Melmelada d'albercoc

Quan vaig anar a la fruiteria que vaig normalment i li vaig dir que havia fet melmelada de nabius, em va dir que la d'albercocs era molt bona i em vaig animar a fer-la. També la incloc al repte de Memòries d'una cuinera.

L'elaboració és molt semblant a la melmelada de nabius.

Ingredients:

675 gr. d'albercocs
el suc d'una llimona
675 gr. de sucre
150 ml d'aigua
2 cullerades soperes agar-agar (gelatina, ens ajuda a que qualli més ràpid)

- Posar els albercocs, el suc de la llimona i 150 ml d'aigua en una olla. Escalfar a foc suau i que cogui, fins que la pell estigui ben tova, durant 15 minuts aproximadament.
- Afegir el sucre quan estigui la massa ben homogenea, passar-hi el minipimer.
- Pujar el foc fins que arribi a bullir i deixar coure uns 10 minuts sense deixar de remenar o fins que qualli (en la mermelada de nabius us vaig explicar la tècnica per comprovar si ja està al punt).
- Quan estigui posar-ho en pots esterilitzats i coure al bany maria perquè agafin el buit.

A gaudir!