Crema de gambes

La meva intenció durant aquest mes de desembre és penjar receptes útils per aquests dies de festes i aquesta crema de gambes és un èxit assegurat, que us ha de dir una amant dels plats amb cullera, però val la pena provar-la perquè és deliciosa.

Ingredients. (4-6 persones)

Un cap d’alls

Una ceba

2 pastanagues

Un porro

3 Tomàquets ben madurs

50 gr. de pebre vermell dolç

Un raig de conyac

500 gr. de gamba vermella (tipus xoriço)

2 litres de brou de peix

50 gr. de mantega

200 ml de crema de llet

 

- En una cassola amb un raig d’oli posarem el cap d’alls tallat pel mig, ho deixarem coure a foc mig fins que agafi color. Seguidament hi afegirem les verdures ben tallades, la ceba, pastanagues, el porro i ho courem fins que estigui tot ben estovat.

- Ratllarem els tomàquets i els afegirem a la cassola, després hi afegim les gambes senceres i les xafem amb una mà de morter, incorporem el pebre vermell i un raig de conyac, es flambeja per cremar l’alcohol.

- Cobrir les gambes i les verdures amb el brou i deixar bullir 20 – 25 minuts, és molt important no fer-ho durant més temps ja que la crema ens podria agafar un gust massa fort.

- Triturar i colar amb un colador xinés. Ho lliguem la mantega i la crema de llet, si tot i així ha quedat massa clar, us aconsello fer una mica de pasta roux, que es coure mantega i farina a part i afegir-ho a la crema perquè s’espesseixi.

 

Bon profit