dijous, 22 de desembre del 2011

Galletas cookies - reto Film & Food

Este post lo escribo en castellano porque no se si sabéis que el reto del mes de diciembre del bloc Film & Food nos proponían hacer un amigo invisible y nos teníamos que intercambiar galletas con otra persona de un bloc. Ayer recibí mis galletitas y son riquísimas, las ha elaborado Raquel del bloc  http://elblogdemakinochan.blogspot.com/. Debajo os pongo la receta. La verdad es que venían en una caja muy mona y navideña.


Ingredientes:
150 grs. azúcar moreno
150 grs. azúcar normal
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
2 cucharadas de azúcar avainillado
340 grs. de harina de trigo
100 grs. de chocolate chips

- Para hacer la masa, mezclar los azúcares y la mantequilla en el bol hasta que esté cremoso. Añadir los huevos y mezclar hasta que estén bien integrados. Añadir la harina, mezclar todo bien. Añadir el chocolate y terminar de mezclar unos minutos para que se unan todos los ingredientes.
- Precalentar el horno 180º, formar bolas del tamaño de trufas y poner en una bandeja de horno con papel de horno. Dejar un espacio de unos 5 cm. Entre ellas porque las bolas se aplastan solas con el calor. Hornear unos 10 minutos.
Muchas gracias Raquel y también a las organizadoras Alba y Íngrid por hacer posible este amigo invisible tan especial.
Si queréis ver las galletas que yo hice están colgadas en el bloc: http://sescuinetesdague.blogspot.com/2011/12/pastes-de-te-amb-admetlles.html

dilluns, 19 de desembre del 2011

Canelons de rostit de pollastre i tòfona

Amb aquests canelons participo a Memòries d’una Cuinera que aquest desembre ens convidaven a preparar canelons, un plat molt típic en aquestes èpoques de l’any. Els canelons farcits de pollastre de pagès és una versió molt semblant a la recepta que fa en Nandu Jubany al seu restaurant. La veritat és que per preparar-los cal una mica de paciència, però sincerament val molt la pena.

Ingredients: 24 canelons
Mig pollastre de pagès (és molt important que sigui de pagès)
150-200 gr. de cansalada del coll
5 tomàquets pelats
2-3 pastanagues
2 cebes grans de figueres
3 grans d’all
Una fulla de llaurar i una mica de farigola
70 ml de vi ranci
70 ml de conyac
Sal i pebre
200 ml. Caldo verdures
100 gr. pa de motlle
Llet
24 plaques de canelons
Formatge de fondre
Tòfona (si en teniu)
Beixamel:
1 litre de llet
80 gr. de farina
Una cullerada mantega
Nou moscada i sal


- Sal pebrer el pollastre i marcar-lo en una cassola, que agafi color.
- Afegir la cansalada, els tomàquets, les pastanagues, les cebes, els alls, el llaurar i la farigola, i coure a foc lent durant tres quarts d’hora.
- Després d’aquest temps afegir el vi ranci i el conyac i deixar coure durant mitja hora més. Normalment cal coure una hora per quilo de carn.
- El rostit del pollastre és millor si el deixeu reposar un dia.
- Desossar el pollastre, separar en un plat amb les verduretes. Amb els ossos que ens han quedat i el caldo del rostit s’ha de fer una reducció afegint-hi el caldo de verdures, coure a foc lent durant mitja horeta i colar-ho.
- Preparar les plaques de canelons, ja s’hagin de bullir o podeu utilitzar les precuites que només s’han de remullar amb aigua.
- Mentrestant amb una mica de motlle de pa i llet afegirem el pollastre amb les verduretes i la cansalada i ho passarem per una batedora elèctrica, picadora de carn o thermomix, per aconseguir el farcit dels canelons, a mi la textura no m’agrada molt fina, però això va a gustos.
- Col·locar totes les plaques de canelons i per facilitar el farcit us aconsello utilitzar una màniga pastissera us facilitarà les coses, sinó en teniu agafeu una bossa transparent i feu un foradet en un extrem i ja podeu farcir tots els canelons. Posar en una safata.
- Fer la beixamel, desfer la farina amb una mica de llet, posar en un cassó la llet, la mantega, la nou moscada i la sal i quan gairebé bulli afegir la farina, baixar el foc i no deixar de remenar durant uns 10 minuts aproximadament fins que s’especiï.
- Posar la beixamel per damunt dels canelons i afegir-hi el formatge. Coure al forn. I per acabar el plat decorar amb el suc reduït del rostit i amb tòfona ratllada abans de servir.

Se’m fa la boca aigua. Sort que no ens els vam menjar tots i encara em queda una safata al congelador!!

dijous, 15 de desembre del 2011

Torró de nata i nous


Avui us presento aquest torró i és per a participar a al recepta del 15 que aquest mes ens feien aquesta proposta tant nadalenca. La veritat és que diuen que a la tercera va a la vençuda i així ha estat. Mai havia fet torró i volia provar amb els més senzills... Primer vaig fer torró de nata i nous perquè és boníssim, però el resultat va ser nefast. El segon vaig provar el de gema cremada i.... em va quedar la textura bastant bé, però hi vaig posar massa ratlladura de llimona!! Us prometo que aquest el tornaré a fer amb les proporcions correctes i el penjaré abans de Nadal! I.... A la tercera: vaig repetir nata i nous amb una altra recepta i voilà: aquí teniu el resultat:


Ingredients: (mesura per fer un torró)
80 ml de nata líquida 35%MG
150 gr. d’ametlla mòlta
150 gr. de sucre
60 gr. de nous trossejades

- En un cassó escalfar la nata líquida amb el sucre. Si teniu un termòmetre seria idela, perquè la temperatura no pot passar d’uns 110º, sinó en teniu quan comenci a fer bombolles baixeu el foc...! No deixeu de remenar i hem d’aconseguir com un almívar espès. Aproximadament 4-5 minuts.
- Afegim l’ametlla mica en mica a la massa que hem aconseguit i no deixem de remenar fins que la massa s’hagi refredat, sobre uns 50º.
- Seguidament afegir les nous prèviament trossejades la mida és a gustos, a mi m’agrada que quedin bastant senceres.
- Preparar un motlle per torró si el teniu i sinó amb un brick de llet (col·locat horitzontalment) tallat pel mig , us sortiran dos motlles. Abans de posar la massa forrar el motlle amb paper de cuina o film. Un cop aboquem el torró ens ajudarem amb una espàtula per premsar-lo fort.
- Reservar a la nevera com a mínim 24 hores i ja es podrà desemmotllar.

divendres, 9 de desembre del 2011

Pa de pessic de Vic

Mai hauria imaginat que quan fes pa de pessic per primer cop em quedaria tant bo i esponjós. Us animo que el proveu de fer, el resultat us sorprendrà. A casa ens el varem menjar per esmorzar amb xocolata desfeta.....



Ingredients:
6 ous
150 gr. de sucre
100 gr. de maizena
50 gr. farina tamisada
20 gr. ametlla en pols

- Escalfar el forn a 180º
- Separar les clares dels rovells. Barrejar sis rovells i una clara amb 50 gr. de sucre fins que quedi esponjós i una mica blanquinós.
- Batre les 5 clares a punt de neu. (aquest pas és molt important perquè us quedi esponjós)
- Amb una espàtula barrejar les clares amb els rovells i la resta de sucre. Fer els moviments de baix cap a dalt i en forma circular.
- Per últim afegir la farina tamisada (és passada prèviament per un colador de reixa), la maizena i la pols d’ametlla. Seguir treballant la massa perquè quedi tot ben barrejat.
- Agafar un motlle de 24 cm. de diàmetre aproximadament, untar-ho amb mantega o posar paper de forn. Coure durant 35 minuts. Comprovar cocció amb un escuradents.
- Quan el traieu del forn, donar-li un cop fort per sota, perquè així surt l’aire. Desemmotllar i deixar refredar sobre una reixa. Es pot decorar amb sucre llustre pel damunt.

dijous, 1 de desembre del 2011

Coquetes de Santa Teresa

L’altre dia vaig tenir convidats a sopar i em va sobrar una barra de pa i la veritat és que vaig pensar que havia de fer alguna cosa per aprofitar-lo. Per això us presento les coquetes de Santa Teresa una opció ben bona i senzilla per aprofitar el pa sec. La meva àvia les fa i les fregeix, jo ho vaig provar al forn i van quedar boníssimes, menys olioses i més lleugeres.


Ingredients:
8 llesques de pa (depèn de la mida)
Mig litre de llet
2 ous
2 cullerades soperes de sucre
sucre llustre o normal
Un tros de pell de llimona
Canyella amb ramell i en pols
- Posar a escalfar la llet en un cassó amb la pell de llimona, les dues cullerades de sucre i la canyella en ramell. Quan comenci a bullir separar i si es pot deixar reposar una estona així els gustos s’impregnaran més.
- Escalfar el forn 180º opció gratinar.
- Tallar el pa amb llesques i deixatar els dos ous.
- Remullar les llesques amb la llet ( si s’ha refredat ens serà millor perquè no s’estovi massa el pa) i passar-ho per l’ou. Col·locar cada llesca de pa en una safata de forn amb una mica de paper d’alumini o de forn.
- Posar la safata al forn i deixar coure durant 10-15minuts, es pot comprovar quan el pa comenci a enrossir-se.
- Barrejar el sucre llustre o normal amb canyella amb pols i empolvorar-les pel damunt.