50 gr. de sucre

30 gr. de farina

40 gr. de coco

6 ous ( necessitem totes les clares i només dos rovells)

 

- Al bany maria en un recipient posem la xocolata blanca i la mantega a trossos i ho deixem que es fongui. Quan estigui fos i sigui una massa homogènia apartar del foc.

- Separar les clares dels rovells. Reservar les 6 clares i els 2 rovells afegir-los al recipient amb la xocolata i la mantega i barrejar fins que quedi ben incorporat.

- Posar les clares en un recipient i afegir un pessic de sal i muntar-les amb unes varetes elèctriques, quan estiguin mig muntades afegir a poc a poc el sucre fins que es vagi incorporant i acabar de muntar les clares.

- Afegir la meitat de les clares a la barreja de la xocolata i remanar-ho amb molt de cura creant moviments de dalt a baix. En aquesta massa afegir la farina i el coco. Acabar d’incorporar la resta de les clares muntades i ja tenim la massa apunt.

- Com la majoria sabeu els coulants s’han de congelar, us aconsello que tingueu recipients individuals d’aluminis tipus flamera o de silicona. Preparar els motlles posant una mica de mantega i una mica de farina per dins perquè siguin fàcils de desemmotllar. Col·locar la massa a cadascun dels motlles és important no omplir fins a dalt ja que agafen volum a dins del forn.

- Congelar com a mínim 12 hores, és a dir que estigui ben congelat.

- Prescalfar el forn a 220º amb escalfor a  baix, quan estigui calent posar directament el coulant del congelador i coure durant 10-15 minuts. La cocció és un procés delicat, perquè nosaltres volem que ens quedin cuits de fora i fosos per dintre. Us podeu ajudar d’un escuradents, però com jo aconsello sempre fins que no ho proveu no es sap, cada forn és un món!!

 

Feliç diumenge llaminers!!