Tàrtar de salmó

mmmmm.... m'encanta el peix cru, bé de fet la cuina japonesa en general és una de les meves perdicions!
Aquesta setmana amb una bona amiga vaig anar a una botiga que hi ha al bulevard Rosa on hi ha una botiga impressionant de productes gourmet d'alimentació (Mary's Market). Quan vaig entrar-hi els meus ulls no sabien on mirar!!! Ho hagués comprat tot....., però després de passejar-hi una estona em vaig decidir per unes perles de soja. Aquí teniu com he elaborat aquest tàrtar amb aquest ingredient tant especial:

Ingredients:

Salmó cru (hi ha botigues de congelats on ja el venen per fer sashimi, sense espines)

Alvocat

Salsa de soja

Unes gotes de llimona

Sèsam negre

Sèsam blanc

Pols de wasabi

Perles de soja

Cebollí

- Pelar l'alvocat i tallar-lo a troços i amb una forquilla xafar-lo, com si quedes una mantega. Afegir-hi  un polsim de wasabi (si s'en té), unes gotes de llimona i una mica de sèsam blanc (sense torrar) i barrejar-ho fins que quedi una pasta homogènia.

- Tallar a dauets ben petits el salmó, afegir-hi una culleradeta de soja, el sèsam negre i tallar una mica de cebollí ben petit i barrejar-ho.

- Amb una rodona de motlle (d'aquelles d'acer) posar l'alvocat i premsar-ho bé fins que quedi ben unificat. Seguidament afegir el salmó. Per acabar el plat posar una culleradeta de cafè de perles de soja. (important no en poseu gaire perquè sinò de gust queda molt fort).

CONSELLS: no afegir sal ja que la soja ja és salada. Si es vol tenir l'alvocat apunt (preparat amb antelació), deixeu el pinyol amb contacte amb la polpa perquè no s'us torni fosc. És un plat  que millor el prepareu al moment. Sinó teniu les perles de soja afegir una mica més de soja al salmó i us pot quedar boníssim igualment.

Bon profit blocaires!