dijous, 30 de juny del 2011

Joriátiki - Amanida de tomàquet, cogombre, ceba, feta i pebrot

Aquesta recepta és per participar com cada final de mes al repte del bloc Film & Food, el tema era fer un plat típic grec inspirat en la pel·lícula "Mi Gran Boda Griega", a més es sumava la interessant idea d'afegir un ingredient secret que l'haviem de descobrir amb unes pistes, vaig haver de buscar, però per fi he trobat l'arbre és la figuera i el seui fruit les figues (aquest ingredient s'havia d'incloure en la recepta, en la foto o esmentant-lo) A mi m'encanten les figues, en l'amanida, melmelada, acompanyades amb carn o simplement soles.

Per escollir la recepta grega no vaig haver de rumiar gaire i és que fa 6 anys vaig visitar Atenes i les illes de Mikonos i Santorini, la veritat és que uns platges exepcionals i el què més em recordava d'haver menjat cada dia era aquesta amanida que us presento, un plat super refrescant. A més, buscant per casa vaig trobar un llibre de cuina grega i em va ajudar a recordar els ingredients exactes. Apa aquí teniu la meva aportació:


M'he deixat les olives negres!!!!!!

Ingredients:

Tomàquets madurs
Cogombre
Ceba tendre
Pebrot verd
Formatge feta
Olives negres
Orenga
Sal i oli

- Tallar els tomàquets a troços grans (com grills de taronja), el cogombre, la ceba i el pebrot.
- Afegir el formatge feta a troçets
- Amanir amb orenga, sal i oli

Bon profit!

dilluns, 27 de juny del 2011

Tiramisú

Aquest postre és típic italià i és boníssim! Quan el vulgueu preparar s'ha de fer el dia abans, perquè quedi quallat.



Ingredients:
6 ous
500 gr. de mascarpone
100 gr. de sucre
1 paquet de melindros (jo sempre compro els que són més durs tipus "biscocho")
cafè
un raig de conyac
xocolata negra i cacau en pols per decorar

- Preparar cafè, deixar-lo refredar i afegir-hi un raig de conyac
- Barrejar els rovells d'ou amb el sucre
- Afegir el mascarpone barrejar-ho i previament hem de barrejar les clares a punt de neu i afegir-ho i no deixeu de remenar fins que us quedi una massa homogènia. Reservar.
- En una font de vidre colocarem una capa de melindros passats pel cafè (és important remullar-los que quedin només una mica impregnats, si absorbeixen massa cafè es poden desfer...)
- Al damunt cobrir amb  una capa de la crema reservada, s'afegeix una altra capa de melindros i  una més de la crema
- Per decorar afegir-hi cacau en pols i jo vaig desfer una mica de xocolata per decorar el voltant.
- Deixar reposar 24 hores a la nevera.

dijous, 23 de juny del 2011

Mojito

La nit de Sant Joan és una nit màgica, és la més llarga de l'any i a la vegada ens serveix per celebrar l'inici de l'estiu. Per això, us deixo les instruccions per a fer un bon mojito!!!



Ingredients: (1 mojito)

Mitja llima tallada a 4 parts
3 cullerades superes sucre moré
5 o 6 fulles de menta
ron
sucre liquid (canadou)
sprite o soda ( a mi com que m'agrada dolç prefereixo sprite)
gel picat ( es pot comprar en una peixeteria o sinó thermomix)


- En un got de base ampla posar el sucre moré, les llimes i la menta i amb l'ajuda d'un morter treure tot el suc de les llimes.
- Posar gel picat fins que el got quedi ple.
- Afegir el ron fins que quedin un parell de dits buits, aquí hi afegirem un raig del sucre líquid i el sprit per acabar d'ompli.
- Si teniu una coctelera, us recomano que ho aboceu tot i remeneu una mica, i llavors tornar-ho a posar al got.
- Les mesures són per un mojito suau i dolçet, aquí us deixo una mica al vostre gust perquè ho proveu i afegiu més o menys sucre i/o ron



Bona revetlla a tothom!!!

dimarts, 21 de juny del 2011

Turbot al forn amb puré de pesto

El peix m'encanta, a aquí us presento una bona combinació:



Ingredients:

Turbot
Una llimona
Puré de patates (patates, llet i mantega)
Salsa pesto

- Escalfar forn 180 º
- Tallar la llimona a rodanxes molt primetes i col·locar-ho en una font pel forn al damunt posar-hi el turbot, salar-lo i per sobre afegir-hi algun tros de llimona més i un bon raig d'oli.
- Col·locar la safata al forn, el peix s'ha de coure durant 20-30 minuts depén del gust del començal i de la mida del peix, però visualment es pot comprovar si ja està o no.
- Jo vaig fer el puré de patates amb la thermomix, per a les persons que tinguin poc temps us aconsello comprar el puré que venen al supermercat amb pols i que barrejant amb llet queda boníssim, per donar-hi un toc ho vaig barrejar amb salsa pesto (que teniu la recepta penjada) i la veritat és que era va quedar boníssim.



L'acompanyament pot variar, utilitzeu la imaginació (una base de patata i ceba, tomàquet,....)
A més, la manera de coure aquest peix és pot fer també amb bacallà fresc, lluç....

Salut seguidors!

dimecres, 15 de juny del 2011

Amanida amb fruites i virutes de foie




Amb aquesta amanida participo a la RECEPTA DEL 15 una iniciativa molt interessant que cada mes es presenta un producte o plat i amb aquest cadascú que hi vulgui participar el dia 15 ha de penjar al seu bloc la seva proposta.
Les amandies són un producte que permet infinites combinacions a casa les fem de tot tipus perquè ens agraden molt, intentem que sempre hi hagi uns ingredients bàsics: evidentment enciam (sobretot un fulles de rúcula), algun tipus de formatge i fruits secs i a partir d'aquí visca la imaginació o més ben dit, el que tinguem a la nevera en aquell moment.

Ingredients:
Mesclum (tipus d'enciam)
Rúcula
Maduixes
Raïm negre
Formatge fresc de cabra
Micuit (foie)
Pipes pelades
Oli i sal

- Primer de tot cal que el micuit el congeleu per poder fer les virutes amb el ratllador.
- Si aquesta amanida la feu per varies persones fer-la en plats individuals, posar l'enciam a la base del plat.
- Tallar a daus petits la fruita: la maduixa i el raïm (cal que treieu el gra de dins) i afegir-ho.
- El formatge fresc també tallar-ho a daus i colocar-ho pel damunt
- Repartir les pipes
- Amanir amb la sal i l'oli.
- Per últim ratllar el micuit amb un ratllador, sobretot ho heu de fer directament a sobre de l'amanida.

A gaudir d'amanides fresques amb la caloreta!

Salut i bons aliments



dimecres, 8 de juny del 2011

Trufes de xocolata blanca amb sorpresa

Aquesta recepta està extreta de la revista CUINA, quan la vaig veure no vaig dubtar ni un moment en que la faria: m'encanta la xocolata blanca!!!



Ingredients:

250 gr. cobertura xocolata blanca
50 gr. mantega
100 ml. de nata líquida 32%MG
gerds frescos
coco ratllat i sucre llustre


- Al bany maria fondre la xocolata blanca i la mantega, quan estigui desfet afegir-hi la nata (escalfeu-la previament una mica al microones per tal que us sigui més senzill de barrejar)
- Remoure fins que la massa quedi homogènia.
- Posar la barreja en una glaçonera com a molt cobrir la meitat. Deixar refredar a la nevera durant 15-20 minuts.
- Posar un gerd a cada apartat i acabar de cobrir amb la xocolata que ens queda. Deixar refredar 15-20 minuts més.
- Treure cadascuna de les trufes i fer la forma més arrodonida i arrebossar-ho amb el sucre llustre i el coco ratllat.
- Si us les menjareu el mateix dia o l'endemà reservar a la nevera i sinó es poden congelar, s'ha de tenir en compte que si estan congelades s'han de treure del congelador una estona abans.

són im-pres-sio-nants!!!!!!!!!!!

dilluns, 6 de juny del 2011

Carpaccio de carbassó, rúcula i parmesà

Una combinació boníssima i molt senzill!! La rúcula és ben fresca collida de l'hort, si teniu una torratxa per casa us aconsello que en planteu!



Ingredients:

1 carbassó gran
fulles de rúcula
virutes de parmesà (ratllat manualment)
sal maldon i oli

- Tallar el carbassó a filets molt i molt fins, posar-los en una planxa i coure fins que estiguin doradets.
- Posar el carbassó en un plat fins a cobrir-lo, deixar refredar.
- Pel damunt afegir-hi fulles de rúcula
- Salar i amanir amb l'oli d'oliva
- Decorar pel damunt amb virutes de parmesà


Salut i bona cuina!!

divendres, 3 de juny del 2011

Croquetes de pastanaga i pinyons

Mai hauria imaginat que per ser la primera vegada que faig croquetes em quedessin tant bones.... La veritat és que aquesta versió les vaig menjar en un restaurant vegetarià i les trobo exquisites!! Us explico pas a pas com les vaig fer, només us vull donar un consell: el dia que en feu tingueu paciènica i temps perquè jo vaig estar a la cuina una bona estona, a més fent manualitats!






Ingredients: (36-40 croquetes)


250 gr. de pastanaga rallada
70 gr. de pinyons
1 ceba mitjana
1 litre llet semidesnatada
200 gr. mantega
200 gr. farina d'espelta
farina de galeta
3 ous dexatats per arrebossar


- Tallar la ceba ben petita i fregir-la amb una mica de mantega en una paella, quan començi a agafar color afegir la pastanaga rallada.
- En una paella a part desfer la mantega, quan estigui desfeta afegir la farina mica en mica i remanar-ho molt bé fins que quedi una massa homogenia i no faci olor a crua.
- A la vegada posar la llet en un cassó i quan començi a bullir parar el foc.
- Barrejar la pastanaga i la ceba amb la farina i la mantega i afegir-hi els pinyons. En aquesta massa anar-hi incorporant la llet a poc a poc, us aconsello que n'afegiu una mica i barrejar-ho  fins que quedi absorbida la llet i així fins que l'haguem incorporat.
- Són ideals per fer-ne i llavors congelar-les, s'ha de tenir en compte que si ho feu s'han de posar una mica separades i un cop s'hagin congelat ja les podeu posar en una bossa o recipient, ja que d'aquesta manera s'evita que s'enganxin.






Apali a disfrutar!

dimecres, 1 de juny del 2011

Orxata de xufla

Ja tenim l'estiuet a tocar i què millor que una bona orxata per fer passar la calor. A mi m'encanta, ja l'estiu passat en vaig preparar de casolana i que senzill que és! Va... us animo a què en prepareu, és important que un cop elaborada és consumeixi en 2 o 3 dies!



Ingredients:

250 gr. de xufla
1 litre aigua ben freda
100 gr de sucre
canyella (opcional, va a gustos)

- Posar les xufles amb remull amb aigua a la nevera 12 hores.
- Canviar l'aigua del remull i deixar-ho reposar 12 hores més.
- Un cop les xufles estan hidratades netejar-les ben netes amb aigua.
- Posar en un recipient un litre d'aigua freda, les xufles, el sucre i si voleu la canyella (amb mig ramallet n'hi ha prou) passar tots els ingredients amb la minipimer, si teniu thermomix no us costarà tant.
- Un cop tingueu la pasta triturada deixar reposar a la nevera dues hores més.
- Colar la barreja amb un colador xinés i si és necessari colar-ho dues vegades!

Salut!!!