divendres, 29 de juliol del 2011

Amanida SOS

Avui és el dia de publicació del repte Bon Appétit del bloc Film & Food, aquest mes teníem una sèrie d’ingredients i amb això havíem de fer algun plat, ja que en aquesta pel·lícula el protagonista es trobava amb aquest repte. La veritat és que jo no he dubtat en cap moment en fer una amanida.


Ingredients:
Enciam iceberg
1 ou
2 filets de pollastre
Formatge fresc
Síndria
Un Préssec

Oli, sal i vinagre de mòdena

- Posar en un cassó amb aigua bullint l’ou, per fer-lo dur (coure durant 10 minuts)
- En una paella coure els filets de pollastre i reservar perquè es refredin
- Tallar l’enciam a juliana i posar-ho al fons del plat. Seguidament tallar la síndria i el pollastre a troçets petits. Afegir-ho a l’amanida
- Afegir el formatge fresc
- Pelar el préssec i triturar-ne mig i barrejar-ho amb una mica d’oli, sal i mòdena i d’aquesta manera farem una vinagreta.
- Per últim pelar l’ou dur i ratllar-lo pel damunt de l’amanida i seguidament amanir amb la vinagreta de préssec

Boníssim

dimarts, 26 de juliol del 2011

Carbassons farcits

Després d’uns dies de canvis, això ja ho tenim gairebé enllestit només falten alguns detallets. Ja tenia ganes de tornar a fer una publicació. Avui us presento una recepta amb carbassons, que ara és l’època de collir-ne i són un gran aliat a la cuina.


Ingredients:
2 carbassons mitjans
Arròs barrejat (basmati, integral, salvatge)
Tonyina amb llauna
3 cullerades soperes de tomàquet Solis
Formatge per gratinar

- Bullir una tassa de cafè d’arròs i quan estigui reservar-ho.
- Tallar els carbassons en posició horitzontal tallar-los per la meitat i després tallar-los longitudinalment. (és a dir que de cada carbassó us quedi 4 parts). En una olla amb força aigua bullir-los durant 10-15 minuts, han d’estar una mica tous. Quan estigui reservar perquè es refredin.
- Agafar cada part del carbassó i amb un ganivet buidar la part interior, és a dir que només ens quedi la pell.
- Barrejar la polpa del carbassó, amb la tonyina, l’arròs i el tomàquet fins que us quedi una bona massa. Salar.
- Farcir els carbassons amb aquesta barreja que em preparat. Un cop estigui aquest plat es pot servir fred o bé amb una mica de formatge gratinat, opció al gust.

Salut i bona cuina

divendres, 15 de juliol del 2011

Gelat magnum

Fa uns dies vaig fer un sopar a casa amb les nenes i respectives parelles..... Bé, de fet vam consolidar la festa blanca, ja l’any passat ho vaig proposar i la veritat és que fem molt goig tots ben blanquets, però és una festa que ens serveix per celebrar l’inici de l’estiu, el meu aniversari i l’acabament de període d’exàmens per aquelles que encara seguim estudiant!! Em van fer uns regalets molt especials, un d'ells van ser els motlles per fer gelats en forma dels típics magnums. El que no sabien les nenes és que aquest motlles m'anirien de conya per participar a la recepta del 15 del mes de Juliol, que la temàtica és gelats i sorbets!
Moltes gràcies! Aquesta recepta va per vosaltres ;)



Ingredients: (aprox. 6 gelats)

4 rovells d'ou
50 gr. sucre
250 ml. llet
150 ml. nata per muntar
Dues vaines de vainilla o essència
150 gr. Xocolata blanca
150 gr. Xocolata negre
75gr. d’ametlles (tipus crocant)

- En un cassó posar la llet i l’essència o la pasta de l’interior de la vaina de vainilla, no parar de remenar-ho i portar-ho fins a l’ebullició. Reservar.
- En un recipient per al bany maria barrejar els rovells i el sucre fins que sigui una massa homogènia, llavors afegir-hi a poc a poc la llet tèbia i emulsionar la barreja. Remoure durant uns 5 minuts. Deixar refredar.
- Un cop freda la barreja, muntar la nata a punt de neu i incorporar-li amb moviment de dalt a baix (fent moviment circulars).
- Posar en un recipient metàl·lic tota la mescla i deixar-ho durant 2 hores, treure-ho i passar per la batedora elèctrica. Tornar-ho a posar al congelador i repetir la mateixa operació, després de dues hores més. Això és molt important perquè el gelat no quedi amb estelles de gel i sigui cremós.
- Finalment incorporar la massa als motlles. Deixar-ho com a mínim 6 hores.
- Per fer la cobertura cal desfer la xocolata al microones, i esperar fins que la temperatura sigui 35º , ja que si estigues més alta se’ns desferia el gelat. Banyar el gelat amb la cobertura i ajudar-se amb una espàtula per acabar de repartir la xocolata i seguidament posar-hi les avellanes, aquesta operació s’ha de fer molt ràpid perquè podeu comprovar de seguida que la xocolata es solidifica en un moment.

Ara ja podeu fer passar la caloreta.... tot i que aquests dies ha refrescat!

dimecres, 13 de juliol del 2011

Xipironets amb sobrassada dolça


Quan vaig anar a Menorca vaig menjar uns xipironets semblants als que us presento avui, la combinació la vaig trobar molt interessant, hi he posat una mica d’imaginació i la veritat és que ha quedat un molt bon plat per picar!!


Ingredients:
150gr. - 200gr. de xipironets
Mitja ceba gran
50 gr. – 70 gr. de sobrassada
3 cullerades soperes de mel
Sal i oli

- L’únic inconvenient de fer aquesta recepta és netejar els xipironets, s’han de treure el plàstic de l’interior i la brutícia, és entretingut.
- Posar l’oli en una paella, tallar la ceba ben petita i quan l’oli estigui calent afegir la ceba deixar coure 2 minutets i afegir les cullerades de mel i coure-la fins que estigui ben doradeta, sense que es cremi.
- Incorporar els xipironets nets i pujar el foc, perquè s’evapori l’aigua que desprenen. Salar.
- Quan els xipironets gairebé ja estiguin cuits afegir la sobrassada i esmicolar-la perquè quedi ben repartida.
A disfrutar!


dimarts, 12 de juliol del 2011

Gaspatxo

M’encanta el gaspatxo, a l'estiu en menjaria a tots els àpats com a beguda o per fer un plat més complet es pot acompanyar amb entrebancs (cogombre, ceba, pebrot, pa torrat, entre d'altres sempre al gust)...A més, per fer passar aquesta calor és un primer ideal. Amb aquesta recepta participo a Memòries d'una Cuinera on el repte d'aquest mes de juliol era elaborar un gaspatxo o un salmorejo!

Ingredients:

500 gr. de tomàquet vermell madur
40 gr. de pebrot verd
30 gr. de ceba tendra
mig gra d'all (sense la part del mig, perquè no repeteixi)
200 ml. d'aigua ben fresca
40 gr. oli oliva
sal
2 cullerades soperes de vinagre de vi
per acompanyar (cogombre, pebrot, ceba tendra i pa torrat)

- Pelar els tomàquets, posar-los en un recipient per la mini-pimer. (si teniu thermomix queda una textura molt fina)
- Afegir la ceba, l'all i el pebrot, la sal i el vinagre i passar-hi la batedora elèctrica.
- Colar-ho amb un colador per treure les granes del tomàquet. Ajudar-vos amb l'aigua freda per colar-ho tot. Podem afegir-ne més o menys per si us agrada més o menys espés, això al gust.
- Afegir per últim l'oli i tornar-ho a passar per la batedora elèctrica.


apali visca el gaspatxo!!

dijous, 7 de juliol del 2011

Tàrtar de salmó

mmmmm.... m'encanta el peix cru, bé de fet la cuina japonesa en general és una de les meves perdicions!
Aquesta setmana amb una bona amiga vaig anar a una botiga que hi ha al bulevard Rosa on hi ha una botiga impressionant de productes gourmet d'alimentació (Mary's Market). Quan vaig entrar-hi els meus ulls no sabien on mirar!!! Ho hagués comprat tot....., però després de passejar-hi una estona em vaig decidir per unes perles de soja. Aquí teniu com he elaborat aquest tàrtar amb aquest ingredient tant especial:


Ingredients:

Salmó cru (hi ha botigues de congelats on ja el venen per fer sashimi, sense espines)
Alvocat
Salsa de soja
Unes gotes de llimona
Sèsam negre
Sèsam blanc
Pols de wasabi
Perles de soja
Cebollí


- Pelar l'alvocat i tallar-lo a troços i amb una forquilla xafar-lo, com si quedes una mantega. Afegir-hi  un polsim de wasabi (si s'en té), unes gotes de llimona i una mica de sèsam blanc (sense torrar) i barrejar-ho fins que quedi una pasta homogènia.
- Tallar a dauets ben petits el salmó, afegir-hi una culleradeta de soja, el sèsam negre i tallar una mica de cebollí ben petit i barrejar-ho.
- Amb una rodona de motlle (d'aquelles d'acer) posar l'alvocat i premsar-ho bé fins que quedi ben unificat. Seguidament afegir el salmó. Per acabar el plat posar una culleradeta de cafè de perles de soja. (important no en poseu gaire perquè sinò de gust queda molt fort).

CONSELLS: no afegir sal ja que la soja ja és salada. Si es vol tenir l'alvocat apunt (preparat amb antelació), deixeu el pinyol amb contacte amb la polpa perquè no s'us torni fosc. És un plat  que millor el prepareu al moment. Sinó teniu les perles de soja afegir una mica més de soja al salmó i us pot quedar boníssim igualment.

Bon profit blocaires!

dimarts, 5 de juliol del 2011

Amanida de tomàquet, ceba tendra i tonyina

Avui us presento una altra amanida, i és que amb aquesta calor és el què em ve més de gust. Aquesta és molt i molt senzilla, només es necessiten tres ingredients, però a mi m'encanta aquesta combinació!!!



Ingredients:

tomàquets ben madurs per amanida
ceba tendra
tonyina (si pot ser de qualitat millor)

- Tallar els tomàquets i posar-los en un plat gros
- Afegir la ceba tallada primeta
- Al damunt posar-hi la tonyina desmenusada
- Amanir primer amb sal maldon, després amb oli i en acabat afegir vinagre de mòdena

Salut!