Joriátiki - Amanida de tomàquet, cogombre, ceba, feta i pebrot

Aquesta recepta és per participar com cada final de mes al repte del bloc Film & Food, el tema era fer un plat típic grec inspirat en la pel·lícula "Mi Gran Boda Griega", a més es sumava la interessant idea d'afegir un ingredient secret que l'haviem de descobrir amb unes pistes, vaig haver de buscar, però per fi he trobat l'arbre és la figuera i el seui fruit les figues (aquest ingredient s'havia d'incloure en la recepta, en la foto o esmentant-lo) A mi m'encanten les figues, en l'amanida, melmelada, acompanyades amb carn o simplement soles.

Per escollir la recepta grega no vaig haver de rumiar gaire i és que fa 6 anys vaig visitar Atenes i les illes de Mikonos i Santorini, la veritat és que uns platges exepcionals i el què més em recordava d'haver menjat cada dia era aquesta amanida que us presento, un plat super refrescant. A més, buscant per casa vaig trobar un llibre de cuina grega i em va ajudar a recordar els ingredients exactes. Apa aquí teniu la meva aportació:

M'he deixat les olives negres!!!!!!

Ingredients:

Tomàquets madurs
Cogombre
Ceba tendre
Pebrot verd
Formatge feta
Olives negres
Orenga
Sal i oli

- Tallar els tomàquets a troços grans (com grills de taronja), el cogombre, la ceba i el pebrot.
- Afegir el formatge feta a troçets
- Amanir amb orenga, sal i oli

Bon profit!

Tiramisú

Aquest postre és típic italià i és boníssim! Quan el vulgueu preparar s'ha de fer el dia abans, perquè quedi quallat.

Ingredients:
6 ous
500 gr. de mascarpone
100 gr. de sucre
1 paquet de melindros (jo sempre compro els que són més durs tipus "biscocho")
cafè
un raig de conyac
xocolata negra i cacau en pols per decorar

- Preparar cafè, deixar-lo refredar i afegir-hi un raig de conyac
- Barrejar els rovells d'ou amb el sucre
- Afegir el mascarpone barrejar-ho i previament hem de barrejar les clares a punt de neu i afegir-ho i no deixeu de remenar fins que us quedi una massa homogènia. Reservar.
- En una font de vidre colocarem una capa de melindros passats pel cafè (és important remullar-los que quedin només una mica impregnats, si absorbeixen massa cafè es poden desfer...)
- Al damunt cobrir amb  una capa de la crema reservada, s'afegeix una altra capa de melindros i  una més de la crema
- Per decorar afegir-hi cacau en pols i jo vaig desfer una mica de xocolata per decorar el voltant.
- Deixar reposar 24 hores a la nevera.

Mojito

La nit de Sant Joan és una nit màgica, és la més llarga de l'any i a la vegada ens serveix per celebrar l'inici de l'estiu. Per això, us deixo les instruccions per a fer un bon mojito!!!

Ingredients: (1 mojito)

Mitja llima tallada a 4 parts
3 cullerades superes sucre moré
5 o 6 fulles de menta
ron
sucre liquid (canadou)
sprite o soda ( a mi com que m'agrada dolç prefereixo sprite)
gel picat ( es pot comprar en una peixeteria o sinó thermomix)


- En un got de base ampla posar el sucre moré, les llimes i la menta i amb l'ajuda d'un morter treure tot el suc de les llimes.
- Posar gel picat fins que el got quedi ple.
- Afegir el ron fins que quedin un parell de dits buits, aquí hi afegirem un raig del sucre líquid i el sprit per acabar d'ompli.
- Si teniu una coctelera, us recomano que ho aboceu tot i remeneu una mica, i llavors tornar-ho a posar al got.
- Les mesures són per un mojito suau i dolçet, aquí us deixo una mica al vostre gust perquè ho proveu i afegiu més o menys sucre i/o ron



Bona revetlla a tothom!!!

Turbot al forn amb puré de pesto

El peix m'encanta, a aquí us presento una bona combinació:

Ingredients:

Turbot
Una llimona
Puré de patates (patates, llet i mantega)
Salsa pesto

- Escalfar forn 180 º
- Tallar la llimona a rodanxes molt primetes i col·locar-ho en una font pel forn al damunt posar-hi el turbot, salar-lo i per sobre afegir-hi algun tros de llimona més i un bon raig d'oli.
- Col·locar la safata al forn, el peix s'ha de coure durant 20-30 minuts depén del gust del començal i de la mida del peix, però visualment es pot comprovar si ja està o no.
- Jo vaig fer el puré de patates amb la thermomix, per a les persons que tinguin poc temps us aconsello comprar el puré que venen al supermercat amb pols i que barrejant amb llet queda boníssim, per donar-hi un toc ho vaig barrejar amb salsa pesto (que teniu la recepta penjada) i la veritat és que era va quedar boníssim.

L'acompanyament pot variar, utilitzeu la imaginació (una base de patata i ceba, tomàquet,....)
A més, la manera de coure aquest peix és pot fer també amb bacallà fresc, lluç....

Salut seguidors!

Amanida amb fruites i virutes de foie

Amb aquesta amanida participo a la RECEPTA DEL 15 una iniciativa molt interessant que cada mes es presenta un producte o plat i amb aquest cadascú que hi vulgui participar el dia 15 ha de penjar al seu bloc la seva proposta.

Les amandies són un producte que permet infinites combinacions a casa les fem de tot tipus perquè ens agraden molt, intentem que sempre hi hagi uns ingredients bàsics: evidentment enciam (sobretot un fulles de rúcula), algun tipus de formatge i fruits secs i a partir d'aquí visca la imaginació o més ben dit, el que tinguem a la nevera en aquell moment.

Ingredients:

Mesclum (tipus d'enciam)

Rúcula

Maduixes

Raïm negre

Formatge fresc de cabra

Micuit (foie)

Pipes pelades

Oli i sal

- Primer de tot cal que el micuit el congeleu per poder fer les virutes amb el ratllador.

- Si aquesta amanida la feu per varies persones fer-la en plats individuals, posar l'enciam a la base del plat.

- Tallar a daus petits la fruita: la maduixa i el raïm (cal que treieu el gra de dins) i afegir-ho.

- El formatge fresc també tallar-ho a daus i colocar-ho pel damunt

- Repartir les pipes

- Amanir amb la sal i l'oli.

- Per últim ratllar el micuit amb un ratllador, sobretot ho heu de fer directament a sobre de l'amanida.

A gaudir d'amanides fresques amb la caloreta!

Salut i bons aliments

Trufes de xocolata blanca amb sorpresa

Aquesta recepta està extreta de la revista CUINA, quan la vaig veure no vaig dubtar ni un moment en que la faria: m'encanta la xocolata blanca!!!

Ingredients:

250 gr. cobertura xocolata blanca
50 gr. mantega
100 ml. de nata líquida 32%MG
gerds frescos
coco ratllat i sucre llustre


- Al bany maria fondre la xocolata blanca i la mantega, quan estigui desfet afegir-hi la nata (escalfeu-la previament una mica al microones per tal que us sigui més senzill de barrejar)
- Remoure fins que la massa quedi homogènia.
- Posar la barreja en una glaçonera com a molt cobrir la meitat. Deixar refredar a la nevera durant 15-20 minuts.
- Posar un gerd a cada apartat i acabar de cobrir amb la xocolata que ens queda. Deixar refredar 15-20 minuts més.
- Treure cadascuna de les trufes i fer la forma més arrodonida i arrebossar-ho amb el sucre llustre i el coco ratllat.
- Si us les menjareu el mateix dia o l'endemà reservar a la nevera i sinó es poden congelar, s'ha de tenir en compte que si estan congelades s'han de treure del congelador una estona abans.

són im-pres-sio-nants!!!!!!!!!!!

Carpaccio de carbassó, rúcula i parmesà

Una combinació boníssima i molt senzill!! La rúcula és ben fresca collida de l'hort, si teniu una torratxa per casa us aconsello que en planteu!

Ingredients:

1 carbassó gran
fulles de rúcula
virutes de parmesà (ratllat manualment)
sal maldon i oli

- Tallar el carbassó a filets molt i molt fins, posar-los en una planxa i coure fins que estiguin doradets.
- Posar el carbassó en un plat fins a cobrir-lo, deixar refredar.
- Pel damunt afegir-hi fulles de rúcula
- Salar i amanir amb l'oli d'oliva
- Decorar pel damunt amb virutes de parmesà

Salut i bona cuina!!

Croquetes de pastanaga i pinyons

Mai hauria imaginat que per ser la primera vegada que faig croquetes em quedessin tant bones.... La veritat és que aquesta versió les vaig menjar en un restaurant vegetarià i les trobo exquisites!! Us explico pas a pas com les vaig fer, només us vull donar un consell: el dia que en feu tingueu paciènica i temps perquè jo vaig estar a la cuina una bona estona, a més fent manualitats!

Ingredients: (36-40 croquetes)


250 gr. de pastanaga rallada
70 gr. de pinyons
1 ceba mitjana
1 litre llet semidesnatada
200 gr. mantega
200 gr. farina d'espelta
farina de galeta
3 ous dexatats per arrebossar


- Tallar la ceba ben petita i fregir-la amb una mica de mantega en una paella, quan començi a agafar color afegir la pastanaga rallada.
- En una paella a part desfer la mantega, quan estigui desfeta afegir la farina mica en mica i remanar-ho molt bé fins que quedi una massa homogenia i no faci olor a crua.
- A la vegada posar la llet en un cassó i quan començi a bullir parar el foc.
- Barrejar la pastanaga i la ceba amb la farina i la mantega i afegir-hi els pinyons. En aquesta massa anar-hi incorporant la llet a poc a poc, us aconsello que n'afegiu una mica i barrejar-ho  fins que quedi absorbida la llet i així fins que l'haguem incorporat.
- Són ideals per fer-ne i llavors congelar-les, s'ha de tenir en compte que si ho feu s'han de posar una mica separades i un cop s'hagin congelat ja les podeu posar en una bossa o recipient, ja que d'aquesta manera s'evita que s'enganxin.

Apali a disfrutar!

Orxata de xufla

Ja tenim l'estiuet a tocar i què millor que una bona orxata per fer passar la calor. A mi m'encanta, ja l'estiu passat en vaig preparar de casolana i que senzill que és! Va... us animo a què en prepareu, és important que un cop elaborada és consumeixi en 2 o 3 dies!

Ingredients:

250 gr. de xufla
1 litre aigua ben freda
100 gr de sucre
canyella (opcional, va a gustos)

- Posar les xufles amb remull amb aigua a la nevera 12 hores.
- Canviar l'aigua del remull i deixar-ho reposar 12 hores més.
- Un cop les xufles estan hidratades netejar-les ben netes amb aigua.
- Posar en un recipient un litre d'aigua freda, les xufles, el sucre i si voleu la canyella (amb mig ramallet n'hi ha prou) passar tots els ingredients amb la minipimer, si teniu thermomix no us costarà tant.
- Un cop tingueu la pasta triturada deixar reposar a la nevera dues hores més.
- Colar la barreja amb un colador xinés i si és necessari colar-ho dues vegades!

Salut!!!