Tatin de carxofes

Us presento una recepta de carxofes i boníssima! La vaig sentir al programa de la ràdiode la Mireia Carbó, que per desgràcia, coses de la crisis, aquesta setmana el deixen de fer...  Jo intento escoltar-lo sempre, tot i que treballant a vegades no ho puc sentir tot, però han estat programes fantàstics, molt útils, plens de receptes molt bones. Espero que no sigui un adéu per sempre, sinó un fins aviat.

 

Ingredients:

1 fulla de pasta brisa

4 o 5 carxofes

2 cebes de figueres

2 cullerades de sucre

1 ou

Foie micuit congelat

La recepta no ser si era ben bé així, però jo la vaig fer com em va semblar i la veritat és que el resultat val molt la pena.

- Tallar la ceba ben fina i posar-la en una paella amb oli, afegir el sucre i coure dins que aconseguim caramel·litzar-la, durant 15 minuts aproximadament, és molt important que es faci a foc lent, si veieu que us crema podeu tapar-la o afegir un xic d’aigua.

- Escalfar el forn a 180º dalt i baix

- Mentrestant, netejar i pelar les carxofes. Cal tallar-les molt molt fines.

- En un motlle rodó posar a la base tota la ceba, al damunt la carxofa a làmines, posar sal i pebre al gust. Al damunt la pasta brisa. Pintar aquesta pasta brisa amb l’ou batut.

- Coure 15-20 minuts

- Abans de servir, tèbia, ratllar el foie micuit que l’hem de congelar prèviament. Amb un ratllador normal.

Disfruteu de la cuina útil i de la setmana santa!

Arròs amb bacallà i carxofes

Aquí us presento un arròs de temporada que he aprés a fer gràcies a en Manel Molera del restaurant Torres Petit, ja que estic fent un curs de receptes amb bacallà. És una bona proposta per aquests dies de quaresma. Us passo l’enllaç de la seva web perquè hi feu una ullada.

 

Ingredients: (4 persones)

2 cebes

2 grans d’all

6 tomàquets madurs

4 carxofes

Un raig vi blanc

200 gr. bacallà salat esqueixat

Arròs bomba (mesura 4 tasses cafè)

1 litres aigua mineral

2 ous

- Pelem els alls i els tallem ben petit, en una cassola amb oli d’oliva calent afegim aquests alls, baixem el foc perquè no se’ns cremin.

- Pelem i tallem la ceba i l’afegim a l’oli amb els alls i la deixem coure fins que estigui ben tova i confitada. 15 minuts  aproximadament.

- Escaldem els tomàquets per treure la pell, els pelem i els triturem amb la batedora elèctrica i ho afegim al sofregit de ceba. Ho deixarem coure fins que es redueixi aquest tomàquet. 15-20 minuts.

- Mentrestant, pelarem les carxofes i les tallem ben finetes. Afegir a la cassola i afegir un raig de vi blanc i coure fins que s’evapori.

- En una olla a part posarem l’aigua mineral a bullir.

- Treure la sal més grossa del bacallà i desmanussar amb les mans, com si fos esqueixat, el bacallà es posa salat i en cap moment aquest arròs si afegeix sal extra. Així ja quedarà al punt. Afegir al sofregit.

- Seguidament incorporem l’arròs i el deixem fregir una mica, quan notem que aquest necessita aigua. Afegirem la major part d’aquesta aigua mineral calenta. El deixarem coure 18-25 minuts ( a gust de cadascú). Si l’arròs necessita més aigua n’afegirem de calenta.

- Quan veiem que falten 3 minuts afegirem els ous al damunt d’aquest arròs i just abans de servir ho barregem, perquè s’integri.

El més important d’aquest arròs és que no cal afegir sal, ja que amb el bacallà ja ens quedarà al punt. Es pot preparar el sofregit amb antelació i afegir l’aigua en l’últim moment.

 

Bon profit.

Carrot Cake

Avui, sí avui, ja fa dos anys que vaig aventurar-me a aquest bloc. Simplement vull agrair a totes aquelles persones que deixen comentaris, que fan les meves receptes o que simplement em segueixen. Tot i que últimament actualitzo menys del que voldria, intento penjar totes aquelles receptes que per mi són pràctiques i útils. Amb aquest pastís vull celebrar aquests dos anys plens d’alegries.

Fa uns dies una amiga, que viu al Brasil em va passar l’enllaç d’aquest famós pastís el CARROT CAKE, em va comentar que per ella era el seu preferit, a més amb les fotos que hi ha penjades no en vaig tenir cap dubte que devia ser deliciós. He aprofitat aquesta ocasió per fer-lo, tot i que he arribat a la conclusió que necessito un forn nou.... potser els meus fidels seguidors faran una recol·lecta?? (jajjajaajaaa)

 

Ingredients:

250 gr. de mantega pomada

250 gr. de sucre moreno

5 ous

100 gr. de farina d’ametlla

100 gr. de nous

250 gr. de pastanaga

1 culleradeta de canyella

1 culleradeta de nou moscada

170 gr. de farina

1 culleradeta de llevadura (impulsor)

1 taronja

Per la cobertura:

100 gr. de formatge mascarpone

200 gr. de formatge Philadelphia

85 gr. de sucre llustre

- Barrejar la mantega pomada amb el sucre moreno. Si teniu baretes elèctriques us podeu ajudar perquè us ajudi a quedar una massa ben homogènia. Si en el moment de fer el pastís la mantega és freda de la nevera, un consell molt útil és posar-la al microones amb opció de descongelació 2-3 minuts.

- Separem les clares dels rovells. A banda guardem les clares i els rovells els afegim a la massa obtinguda, i la barregem fins que quedi ben cremós.

- Pelarem i ratllarem les pastanagues, ho afegirem a la massa juntament amb la farina d’ametlla, la canyella, la nou moscada, les nous prèviament triturades i per últim incorporarem la farina (jo sempre la tamiso abans, ho  podeu fer amb un colador d’aquells metàl·lics de malla) i l’impulsor.

- Prescalfar el forn a 180º.

- Ratllarem la pela de la taronja i amb aquesta farem un suc. Afegirem per últim aquest suc i la ratlladura a la massa i ho barregem fins que quedi ben homogeni.

- Enfarinar i posar una mica de mantega al motlle i afegir la massa. Quan posem el pastis al forn baixarem a 170º i el courem 35-45 minuts. Això depèn de cada forn. El meu que és un desastre el vaig tenir 45 minuts i tot i així em va costar que se’m cuines de l’interior. Si el vostre forn té poca potència us recomano que el poseu a 180º. Comprovar la cocció punxant amb un escuradents.

- Reservar el pastís perquè es refredi.

- Prepararem la cobertura amb el sucre llustre i els formatges, ben barrejats perquè quedi ben fi. Tallarem el pastís pel mig per farcir d’aquesta cobertura, i llavors el cobrirem pel damunt i els laterals. Deixar refredar a la nevera un parell d’hores perquè quedi la cobertura presa.

 

I a disfrutar!!

Gràcies a tots pel vostre suport