Macarrons clàssics gratinats

Aquest mes a Memòries d’unaCuinera ens proposaven cuinar macarrons, la veritat és que em va fer molta gràcia cuinar aquest plat, perquè no ser si a vosaltres us passa, però quan penso amb macarrons em trasllado a la meva infantesa, ja que forma part de les nostres vides. A cada casa tenen el seu secret i és ben curiós perquè per molt que segueixis la mateixa recepta mai surten igual. Visca els macarrons!!!

Jo he seguit la recepta tradicional amb un sofregit de carn i tomàquet, però hi he afegit beixamel i els he gratinat. Van quedar boníssims, a casa en conec un que no parava de fer mmmm....., mmmm....

 

Ingredients (4 persones)

350 gr. de pasta seca

200 gr. de carn picada de porc

200 gr. de carn picada de vedella

1 ceba gran

4 tomàquets molt madurs

200 ml de tomàquet triturat de pot

sal, sucre i pebre

Beixamel:

25 gr. mantega

1 culleradeta oli oliva

55 gr. de farina

400 ml de llet

Sal, nou moscada i pebre blanc

Formatge per a gratinar

- Tallar la ceba ben petita i sofregir-la en una paella amb oli d’oliva a forc lent, durant 10 minuts que no es cremi.

- Mentrestant aprofitar per rallar els 4 tomàquets i reservar

- En la paella afegir la carn picada de porc i de vedella i amb una forquilla aixafar-la perquè quedi ben esmicolada. Quan gairebé estigui cuita afegir els 4 tomàquets ratllats, posar una mica de sucre, per treure l’acidesa i salar. Deixar que faci una mica de xup-xup.

- Afegir el tomàquet triturat i deixar coure fins que s’evapori tota l’aigua i ens quedi una bona textura per a salsa.

- Bullir la pasta seguint les instruccions que s’indiqui segons el tipus de macarrons que utilitzeu.

- Fer la beixamel:

En una paella sofregir la ceba. A banda, fondre en un cassó la mantega i una cullerada d’oli i afegir la farina i coure fins que agafi color.

La ceba es barreja amb la llet i es tritura amb la batedora elèctrica i passar pel colador xinès perquè no quedin grumolls. Seguidament afegir al cassó i coure fins que s’especiï, incorporar sal i nou moscada.

- Presclafar el forn en opció de gratinador a 220º

- Barrejar els macarrons amb la salsa i posar-ho en una safata pel forn. Pel damunt abocar-hi la beixamel i una mica de formatge.

- Gratinar 10 minuts aproximadament fins que el formatge agafi color.

Feliç diada!! 

Bon profit!!

Magdalenes

La majoria ja ens hem tornat a la rutina i la veritat és que sort n’hi ha. Les vacances han anat molt bé, de fet això crec que sempre va bé, temps per descansar, llegir, pensar en nous projectes, conèixer coses noves i el més important agafar energies noves per emprendre el setembre.

La recepta que us presento és magdalenes, la veritat és que no les tinc penjades i després de provar vàries receptes i que cap em convencia.... Aquesta és una bona opció són del llibre d’en Xavier Garriga: Pan, i sincerament és una bona recepta perquè han quedat boníssimes!!! Són esponjoses i el més important és que m’han pujat. A més, en serveix de base per fer-les de xocolata, farcir-les de crema....

Ingredients:

125 gr. d’ou ( són tres ous petits)

175 gr. de sucre

60 cl de llet

190 cl d’oli d’oliva suau

5 gr. de gasificant per pastisseria o impulsor

210 gr. de farina fluixa

Una mica de sal

Una cullerada sopera de canyella (opcional)

Ratlladura de llimona (opcional)

- Barrejar amb unes varetes elèctriques o manuals els ous i el sucre en un bol fins que quedi blanquinós.

- A banda, barregem la llet i l’oli i ho afegim mica en mica al sucre i ous.

- Mesclem la farina, el gasificant, la sal i la canyella i ho incorporem a la massa que hem aconseguit. Quan sigui una massa homogènia barrejar amb força, si ho feu amb varetes elèctriques feu a velocitat màxima i sinó haureu de fer braços.

- Aquesta massa s’ha de deixar reposar a la nevera com a mínim una hora (aquest pas mai l’havia fet en anteriors vegades i crec que es bàsic, perquè aquest repòs fa que el gasificant actuï)

- Posar la massa en un rotlle per a magdalenes i omplir tres quartes parts, ja que agafen volum. Al damunt repartir una mica de sucre.

- Preescalfar el forn a 250º

- Baixar el foc a 210º i coure les magdalenes durant 14-16 minuts. Quan veieu que gairebé estan pareu el foc del forn i deixeu-les refredar a dins.

Per esmorzar o per berenar les magdalenes són molt sanes!!!

Tancat per vacances: lassanya de carbassó i mató

Fa molts dies que no publico, però a l'estiu és impossible dur una mica d'ordre. Aquesta recepta la penjo molt a l'avançada, ja que és la recepta del 15, que ens proposen cuinar amb carbassó. Tenint en compte que dissabte marxo de vacances i no torno fins a finals d'agost, la penjo avui!!!

- Plaques de lasanya

- Una ceba mitjana

- Un porro

- Un carbassó gran o dos petits

- 12 gambes o llagostins

- 250 gr. de mató

- Tomàquet triturat

- Formatge emmental

- Una mica de mantega

- Sal i pebre blanc

Tallar ben petit la ceba i el porro. En una paella posar un bon raig d’oli i començar a coure a foc lent.

A banda, tallar el carbassó a trossos. Afegir-ho a la paella perquè es cogui amb la resta d’ingredients.

Si les gambes que utilitzeu són congelades no hi ha problema, les descongeleu i les talleu ben menudes. S’afegeixen al sofregit i a més incorporem dues cullerades soperes de tomàquet triturat. Coure 2 – 3 minuts a foc viu per tal que se’ns evapori tota l’aigua del carbassó i del tomàquet, sinó quan muntem la lasanya ens quedarà massa líquid el farcit.

Salpebrar el sofregit al gust.

Per les plaques de lasanya cal que seguiu les instruccions de cocció, la majoria s’han de deixar reposar en aigua, perquè ja són precuites.

Prescalfar forn en gratinador a 180º.

En una safata pel forn posarem a la base una mica de mantega perquè la pasta no s’enganxi, col·locarem una capa de pasta, al damunt posarem el mató i a sobre el farcit que hem preparat, i tornarem a començar amb una capa de pasta, farcit, pasta, farcit i al damunt acabarem amb una capa de pasta.

Al damunt d’aquesta última posarem tomàquet triturat i formatge emmental, només ens quedarà gratinar entre 5 – 10 minuts.

Si es vol menjar tèbia, és igual de bona.

Disfruteu les vacances els que encara no les heu fet!!!!!!!

feliç estiu**

Palets de cereals

L’altre dia vaig veure en un bloc una palets fets amb sèsam de wasabi els vaig trobar tant originals que jo també m’he animat a fer palets.... però tenint en compte que buscar sèsam de wasabi per la comarca d’Osona és una missió Impossible, els he fet de cereals. He seguit una recepta del llibre Pa de Xavier Barriga. Han quedat boníssims.

150 gr. de farina de força**

100 gr. de farina integral**

150 ml. d’aigua

75 gr. barreja de cereals (civada, gra de grosella, pipes, sèsam...)

5 gr. de llevat premsat

5 gr. de sal

Per decorar també necessitarem barreja de cereals

** podeu fer la combinació de farines que us vingui de gust (en total 150 gr.)

Si teniu una thermomix (velocitat espiga) o kitchen aid o panificadora us recomano que la utilitzeu, sinó haureu d’amassar manualment i pot fer una mica més laboriós, però el resultat s’ho mereix.

- Amb una mica d’aigua desferem el llevat premsat i reservem

- Mentrestant posarem la farina, hi barrejarem els cereals i afegirem l’aigua. Amassar fins aconseguir que quedi l’aigua incorporada. Per últim afegir el llevat.

- Seguir amassant fins que quedi una massa homogènia.

- Tapar la massa amb un drap humit i deixar reposar durant mitja hora.

- Sobre el marbre posarem farina i estirarem la massa per a fer els palets, feu un rectangle d’un pam d’ample i talleu horitzontalment fent un centímetre entre cada tall, això feu la mida que a vosaltres us sembli. Posar els palets sobre paper de forn o un silpat.

- Decorar el damunt dels palets amb més cereals. Tapar amb un drap humit i deixar reposar 1 hora més.

- Escalfar el forn a 250º creant vapor, això ho aconseguim posant un bol apte pel forn amb aigua a la part de baix.

- Quan hagi passat aquesta hora, ruixarem una mica amb aigua els palets i els courem entre 10-12 minuts.

- Deixar refredar i disfruteu d’aquests palets tant per esmorzar, com per un aperitiu, com per distreure l’estomac.

Són molt sans i naturals!

Punxó de cansalada i plàtan

No trobo mai el moment d’actualitzar el bloc..... I mira que tinc fotos de receptes pendents de penjar!! Aquest aperitiu el vaig fer pel sopar de Sant Joan,  és molt senzill i la millor avantatge és que es pot fer amb antelació.

Ingredients:

2 plàtans

20 Talls de cansalada viada prima

- Tallar el plàtan a rodanxes.

- Posar la cansalada per talls i posar en un extrem el plàtan i enrotllar-lo.

- Amb un escuradents punxarem el plàtan i la cansalada i així aconseguim que la cansalada no es desenrotlli.

- Això es pot deixar a la nevera fet una estona abans, amb el greix de la cansalada el plàtan no es farà malbé.

- Abans de servir passar-ho per la planxa volta i volta

I ja ho tenim!!

Molt fàcil i boníssimmmmm!

Bon cap de setmana amics*

Gaspatxo de cireres amb formatge i oli de menta

Aquest mes no podia faltar a la recepta del 15 que ens proposen cuinar amb cireres. Ahir no vaig poder penjar la recepta, però aquí em teniu. La veritat és que afegir cireres al gaspatxo dóna una textura boníssima. Ja sabeu que heu de fer a provar-ho:

Ingredients (4 persones):

5 tomàquets pera madurs

300 gr. de cireres sense pinyol

Mig pebrot verd

1/3 part d’un pebrot vermell

1 ceba tendra

1 gra d’all

sal

40 ml de vinagre de jerez

300 ml d’aigua fresca

100 ml d’oli d’oliva

Crema de formatge (tipus philadelphia)

Menta

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

- Escaldar els tomàquets amb aigua bullint durant 3 segons, així serà més senzill pelar-los.

- A part, netejar i treure el pinyol de les cireres, si teniu un aparell d’aquests per treure pinyols d’olives us serà molt més fàcil, sinó haureu de tenir una mica més de paciència.

- En un recipient apte per la batedora elèctrica, posar els tomàquets pelats, les cireres, el pebrot verd i vermell, la ceba tendra, el gra d’all, la sal i el vinagre. Triturar-ho tot amb la batedora elèctrica. Per últim, afegir els 100 ml. d’oli d’oliva, i acabar-ho de triturar perquè s’incorpori.

- El gaspatxo que hem aconseguit el passem pel colador xinés i així en quedarà una textura molt fina. Deixar-ho a la nevera fins abans de servir perquè estigui ben fresc.

- Preparar l’oli de menta trossejant les fulles de menta amb les cullerades soperes d’oli d’oliva.

- Al moment de servir, posar en bols individuals el gaspatxo, una cullerada de crema de formatge i unes gotes d’oli de menta.

Gelat de plàtan amb cookies

Amb aquesta calor el que ve més de gust són coses refrescants. L’altre dia tenia uns plàtans a la nevera que gairebé s’havien de llençar, volia aprofitar-los i aquí teniu aquest gelat de plàtan!! Vaig estar mirant per blocs com fer-ne i la versió de la Gemma de la cuina de casa és la que em va agradar més, i jo hi he afegit cookies.

Ingredients:

3 plàtans

300 ml de llet evaporada (ideal)

100 gr. de sucre llustre ( si són molt madurs posar-ne només 75 gr.)

3 galetes tipus cookies

- Pelar i tallar els plàtans, posar-ho en un recipient per la batedora elèctrica.

-Afegir la llet i el sucre i triturar-ho tot amb la batedora elèctrica

-Si teniu geladora us aconsello que la utilitzeu perquè no es formin cristalls. Sinó l’haureu de posar al congelador i cada 2 – 3 hores treure’l i tornar-lo a passar per la batedora elèctrica. Almenys fer-ho unes tres vegades.

-Les cookies es posen al final.

Apali ja us podeu fer passar la caloreta!!