divendres, 19 d’agost del 2011

Tancat per vacances

Per fi han arribat les meves vacances, la espera s’ha fet una mica llarga, però tot arriba. Per tant, faré un descans en les actualitzacions del bloc durant dues setmanes. Pels que ja les heu acabat molts ànims en la reincorporació, els que encara en feu seguiu disfrutant i pels que encara les heu de començar: PACIÈNCIA que és la mare de la ciència.

dilluns, 15 d’agost del 2011

'Crumble' de préssecs

Amb aquesta recepta participo a la Recepta del 15, que aquest mes en proposaven els préssecs com a producte de ple estiu i la veritat és que fa molts dies que volia fer crumble i he pensat que amb aquesta fruita faria una bona combinació. I per llepar-se els dits als més llaminers.
Us faré una mica d'introducció de què és el crumble per a aquelles persones que no ho hagin tastat, de fet jo ho vaig descobrir en les vacances de l'any passat en un restaurant vaig demanar les millors postres i em van sorprendre amb el crumble, bé és un pastís a base de fruita, que es cobreix amb la barreja de farina, mantega i sucre i es sol acompanyar amb gelat o crema. Us convido a que ho proveu a totes aquelles persones que no ho hagueu tastat......



Ingredients: (2 cassoletes)

4 préssecs
3 cullerades soperes d'aigua
4 cullerades soperes sucre + 60 gr.
pols de vainilla o extracte de la baina
140 gr. de farina (barreja de normal i espelta- opcional)
125 gr. de mantega freda
Gelat de vainilla


- Posar el forn a escalfar a 170º.
- En un cassó posar les 4 cullerades de sucre, les d'aigua i la vainilla, escalfar fins que es desfasi el sucre (aproximadament 3 minuts). Mentrestant pelar i tallar a trossos grans els préssecs.
- Afegir al cassó els préssecs i deixar-ho uns 5 minuts.
- En un bol gran barrejarem la farina i la mantega fins que quedi ben barrejat i amb grumolls, seguidament afegir el sucre. Barrejar fins que quedin com boletes, no ha de quedar una pasta fina, millor fer-ho amb les mans.
- En un recipient pel forn posar la fruita i al damunt la barreja de farina, mantega i sucre.
- Coure al forn durant 35-45 minuts fins que la part de sobre quedi amb crosta.
- Al moment de servir a mi m'agrada tebi amb una bola de vainilla al damunt.


Salut pels més llaminers, com jo ;)
Amb una cassoleta en vam tenir prou per dos....

dijous, 11 d’agost del 2011

Confitura de tomàquet

Només tinc dues paraules IM PRESSIONANT!!!!!!! Era la primera vegada que la feia, però ja partia d’una bona recepta d’un llibre de la Carme Ruscalleda... Però si teniu sobrants de tomàquets us recomano que la proveu. Combinada amb formatge és exquisit.

Confitura de tomàquet combinat amb formatge de flor

Ingredients:
3,5 kg. de tomàquets aproximadament
1 kg. de sucre
Una baina de vainilla
Una cullerada sopera agar-agar (per espessir)
Suc de dues llimones

- Escaldar els tomàquets en una olla durant mig minut, perlar-los, netejar i treure les granes. Quan els tomàquets estiguin ben nets pesar i hi ha d’haver més o menys 2 quilos (ho comento per la proporció del sucre).
- Passar pel minipimer o per la thermomix i bullir-los durant 20 minuts perquè s’evapori l’aigua. Treure l’escuma que queda pel damunt.
- Afegir el sucre i la baina de vainilla oberta amb un ganivet longitudinalment i deixar coure 20 minuts més a fos mig. Quan hagin passat ja 10 minuts afegir l’agar-agar.
- Per comprovar el punt de cocció heu de començar a notar que la barreja es comença a enganxar de sota, de totes maneres si en poseu una mica en un plat (deixar refredar uns segons) i agafeu una cullera i l’aboqueu al plat i si no cau líquida és que ja està al punt.
- Retirar l’olla del foc i afegir el suc de les dues llimones.
- Abocar la confitura als pots de vidre, omplir-los fins a dalt de tot, tancar-los ben fort i deixar refredar de cap per avall, quan estiguin freds ja hauran fet el buit.

Bon profit!!

dimecres, 10 d’agost del 2011

Empanada

Mai havia provat de fer empanada i la veritat és que em va quedar boníssima.... Vaig pensar que a vegades quan tens força gent a sopar és una bona opció per cuinar!!



Ingredients:
2 masses d’empanada
100 gr. de tonyina de qualitat
1 ceba gran
1 pebrot vermell
3 tomàquets
1 dent d’all
1 bitxo
2 ous durs
1 ou
Oli i sal

- Tallar la ceba i el pebrot. En una paella posar-hi l’oli, quan estigui calent afegir-ho i coure durant deu minuts.
- Mentrestant fer els ous durs (10 minuts de cocció)
- Afegir a la paella l’all trossejat, els tomàquets pelats (tallar-lo a daus grans), el bitxo i una mica de sal i seguir coent uns 20 minuts aproximadament fins que les verdures estiguin ben toves.
- A mig fer encendre el forn a 200º
- Seguidament agregar l’ou dur picat i la tonyina a trossets.
- Posar la massa a sobre el marbre i tallar tant verticalment com horitzontalment la mesura d’un centímetre per decorar el damunt i reservar; fer-ho amb les dues masses.
- Estendre la massa de sota sobre el mateix paper que va en l’envàs i posar-ho damunt de la reixa del forn, col·locar-hi tota la barreja de verdures, ou i tonyina. Amb l’altre massa tapar. Agafar les vores i doblar perquè quedi ben tancat. Decorar amb les parts de massa que hem reservat (veure foto).
- Pintar l’empanada amb un ou batut.
- Coure al forn durant 20 minuts. (comprovar que la part de sobre estigui ben doradeta)
- Servir tèbia o freda. Al gust.

dijous, 4 d’agost del 2011

Seitons amb vinagre

Una tapeta molt típica i sincerament és molt senzilla de preparar. El què potser es més empipador és haver de netejar els seitons, però si esteu de sort a la peixateria us ho poden fer. Cal deixar-ho reposar unes 24 hores i un cop amanits es poden conservar a la nevera durant una setmana.



 
Ingredients:
500 gr. de seitons
Vinagre de Jerez
Aigua
Sal
Oli
All i Julivert

- Preparar 3 parts de vinagre per una d’aigua. En un recipient, pot ser perfectament un taper que després podreu tapar a dins la nevera i no farà olor, s’ha de fer una capa de seitons al fons i salar i afegir la barreja del vinagre i l’aigua, i anar fent capes repetint l’operació, és a dir una capa de seitons, sal i el vinagre aigualit.
- Tapar i deixar a la nevera 24 hores, si no us va bé amanir-ho després d’haver passat aquest temps us recomano que traieu més o menys la meitat del líquid i hi afegiu aigua, ja que sinó amb tant vinagre quedaria massa cuit. No deixar més de dos dies.
- Quan vulgueu preparar els seitons, escorre’ls i emplatar tirant un bon raig d’oli i amanir-ho amb all cru i julivert, posar una mica de sal maldon. Els que us sobrin els podeu guardar en un recipient tapat hermèticament a  la nevera. Consumir abans d’una setmana.

Us llepareu els dits!!