Panellets

Cada any amb la meva mare hem fet panallets és una típica tradició. La castanyada marca l’inici del fred i és una festa molt maca, acompanyada de castanyes, una mica de foc a la llar de foc, moscatell, m’encanta!!

Ingredients:

480 gr. de sucre

500 gr. de farina d’ametlla (ametlla crua mòlta)

40 gr. de moniato

450 gr. de patata

1 rovell d’ou

400 gr. de pinyons

300 gr. de codony

100 gr. de coco

Fer la massa:

- Barreja el sucre, l’ametlla, el moniato i la patata ben barrejat fins que quedi una massa en fina i deixar reposar com a mínim 2 hores a la nevera.  Després de deixar-la reposar afegir el rovell d’ou.

- Preparar una safata pel forn amb paper d’alumini i posar-hi una mica de mantega..

Per fer els de pinyons:

- Es fan boletes de la massa i s’arrebossen amb els pinyons.  Es posen directament a la safata

Per fer els de codony:

- Posar paper film a sobre el mabre de la cuina i posar una part de la massa, al damunt afegir un altre paper film i així és molt fàcil estendre-la amb un corró, fins que et quedi la massa ben escampada amb mig centímetre de gruix, més o menys que quedi la mida d’un rectangle per poder posar el codony al mig i enrotllar-los. Després tallar el rotllet amb troços de 2 cm. Posar a la safata.

Per els de coco:

- Amb una mica de massa afegir coco al gust i fer les boles. Es posen a la safata. Aquest tipus un cop cuits queda molt bé fondre xocolata blanca i banyar la meitat del panellet amb la xocolata fosa (jo no ho he fet perquè no en teníem...)

Coure al forn a 180º fins que quedi una mica rossos aproximadament 10 minuts.

A celebrar la castanyada!!!!!

Cupcakes fantasma de halloween

Els cupcakes són unes magdalenes típiques dels Estats Units que es van posar molt de moda per aparèixer a la sèrie ‘Sex and the city’.

Aquests que us presento és la proposta que m’ha tocat realitzar per el bloc Film & Food. La veritat és que feia molts dies que volia provar de fer aquestes magdalenes americanes, tinc una bona amiga que fa dies m’ho va demanar i ara si que no me n’he pogut escapar. Després de buscar per algunes webs angleses m’he decidit fer aquesta recepta:

Ingredients:

 

200 gr. de farina

1 culleradeta de bicardonat

1 culleradeta canyella en pols

¼ de culleradeta de gingebre mòlt

½ culleradeta de sal

115 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient

200 gr. de sucre

2 ous

1 culleradeta extracte de vainilla pura

75 gr. crema de carbassa

200 gr. de fundant blanc

- Escalfar el forn a 175º. Preparar una safata de motlles per a magdalenes col·locant els papers, ja que així ja ho tenim apunt quan ho desemotllem.

- En un bol barrejar la farina, el bicarbonat, la canyella, el gingebre i la sal.

- En un altre bol barrejar la mantega i el sucre amb una batedora elèctrica o amb unes varetes. Afegir els dos ous, un a un, és a dir afegir-ne un i integrar a la massa i després el segon. Seguidament incorporar l’extracte de vainilla.

- Amb la batedora afegir la farina i la crema de carbassa en tres vegades, començant i acabant amb la farina. Fins que quedi una massa ben homogènia.

- Omplir cadascun dels motlles amb dues cullerades de la massa, s’ha de tenir en compte que quedi més o menys fins a la meitat del motlle augmenta el seu volum en coure.

- Fornejar durant 18-20 minuts, comprovar cocció punxat amb un escuradents si surt net ja està llest. Deixar refredar.

- Decorar les cupcakes amb massa fundant, en llocs especialitzats en venen de fet. Per fer aquests fantasmes he utilitzat uns palets de fusta una mica més llarg que el típic escuradents, vaig fer una bola amb el fundant i li vaig clavar com si fos un xupa-xup. Després vaig estirar la resta de la massa i amb una anella metàl·lica vaig fer rodones. Es clava el ‘xupa-xup’ Al cupcake i la massa rodona es posa al damunt. Els ulls del fantasma es poden fer amb xocolata, retolador comestible o com he fet jo amb un clau d’espècie.

feliç halloween

Arròs amb llet

La recepta de l’arròs amb llet es per a col·laborar al bloc de Memòries d’una cuinera. El dia que vaig saber què hauríem de fer no vaig tenir cap mena de dubte qui m’ajudaria a fer-ho: la meva iaia! Jo mai havia fet arròs amb llet i sabia que a ella li quedava boníssim.

La veritat és que he passat una tarda ben divertida amb ella! La meva iaia és una persona excepcional, lluitadora, treballadora i una gran cuinera. Quan he arribat a casa seva ja ho tenia tot apunt i el què ha estat més graciós és el moment de mesura la quantitat de producte de cada ingredient, perquè com moltes grans cuineres ho fan a ull i esclà havíem d’anar mesurant-ho tot. La recepta és molt senzilla, però queda boníssim.

Ingredients:

1 litre de llet semidesnatada

2 ramells de canyella

Mitja pell de llimona

4 cullerades soperes de sucre

4 grapats d’arròs

Canyella en pols

- Posar en una olla mitjana el litre de llet, la pell de la llimona i la canyella, seguidament afegir el sucre i remenar.

- Afegir l’arròs i esperar que la llet arranqui el bull, és important que el foc sigui suau. Coure durant 20 minuts i remoure continuadament amb una cullera.

- Posar en bols individuals i deixar refredar. En el moment de servir decorar amb canyella en pols.

Que us vagi de gust!

I un agraïment per la iaia!!!

Codonyat

Avui a Vic ja ha fet la primera glaçada de la temporada, ja es sent l’olor a boira! M’encanta! La veritat és que aquest any el fred s’ha fet esperar molt i jo ja tinc ganes de portar bufandes i tapar-me amb una manta ben gruixuda al sofà.

Fa dies que vaig fer codonyat perquè és ideal per fer moltes combinacions: amb formatge, a l’amanida, amb carn, pels panellets.... A més es conversa molt de temps a la nevera i fins hi tot es pot congelar.

En la imatge us presento codonyat amb formatge de ricotta. Boníssimmm!

Ingredients:

2 kg. de codonys

1200 gr. de sucre

El suc d’una llimona

Aigua per la cocció

- Pelar i netejar l’interior dels codonys. Si la pell és fina inclòs es poden arribar a coure amb pell.

- Posar el codony a trossos en una olla grossa i afegir el suc de la llimona i cobrir amb aigua mineral. Coure durant 15 minuts.

- Seguidament colar l’aigua i de nou posar els codonys a l’olla. Passar la batedora elèctrica i afegir-hi el sucre.

- Coure durant 30-45 minuts a foc mig remenant sovint perquè no s’enganxi. Ull! Estigueu al cas no us cremeu perquè pot esquitxar.

- Estarà cuit quan veieu que el codony s’ha enfosquit i la pasta ja té consistència.

- Repartir en tuppers o bé en safates d’alumini.

Arròs amb moniato i bacallà

Amb la meva aportació participo a la recepta del 15, que aquest cop ens tocava presentar un plat amb moniato, un producte típic de la tardor, tot i que de moment no ha arribat.

La recepta és d’un llibre de la Mireia Carbó amb alguna variació.

Ingredients:

400 gr. arròs bomba

300 gr. de bacallà esqueixat dessalat

1 moniato

1 carbassó petit

1 ceba gran

2 dents d’all

1,5 litres d’aigua

Oli d’oliva

- Pelar la ceba i tallar-la ben petita. Seguidament fer el mateix amb els alls.

- En una paella posar un raig generós d’oli d’oliva i coure la ceba i l’all fins que estiguin ben dauradets.

- Mentrestant, tallar el moniato i el carbassó a dauets petits.

- Posar el brou a escalfar en una olla.

- Afegir el moniato al sofregit i després el carbassó.

- Incorporar l’arròs a la paella i sofregir durant un parell de minuts fins que es torni transparent.

- Afegir l’aigua calenta i el bacallà.

- Coure durant 18 minuts i deixar reposar durant 5 minuts aproximadament segons al gust de cocció.

Boníssim........ ha estat el dinar d’avui!!!

Natilles amb thermomix

Uns postres molt ràpids de preparar i boníssims

Ingredients:

130gr. sucre

6 rovells d’ous

600 gr. llet de sucre

1 culleradeta sucre vainillat o essènica vainilla

Pell de llimona

Canyella en pols

Mig paquet de galetes maria

75 gr. de mantega

- Posar al vas de la thermomix el sucre, els rovells d’ou, la llet, la vainilla i un troç de pell de llimona. Programar 8 minuts, 90º, velocitat 4.

- Mentrestant esmicolar les galetes maria i passar-les per un triturador, perquè quedin amb pols, es poden fer amb la mateixa thermomix abans de posar els ingredients o amb un accessori del minipimer. Desfer la mantega al microones i barrejar-la amb la galeta. Posar la barreja el fons del bols individuals on abocarem les natilles.

- Quan el temps programat hagi passat, comprovar si queda escuma, si és així programar 2 minuts me´s, 90º, velocitat 2. Si no en té programar 2 minuts, velocitat2. Colar amb un colador per treure els troços de llimona (millor que no sigui de reixa).

- Abocar la barreja en els bols individuals on hem posat la galeta.

- Deixar refredar i servir amb canyella amb pols pel damunt.

Crema d'espinacs disfressada

La crema d’espinacs m’agraden molt, però a casa en conec un que no li convencen gaire, per tant faig aquesta crema una mica disfressada.

Ingredients:

Una bossa d’espinacs frescos

Una ceba mitjana o porro

Una patata

Aigua

Un ou per persona

Pinyons

Panses

- En una olla posem una mica d’oli i sofregim una mica la ceba i afegim els espinacs fins que s’estovin.

- Cobrim els espinacs i la ceba amb aigua i incorporem la patata tallada. Salar. Deixem coure durant 20 minuts.

- Bullir els ous en un cassó apart durant 10 minuts, per fer ou dur.

- Retirar una mica d’aigua i la reservem perquè no quedi molt líquid. Passar pel mini-pimer o si teniu per la thermomix. Afegir l’aigua reservada si queda molt espès.

- Servir la crema en bols individuals, ratllar l’ou dur pel damunt i afegir panses i pinyons al gust. Rectificar de sal.

Bon profit

Xampinyons farcits

Els xampinyons farcits és una recepta ben fàcil i l’avantatge es que es poden farcir al gust de cadascú, o com ho vaig fer jo segons el què tenia a la nevera.

Ingredients: (les quantitat 2px.)

8 Xampinyons grossos

5 talls de bacon

Poma deshidratada

Formatge gorgonzola

- Escalfar el forn dalt i baix 180º

- Netejar els xampinyons ben nets, buidar-los.

- Farcir amb la poma deshidratada, prèviament deixada amb aigua una estona per hidratar i afegir el bacon tallat ben menut. Pel damunt posar el formatge gorgonzola.

- Coure al forn durant 20-25 minuts, fins que comencin a estar tous i vigilant que no es cremi el formatge.