Crep d'escalivada, formatge de cabra i ceba cremalitzada

M’hauria de fer vergonya penjar la recepta que vaig preparar per Memòries d’una Cuinera d'abril, però la tenia apunt fa molts i molts dies, no acabava de trobar el moment. Porto un temps molt enfeinada i embolicada amb altres coses, però això ja no pot seguir així. De moment us penjo aquesta recepta amb una versió de crep que per mi és la més bona del món mundial.
 

Ingredients:

Per la massa dels creps:

2 ous a temperatura ambient

350 ml de llet temperatura ambient

125 gr. de farina

65 gr. de mantega

mitja culleradeta de sucre i mitja de sal

 

Pel farcit:

Pebrot vermell

Albergínia

Ceba

Formatge de cabra

Sucre morè

Ceba cruixent

- Farem l’escalivada amb el pebrot, l’albergínia i la ceba. Coure al forn durant 30-45 minuts fins que la verdura estigui ben tova.

- Mentrestant, prepararem la massa de creps, fondre la mantega en un cassó, a foc lent fins que agafi color torrat. Refredar. Batre la resta dels ingredients menys la mantega, afegir-la i batre de nou. Deixar reposar durant mitja hora com a mínim perquè no ens resulti indigesta.

- Netejarem la verdura i tallarem el pebrot i l’albergínia a tires. La ceba la tallarem ben petita la posarem en una paella amb una mica d’oli i afegirem un parell de cullerades de sucre morè, i la courem fins que ens quedi caramel·litzada.

- Courem els creps amb una paella ben calenta i posant una mica de mantega.

- Farcirem el crep amb l’escalivada, la ceba, el formatge de cabra tallat i ceba cruixent.

Servir al moment.