Carpaccio de salmó marinat

Fa tres setmanes vaig comença un curs al centre Cívic Montseny a Vic amb l’Angelina Garcia. La veritat és que ens ensenya receptes molt xules i molt bones!! L’altre dia em vaig animar a provar la primera recepta a casa: carpaccio de salmó marinat. El resultat va ser molt satisfactori!!

Ingredients: (2 persones)

400 gr. de salmó fresc (la quantitat de salmó és per dos cops vegeu explicació)**

Anet fresc (si en trobeu sinó sec)

1 llimona

1 ou

1 ceba tendra

Olives negres

Oli d’oliva, pebre i sal

- **El salmó li heu de demanar a la peixatera que us en faci un bon tall i us tregui l’espina, és a dir que us faci dos filets. Poso 400 gr. perquè en tindreu per dues vegades. Ja que prèviament s’ha de congelar. Per tant, quan arribeu a casa netejar el salmó, posar en paper film i congelar com a mínim 24 hores.

- Descongelar el salmó (30 minuts-40 minuts), ens interessa que ja estigui una mica congelat perquè anirà millor per tallar amb el ganivet, o bé si teniu talla fiambres. Fer talls molt prims. I posar en un plat gran.

- Quan tinguem tot el salmó en un plat, agafar la llimona i escórrer el seu suc pel damunt i així aconseguirem que ens cogui el peix. Amanir amb llimona al gust. Jo vaig utilitzar mitja llimona. La resta la vaig posar a la vinagreta.

- En un cassó amb aigua bullint posar l’ou i coure durant 10 minuts.

- Per a la vinagreta: trossejar molt petita la ceba tendra, posar oli, l’anet i el pebre. Posar pel damunt del carpaccio.

- Quan l’ou dur estigui fred ratllar-lo i posar per sobre de la vinagreta. Salar.

- Al damunt si us ve de gust acabar de decorar amb olives negres tallades. La veritat és que hi combinen molt bé

Apa, a veure si us animeu a provar-ho!!