Cupcakes de gerds i crema de formatge

Fa dies que volia fer uns cupcakes, i l'altre dia vaig veure una recepta en una revista i com que em sobrava pasta de gerds dels núvols, he adaptat la recepta que vaig veure. I aquí els teniu:

Ingredients:

150 gr. de sucre

60 ml. d'oli Oliva suau

1 ou

1 culleradeta d'essència de vainilla

100 gr. pasta de gerds

150 gr. farina

1 culleradeta llevat en pols

120 ml de llet

1 culleradeta de suc de llimona

Per la crema:

50 gr.  mantega sense sal pomada ( a temperatura ambient)

300 gr. de sucre llustre

125 gr. de formatge d'untar

- Preescalfa el forn a 170ºC. Posa en un vas la llet i la culleradeta del suc de llimona i deixa reposar 10 minuts.

- Batre el sucre amb l'oli, seguidament afegir l'ou i la vainilla. A banda, tamisar la farina amb el llevat en pols i afegir la meitat d'aquesta farina a la barreja.

- Afegir la llet i la llimona, la pasta de gerds i la farina que ens quedava. Remenar fins que ens quedi una massa homogènia

- En un motlle per magdalenes posat els papers per cupcakes i omplir amb la massa que hem aconseguit, omplint dues terceres parts dels motlles, perquè augmenten de volum.

- Posar el forn durant 20 minuts, comprovar el punt de cocció amb un escuradents, si surt net ja sabeu que estan cuits!!

- Mentrestant prepararem la crema, tamisarem el sucre llustre. Amb unes baretes batre la mantega i el formatge fins aconseguir una massa homogènia i seguidament afegir el sucre.

- Quan les magdalenes estiguin fredes, amb una màniga pastissera decorar la part superior amb la crema que hem aconseguit. Conservar a la nevera i quan es vulgui menjar treure'ls una estona abans per aconseguir temperatura ambient.

Bon cap de setmana llaminers!!!