Confitura de tomàquet

Només tinc dues paraules IM PRESSIONANT!!!!!!! Era la primera vegada que la feia, però ja partia d’una bona recepta d’un llibre de la Carme Ruscalleda... Però si teniu sobrants de tomàquets us recomano que la proveu. Combinada amb formatge és exquisit.

Confitura de tomàquet combinat amb formatge de flor

Ingredients:

3,5 kg. de tomàquets aproximadament

1 kg. de sucre

Una baina de vainilla

Una cullerada sopera agar-agar (per espessir)

Suc de dues llimones

- Escaldar els tomàquets en una olla durant mig minut, perlar-los, netejar i treure les granes. Quan els tomàquets estiguin ben nets pesar i hi ha d’haver més o menys 2 quilos (ho comento per la proporció del sucre).

- Passar pel minipimer o per la thermomix i bullir-los durant 20 minuts perquè s’evapori l’aigua. Treure l’escuma que queda pel damunt.

- Afegir el sucre i la baina de vainilla oberta amb un ganivet longitudinalment i deixar coure 20 minuts més a fos mig. Quan hagin passat ja 10 minuts afegir l’agar-agar.

- Per comprovar el punt de cocció heu de començar a notar que la barreja es comença a enganxar de sota, de totes maneres si en poseu una mica en un plat (deixar refredar uns segons) i agafeu una cullera i l’aboqueu al plat i si no cau líquida és que ja està al punt.

- Retirar l’olla del foc i afegir el suc de les dues llimones.

- Abocar la confitura als pots de vidre, omplir-los fins a dalt de tot, tancar-los ben fort i deixar refredar de cap per avall, quan estiguin freds ja hauran fet el buit.

Bon profit!!