Aquesta recepta la vaig publicar fa un any a la revista el Portal de Centelles. Com que és un plat estrella pel meu gust, ho vull compartir amb els meus seguidors al bloc. Us ben asseguro que la feina que porta treue el pinyol de la cirera val molt la pena per a preparar aquest gaspatxo, des de que el vaig fer, s'ha convertit en un imprescindible en la cuina d'estiu. Refrescant, vitamínic i lleuger.
Ingredients (4 persones):
5 tomàquets pera
madurs
300 gr. de cireres
sense pinyol
Mig pebrot verd
1/3 part d’un
pebrot vermell
1 ceba tendra
1 gra d’all
sal
40 ml de vinagre
de jerez
300 ml d’aigua
fresca
100 ml d’oli
d’oliva
Crema de formatge
(tipus philadelphia)
Menta
2 cullerades
soperes d’oli d’oliva
- Escaldar els
tomàquets amb aigua bullint durant 3 segons, així serà més senzill pelar-los.
- A part, netejar i
treure el pinyol de les cireres, si teniu un aparell d’aquests per treure
pinyols d’olives us serà molt més fàcil, sinó haureu de tenir una mica més de
paciència.
- En un recipient
apte per la batedora elèctrica, posar els tomàquets pelats, les cireres, el
pebrot verd i vermell, la ceba tendra, el gra d’all, la sal i el vinagre.
Triturar-ho tot amb la batedora elèctrica. Per últim, afegir els 100 ml. d’oli
d’oliva, i acabar-ho de triturar perquè s’incorpori.
- El gaspatxo que
hem aconseguit el passem pel colador xinés i així en quedarà una textura molt
fina. Deixar-ho a la nevera fins abans de servir perquè estigui ben fresc.
- Preparar l’oli de
menta trossejant les fulles de menta amb les cullerades soperes d’oli d’oliva.
Al moment de
servir, posar en bols individuals el gaspatxo, una cullerada de crema de
formatge i unes gotes d’oli de menta.
