dijous, 15 de març del 2012

Llenties amb verduretes


Avui és un dia especial, no només perquè es dia 15 i ja sabeu que tenim una cita amb la recepta dels Fogons de la Bordeta sinó perquè avui, precisament avui, fa un any que em vaig decidir a crear el bloc. I la veritat és que me’n recordo com si fos ahir, les trapos (aquest és el nom de la colla de nenes) em van animar a iniciar aquest projecte i la veritat és que està sent una satisfacció personal molt gran.

Voldria agrair el seu suport a: les nenes traperes, la Laura, la Mireia, la Clara, en Borja pel seu disseny gràfic, a totes aquelles persones que dediquen algun minut a mirar les receptes i, evidentment, a totes aquelles que n’han fet alguna, a la oportunitat que em van donar de publicar una recepta mensual a la revista de Centelles El Portal, a la meva família, a la meva parella i no em puc deixar d’esmentar a totes les amigues/ amics virtuals que tenen blocs i que compartim una passió, una il·lusió i que amb els seus comentaris posen el seu gra de sorra per seguir amb aquest projecte.


Ja no m’enrotllo més que m’estic posant sentimental..., anem per feina: aquest mes les protagonistes de la recepta del 15 són les llenties. La meva història amb elles és ben curiosa, perquè des de petita sempre m’han encantat. Un dia li vaig demanar al meu pare el què més m’agradava quan era petita: i em va explicar que un dia vam anar a un restaurant i volia llenties tant si com no, es veu que la cambrera es va sorprendre moltíssim que una nena demanes aquest plat! Jo penso sincerament que això és culpa de la meva iaia, ella és andalusa i fa uns ‘puxeros’ i esclà per temes organitzatius jo vaig anar a dinar durant molts anys cada dia a casa seva. I la veritat és que encara ara ella és qui fa les llenties estofades més bones del món ( amb suquet, xoricet....mmmm.....) jo us les proposo amb verduretes una mica més lleugeres!!



Ingredients: (4px)

300 gr. de llenties cuites
1 ceba
2 pastanagues

Mig carbassó
4 xampinyons

1 tomàquet gran
1 patata

Aigua mineral
Sal

Una fulla de llaurer



- En una paella coure amb oli la pastanaga. Mentrestant, tallar la resta de verdures i anar-les afegint per aquest ordre: la pastanaga, la patata, els xampinyons, el carbassó i el tomàquet (millor si el peleu). D’aquesta manera poseu a coure les verdures que tenen un punt de cocció més llarg. Salar. Deixar coure el conjunt de les verdures uns 10 minuts fins que comencin a estar toves.

- Afegir les llenties i cobrir tots els ingredients amb aigua mineral i afegir la fulla de llaurar. Deixar coure entre 10-15 minuts, s’ha de comprovar la cocció de les llenties per deixar més o menys temps, si us agraden amb més suc o no, si les voleu més espesses pujar el foc que bulli i si les voleu amb suc tapar la paella.

És una recepta molt senzilla que podeu aprofitar de fer-la amb les verdures que tingueu a la nevera!





dimecres, 14 de març del 2012

Fideuà

Fa dies que vaig preparar aquesta fideuà, però és un plat amb el qual sempre es triomfa. El secret: un bon peix i un bon fumet!!! Ahh... i me’n oblidava molta paciència i temps!!!

Ingredients: 2 persones
Fumet:
Un cap de rap
3 tomàquets
4 litres aigua mineral
200 gr. galeres i crancs
2 pastanagues
2 grans d’all
Un tros d’api

Per la fideuà:
300 gr. pasta per fideuà
4 gambes
1 sípia bruta
2 tomàquets grans
1 ceba figueres gran
Oli d’oliva

- Per a fer el fumet: poseu oli d’oliva en una olla i enrossiu els alls, seguidament hi afegiu la resta de verdures coure durant 3-4 minuts. Afegir el peix i l’aigua i deixar coure durant 25 minuts a foc lent. Treure l’espuma del damunt mentre es cogui.
- Tallar la ceba ben petita. En una paella per fideuà,  posar oli i coure les gambes volta - volta (just perquè l’oli agafi l’aroma de la gamba), afegirem la ceba en aquest oli, baixarem el foc i la courem durant 30 minuts, és molt important que el foc estigui molt baix.
- Mentrestant, podem colar el fumet i dels ingredients esmentats surt fumet per a dues vegades. Reservar.
- Pelar i desgranar els tomàquets, tallar la polpa i afegir-la a la paella amb la ceba (incorporar un pessic de sal i un de sucre) i deixar coure 30 minuts més fins que quedi un bon sofregit ben cuit sense que se’ns hagi cremat, per això és molt important el foc que quasibé ha d’estar el mínim. Si d’aquest sofregit en dobleu la quantitat en tindreu per a dues vegades i el podeu congelar i així podreu fer una fideuà express!
- Tallarem la sípia ben petita i l’afegirem al sofregit i la courem durant 3 – 4 minuts.
- En una paella a part sense oli, enrossirem els fideus, fins que agafin color marró, és important no parar de remenar amb una cullera de fusta.
- Escalfar el forn a 180º
- Incorporarem aquests fideus a la paella amb la resta d’ingredients i els cobrirem amb el fumet reservat, pujarem el foc perquè ens agafi temperatura, baixarem a foc mig i courem durant 10 minuts. La resta de cocció es farà al forn durant 7 minuts, i veureu que els fideus es començaran a aixecar.
- Per últim afegir les gambes. Ho deixarem reposar un parell de minuts amb un drap de cotó al damunt.
- Servir al moment amb una mica d’all i oli si us ve de gust!

Que disfruteu de l’equador de la setmana laboral!



dijous, 8 de març del 2012

Galetes de civada, coco i xocolata

Avui aquest post va dedicat a totes les dones, perquè és el nostre dia. Especialment aquelles que treballen, estudien, s’encarreguen de la casa, cuinen, llegeixen, fan manualitats, cuiden els seus fills, als seus homes,  a totes les super-women!!
Us presento unes galetes d’allò més senzilles:



Ingredients: (40 galetes aprox.)
250 gr. mantega pomada
1 ou
75 gr. de sucre
300 gr. de farina
100 gr. de flocs de civada (avena en castellà)
30 gr. de coco
20 gr. de xocolata en viruta

- La mantega és molt important que sigui pomada per tant us aconsello que la tingueu unes hores fora la nevera o tota la nit.
- Barrejar la mantega, amb el sucre i l’ou, fins que quedi una massa en integrada.
- Afegir a la massa, els flocs de civada ( si els tritureu una mica millor), el coco i la xocolata. Barrejar fins que quedin tots els ingredients ben incorporats.
- Per últim afegir la farina i barrejar-ho bé.
- Dividim la massa resultant en dos i la posem en paper film en forma de cilindre – caneló. Deixar resposar a la nevera com a mínim 30 minuts.
- Escalfar el forn a 180º
- Quan es tregui de la nevera tallar el caneló més o menys formant galetes de mig centímetre, i posar a la plata del forn amb paper de forn pel damunt perquè no s’enganxin.
- Coure durant 10-15 minuts, sobretot controlant el temps perquè cada forn és un món, quan es comencin a enrossir de les vores és que ja estan llestes.           

Bon profit!



dilluns, 5 de març del 2012

Yakisoba

Feia dies que no actualitzava el bloc!! Mira, entre una cosa i l’altra....., tot i que tenia algun plat preparat per penjar. Però avui volia expressar la meva satisfacció de la meva última compra: UN WOK, sí el dissabte vam baixar a Barcelona a fer un vol i com no, va caure un nou estri de cuina, la veritat és que sempre intento contenir-me, però no hi va haver manera.... La meva parella em diu que aviat haurem de marxar de la cuina!
Quan vam tenir el wok a les nostres mans ja sabíem que voliem cuinar i vam anar a la botiga TOKYO-YA (carrer Girona, 119) per a comprar els ingredients que ens faltaven, però no us desespereu els que no teniu a mà aquest tipus de botiga, perquè es pot comprar per internet us deixo enllaç.
I sabeu que vam dinar ahir al migdia??? YAKISOBA!!!!!!!!!!!
Em van quedar boníssims



Ingredients: (2 persones)
1 ceba tendra
2 pastanagues
¼ de col
4 o 5 xampinyons
200 gr. de carn de porc, jo vaig utilitzar secret ibèric
Bonítol sec
Cebollí (si en teniu, jo sempre en tinc de congelat)
 (us poso l’enllaç sobre els productes que es poden comprar per internet, l'únic ingredient que no he trobat és el bonítol sec)

- Tallar les verdures molt finetes, i sofregir al wok amb una mica d’oli la ceba, seguidament la pastanaga, la col  i per últim els xampinyons. Deixar-ho a foc mig durant 10 minuts, si ho voleu al dente podeu deixar-ho menys estona. Salar.

- En una paella a part amb una mica d’oli coure el secret ibèric a talls ben petits. Afegir-ho al wok.

- Amb l’oli que us ha quedat en la paella de fregir la carn i poseu els fideus i els escalfeu fins que es separi tota la pasta. Sal pebrar la carn. Afegir al wok.

- Saltejar tots els ingredients del wok amb la salsa de yakisoba vaig posar-hi 8 cullerades soperes, però jo us recomano que els tasteu i amanir amb la salsa al gust. Coure 3 o 4 minuts més a foc baix.

- En el moment de servir posar cebollí i el bonítol sec.

Bon profit

Posa un wok a la teva cuina!