Gaspatxo de cireres amb formatge i oli de menta

Aquest mes no podia faltar a la recepta del 15 que ens proposen cuinar amb cireres. Ahir no vaig poder penjar la recepta, però aquí em teniu. La veritat és que afegir cireres al gaspatxo dóna una textura boníssima. Ja sabeu que heu de fer a provar-ho:

Ingredients (4 persones):

5 tomàquets pera madurs

300 gr. de cireres sense pinyol

Mig pebrot verd

1/3 part d’un pebrot vermell

1 ceba tendra

1 gra d’all

sal

40 ml de vinagre de jerez

300 ml d’aigua fresca

100 ml d’oli d’oliva

Crema de formatge (tipus philadelphia)

Menta

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

- Escaldar els tomàquets amb aigua bullint durant 3 segons, així serà més senzill pelar-los.

- A part, netejar i treure el pinyol de les cireres, si teniu un aparell d’aquests per treure pinyols d’olives us serà molt més fàcil, sinó haureu de tenir una mica més de paciència.

- En un recipient apte per la batedora elèctrica, posar els tomàquets pelats, les cireres, el pebrot verd i vermell, la ceba tendra, el gra d’all, la sal i el vinagre. Triturar-ho tot amb la batedora elèctrica. Per últim, afegir els 100 ml. d’oli d’oliva, i acabar-ho de triturar perquè s’incorpori.

- El gaspatxo que hem aconseguit el passem pel colador xinés i així en quedarà una textura molt fina. Deixar-ho a la nevera fins abans de servir perquè estigui ben fresc.

- Preparar l’oli de menta trossejant les fulles de menta amb les cullerades soperes d’oli d’oliva.

- Al moment de servir, posar en bols individuals el gaspatxo, una cullerada de crema de formatge i unes gotes d’oli de menta.