dilluns, 28 de març del 2011

Brownie

Aquest brownie pels més llaminers!!!


Ingredients:
150 gr. de farina
100 gr de nous
150 gr. xocolata per pastissos
180 gr. mantega
300 gr. sucre
1 cullerada de vainilla
3 ous grans
una mica sal

Sugeriment: la farina que utilitzo és de la marca Aragonesa, que és un preparat de "bizcocho" i ja no cal posar-hi llevat (la venen al Mercadona)



- Escalfar el forn a 180º
- Fondre al bany maria o al microones la xocolata i la mantega
- Mentre barrejar el sucre i la vainilla i afegir els ous un per un
- Quan estigui desfet la xocolata i la manteja afegir-ho als ous amb el sucre
- Seguidament anar-hi barrejant la farina i la sal
- Per últim si afegeixen les nous
- Posar la barreja amb un motlle rodó (jo utilitzo paper pel forn i així no tinc cap problema per desemmotllar-ho)
- Ficar-ho al forn durant 25-30 minuts

és una bomba de rellotgaria, però està..... mmmmmmmmmmmm..... boníssim!!!

dijous, 24 de març del 2011

Pastís de marisc

Hola, aquest pastís l'he fet un munt de vegades, i és una recepta que em va donar una bona amiga. No poso fotos perquè fa dies que no el faig. És una bona recepta per quan tinguis gent a sopar!!
L'únic inconveníent és que s'ha de fer un dia abans, perquè quedi quallat, però és tan senzill que val la pena provar-ho!

Ingredients:
12 o 15 barretes de surimi (cranc) o 24 petites (és important que sigui de qualitat)
3 llaunes de tonyina
3 ous sencers
1 llauna llet ideal (us poso una imatge, serà més fàcil de localitzar al supermercat)
2 cullerades soperes de tomàquet fregit

Decoració (opcional)
gambes bullides pelades
enciam tallat amb juliana
salsa rosa
caviar

- Escalfar el forn a 180º si teniu l'opció, només foc a baix 
- Agafar tots els ingredients i triturar-ho amb el minipimer
- Posar-ho en un motlle allargat s'ha de coure al bany maria, per tant haureu de posar una bandeja de forn gran que hi capiga el motlle i l'heu d'omplir d'aigua.
- Ficar-ho al forn durant una hora (abans de treure-ho punxeu-ho amb un ganivet o escuradets, si surt net és que ja està cuit, sinó deixeu-lo una estoneta més)
- Deixar-ho repossar a la nevera durant 24 hores
- Servir amb la decoració que preferiu o sense perquè és molt bo per si sol

dilluns, 21 de març del 2011

Costella de porc al forn amb prèssec

avui, us explico una recepta super senzilla, per a aquelles persones més pràctiques, a més es fa al forn i no s'embruta res ( Recordeu: no és més net qui més neteja, sinó qui menys embruta)


Ingredients:
costella de porc
un pot de prèssec amb almívar
sal i pebre
(les mesures les podeu fer segons les persones que sigueu)








- Escalfar el forn a 180º a dalt i baix. Posar en un recipient apte pel forn la costella ben sal pebrada.
- Posar-ho al forn durant 20 minuts, després girar la costella i 20 minuts més
- Afegir els prèssecs i utilitzar el suc de l'almívar per tirar-li pel damunt de la costella
- Pujar el forn a 210º i deixar-ho uns 30 minuts més fins que la costella estigui ben rostideta
(els temps són aproximats també depén de si les costelles són més gruixes o menys...)

La combinació de la carn amb la fruita és boníssima......

Salut!

dissabte, 19 de març del 2011

Pastís de full amb crema i fruites

Per Sant Josep és molt típic fer crema catalana, avui no he fet ben bé això, però us explico com fer un pastís amb full amb crema pastissera amb fruites.



Ingredients:
Un paquet de pasta de full
Fruita del temps (plàtans, maduixes, kiwi, pinya, figues....)
Un ou dexatat
Gelatina
Per la crema:
1- Thermomix:
     80 grams de sucre
     500 grams de llet sencera
     50 gr de maicena
     3 ous sencers o bé 6 rovells d'ou
     vainilla amb pols
Es posa tot al vas de la thermomix i programa 7 minuts, temperatura 90º, velocitat 4.

2- Sense thermomix:
     375 ml de llet sencera
     3 rovells d'ou
     75 gr de sucre
     25 gr de maicena
     vainilla amb pols
Reservar mig got de llet, posar la resta a escalfar amb un cassó mitjà, el sucre i la pols de vainilla. Barrejar els rovells i la maicena en un bol amb la llet que s'ha reservat. Quan la llet del foc començi a bullir, retirar-la i barregar-hi al bol amb els rovells. Remanar, tornar a posar la barreja al cassó, baixar el foc i deixar coure, removent constament, fins que en el conjunt s'hagi espès, heu de tenir en compte que la crema quann es refreda es torna encara més espessa, per tant no ho deixeu coure molt. Si veieu que us queden molts grumolls quan estigui la barreja encara liquida passeu-hi la minipimer!


- Posar la pasta de full al forn (180º), a mi m'agrada posar-la sobre d'un motlle, però el motlle girat del revés, així us quedarà cuita per fora, llavors quan la giris, ja la pots farcir amb la crema i la fruita. Jo sempre la pinto amb el rovell dexatat queda amb un color més maco. S'ha de punxar amb una forquilla, perquè no s'infli. La pasta de full estarà llesta quan estigui ben doradeta
- Fer la crema, de les dues maneres queda molt bé, ja que jo abans de tenir la thermomix ja ho havia fet tal i com us he explicat. Quan estigui feta poseu-la en una bossa de plàstic d'aquestes per congelar, que us servirà de màniga pastissera i deixeu-la refredat una estona.
- Mentre es refreda talleu la fruita. Quan la crema estigui tèbia, ja podeu muntar el pastís, repartir la crema per la pasta de full (feu un forat a la punta de la bossa i acabeu d'escampar amb una cullera), posar la fruita pel damunt. En la recepta de la thermomix surt bastanta crema, la quantitat que posareu va a gustos, si us sobre la podeu guardar a la nevera 2 o 3 dies.
- La gelatina és opcional, jo moltes vegades no n'hi poso, sempre queda més brillant ia la fruita més consistent. En els paquets que es compra la gelatina, explica el procés: s'ha de deixar remullar amb aigua uns 5 minuts, després escorrer-la i afegir-li 1/3 litre per cada tres fulles d'aigua calenta. Jo suposo que cada marca posa les seves instruccions


Ahhhh!! també és pot fer amb nata aquest pastís, jo les vegades que ho he fet per no complicar-me la vida he anat a la pastisseria a comprar un pot de nata, llavors només haureu de fer la pasta de full i afegir la fruita tallada.

Que vagi de gust llaminers!


divendres, 18 de març del 2011

Sorbet de Gintònic

Responent a la petició de la Montse us explico com faig el sorbet de gintònic:



Hem de tenir en compte un parell de coses, primer que va ser un invent meu i segon que vaig utilitzar la Thermomix per triturà el gel! De totes maneres, no us amoineu que us explicaré com s'ha de fer sense Thermomix.

Ingredients:
  • ginebra (beefeater, bombay....) no ha de ser una ginebra bona, des del meu punt de vista, ja que les bones s'han de reservar per una bona copa. Jo escolliria la Seagrams: una ginebra que està molt bé qualitat-preu i que a molts supermercats la venen.
  • tònica (schweepes) agafeu l'ampolla de plàstic em sembla que és de 750ml
  • llimona


Les mesures exactes les haureu de calcular segons per la quantitat de persones que feu el sorbet, i una bona mesura seria la mida realment d'un gin tonic com a copa per a dues persones. L'avantatge del sorbet és que a mesura que el fas, el proves i vas rectificant el gust.

Amb thermomix:
- expremer llimones i amb el seu suc barrejat amb una mica d'aigua vaig fer glaçons (els glaçons s'haurien de fer el dia abans, o una del matí al vespre, perquè es puguin congelar)
- en el vas de la thermomix hi poses els glaçons de llimona i de normals, afegeixes la ginebra i la tònica.
- ho tritures a poc a poc perquè es vagi picant el gel, si queda massa liquid hi afegiu glaçons i si és al revés si afegeix tònica, sobretot tenint en compte que sigui el vostre gust, que tampoc sigui molt fort! La textura del gel triturat la podreu mesurar molt bé amb el robot, ja que s'ha de fer gradualment i pareu quan sigui sorbet.

Sense thermomix:
- expremer la llimona i posar-ho en un bol, que pugui anar al congelador
- afegir la ginebra i la tònica ( com que no ho he provat també hi posaria una mica d'aigua) s'ha de tastar perquè estigui al punt
- posar-ho al congelador, hi anar-ho remenant a mesura que es va congelant, perquè agafi la textura de sorbet
Opció alternativa comprar gelat de llimona i barrejar-ho amb la ginebra i la tònica


Com us he comentat al principi aquesta recepta s'ha de provar, ja que les mesures són relatives per les persones que sigueu i si us agrada més fort de gust o no. L'opció sense thermomix no l'he fet, però us he donat idees..., a veure si algú s'anima i explica la seva experiència!!!!

Pasta amb sèpia

INGREDIENTS: (2 persones)

1 paquet (250gr) de pasta negre (pot ser fresca o seca)
dues sèpies ( si poden ser negres són més gustoses)
100-150 gr. gambetes
150 - 200 gr. cloïsses o xirla (a mi m'agraden les més petites)
una ceba mitjana
un gra d'all
un bitxo
parmesà (opcional)



- Tallarem la ceba i la posarem a una paella amb oli i la fregirem, seguidament hi afegim l'all sencer i tallat pel mig i el bitxo (jo llavors ho retiro, no vull que la boca em tregui foc....).
- Posem aigua i sal en una olla per a bullir la pasta.
- Tallarem la sèpia a troçets, també es pot fer amb calamars, però la sèpia negra pel més gust és molt més gustosa.
- Quan la ceba estigui ben doradeta, hi afegirem la sèpia i les gambes, haurem de pujar una mica el foc perquè se'ns cogui. Un cop estigui cuita la sèpia si hi ha una mica de suc que hagi deixat anar les gambes, afegirem les cloïsses (ben netes) a la paella, pujarem el foc i taparem la paella perquè d'aquesta manera amb el vapor les cloïsses se'ns obrin. Comento lo del suc, ja que si no n'hi ha una mica, afegiu-hi una miqueta d'aigua just perquè al pujar el foc no se'ns cremi la ceba. Salar al gust. A més, si teniu la tinta de la sèpia també li podeu afegir


- Entretant si hem posat a bullir la pasta millor que millor, la fresca és molt útil ja que amb 4 minuts ja està llesta.
- Un cop tenim la pasta es barreja amb la salsa.
Jo sempre hi poso parmesà.

Aquest plat és ideal com a plat únic. És molt complet i per a aquelles persones que els hi costa menjar peix, és una manera de disfressar-lo.



Que vagi de gust!

dimarts, 15 de març del 2011

Sopa de ceba

La ceba la reina de la cuina

Ingredients: (2 persones)

600-700 ml de brou
una ceba gran o dues de petites (si pot ser de Figueres són més dolçes)
una llesca de pa
dos ous
formatge (mozzarella, emmental...)
una mica de vinagre de vi
un rajolí vi Oporto (opcional)



- Començarem tallant la ceba ben fineta i la fregirem a foc molt lent que quedi ben tova, i podem afegir un rajolí de vi d'Oporto quedarà molt dolça, si no en teniu no passa res (és el toc de la Carme Ruscalleda) És molt important que la ceba no es cremi
- En una olla o cassó poseu el brou i quan estigui apunt de bullir hi afegiu la ceba i ho deixeu coure durant 2 o tres minuts.
- Torreu una llesca de pa i la partiu per la meitat
- Afegiu el brou amb la ceba amb dues cassoletes aptes pel forn i hi poseu la llesca de pa al damunt i per sobre formatge.
- Ja es pot posar al forn fins que el formatge quedi gratinat
- L'ou és una opció que es pot fer de dues maneres:
   1. El poseu sobre el pa i a sobre al formatge i queda com un ou ferrat amb formatge fos per dintre
   2. L'escaldeu i l'afegiu a l'últim moment quan ja estigui gratinat. Instruccions per escaldar-lo: En un cassó a part posseu aigua amb un rajolí de vinagre per fer els ous escaldats, que quedi la clara cuita per fora i el rovell cru de dins, quan l'aigua bulli si posa l'ou i ja veureu com es va quallant, aquest procés ha de ser de ser molt curt d'uns dos minuts.
l'ou quallat


A mi la segona opció m'agrada més ja que llavors el rovell queda cru.
Aquesta opció ja va a gustos!!

Després del dia plujós que hem tingut, tant pels que s'han mullat com pels que no aquest plat ben calentó serà molt reconfortant.

Bon profit!!!



Benvinguts!

Hola a amics i amigues,

tots coneixeu la meva passió pel món culinari.... aquest blog és per a totes aquelles persones que vulguin aprendre una mica més a la cuina, no sóc una experta, però sí una bona amfitriona. Per això he creat aquest blog per a què tothom posi en pràctica algunes de les receptes que molts de vosaltres heu tastat. Són receptes fàcils i útils.

M'agradaria agraïr a les meves amigues l'empenta que m'han donat per a iniciar aquest petit projecte