Espàrrecs verds amb trompetes de la mort, ibèric i gambes

Aquesta setmana al curs de cuina vam fer aquesta senzilla recepta i com que l’he fet per dinar i és molt senzilla la penjo. A més, vull aprofitar encara que sigui tard per presentar-la per la recepta del 15 que aquest mes ens proposaven cuinar amb bolets.

Ingredients: 4 persones

2 manats d’espàrrecs verds

150 gr. de trompetes de la mort

500 ml. de crema de llet

12 talls de pernil ibèric

Formatge brie

8 gambes

 

- Rentarem els espàrrecs i tallarem la part més dura.

- En una olla amb abundant aigua, hi posarem sal i bullirem els espàrrecs amb la mateixa goma, lligats en el manat. Es bulliran durant 5-10 minuts fins que estiguin tous.

- Preparar un bol amb aigua freda i si podeu poseu-hi glaçons i poseu els manats d’espàrrecs, perquè es refredin de cop i així mantindran un bon color.

- En una paella posarem els bolets i els courem fins que treguin tota l’aigua i seguidament afegirem la crema de llet i deixarem que redueixi la salsa.

- Pelar les gambes de la part central deixant el cap i la cua.

- Deixar el pernil ibèric a temperatura ambient.

- Aquests passos els podem fer amb antelació i quan s’hagi de servir el plat preparar al moment.

- En cada plat posarem uns quants espàrrecs que escalfarem a foc mig al microones, posarem la salsa amb els bolets, formatge brie, el pernil ibèric i courem la gamba al moment mentres ho estem muntant.

- Us aconsello aquest plat per si teniu convidats, a més podeu utilitzar un altre bolet, per exemple ceps.