Tancat per vacances

Per fi han arribat les meves vacances, la espera s’ha fet una mica llarga, però tot arriba. Per tant, faré un descans en les actualitzacions del bloc durant dues setmanes. Pels que ja les heu acabat molts ànims en la reincorporació, els que encara en feu seguiu disfrutant i pels que encara les heu de començar: PACIÈNCIA que és la mare de la ciència.

'Crumble' de préssecs

Amb aquesta recepta participo a la Recepta del 15, que aquest mes en proposaven els préssecs com a producte de ple estiu i la veritat és que fa molts dies que volia fer crumble i he pensat que amb aquesta fruita faria una bona combinació. I per llepar-se els dits als més llaminers.

Us faré una mica d'introducció de què és el crumble per a aquelles persones que no ho hagin tastat, de fet jo ho vaig descobrir en les vacances de l'any passat en un restaurant vaig demanar les millors postres i em van sorprendre amb el crumble, bé és un pastís a base de fruita, que es cobreix amb la barreja de farina, mantega i sucre i es sol acompanyar amb gelat o crema. Us convido a que ho proveu a totes aquelles persones que no ho hagueu tastat......

Ingredients: (2 cassoletes)

4 préssecs

3 cullerades soperes d'aigua

4 cullerades soperes sucre + 60 gr.

pols de vainilla o extracte de la baina

140 gr. de farina (barreja de normal i espelta- opcional)

125 gr. de mantega freda

Gelat de vainilla

- Posar el forn a escalfar a 170º.

- En un cassó posar les 4 cullerades de sucre, les d'aigua i la vainilla, escalfar fins que es desfasi el sucre (aproximadament 3 minuts). Mentrestant pelar i tallar a trossos grans els préssecs.

- Afegir al cassó els préssecs i deixar-ho uns 5 minuts.

- En un bol gran barrejarem la farina i la mantega fins que quedi ben barrejat i amb grumolls, seguidament afegir el sucre. Barrejar fins que quedin com boletes, no ha de quedar una pasta fina, millor fer-ho amb les mans.

- En un recipient pel forn posar la fruita i al damunt la barreja de farina, mantega i sucre.

- Coure al forn durant 35-45 minuts fins que la part de sobre quedi amb crosta.

- Al moment de servir a mi m'agrada tebi amb una bola de vainilla al damunt.

Salut pels més llaminers, com jo ;)
Amb una cassoleta en vam tenir prou per dos....

Confitura de tomàquet

Només tinc dues paraules IM PRESSIONANT!!!!!!! Era la primera vegada que la feia, però ja partia d’una bona recepta d’un llibre de la Carme Ruscalleda... Però si teniu sobrants de tomàquets us recomano que la proveu. Combinada amb formatge és exquisit.

Confitura de tomàquet combinat amb formatge de flor

Ingredients:

3,5 kg. de tomàquets aproximadament

1 kg. de sucre

Una baina de vainilla

Una cullerada sopera agar-agar (per espessir)

Suc de dues llimones

- Escaldar els tomàquets en una olla durant mig minut, perlar-los, netejar i treure les granes. Quan els tomàquets estiguin ben nets pesar i hi ha d’haver més o menys 2 quilos (ho comento per la proporció del sucre).

- Passar pel minipimer o per la thermomix i bullir-los durant 20 minuts perquè s’evapori l’aigua. Treure l’escuma que queda pel damunt.

- Afegir el sucre i la baina de vainilla oberta amb un ganivet longitudinalment i deixar coure 20 minuts més a fos mig. Quan hagin passat ja 10 minuts afegir l’agar-agar.

- Per comprovar el punt de cocció heu de començar a notar que la barreja es comença a enganxar de sota, de totes maneres si en poseu una mica en un plat (deixar refredar uns segons) i agafeu una cullera i l’aboqueu al plat i si no cau líquida és que ja està al punt.

- Retirar l’olla del foc i afegir el suc de les dues llimones.

- Abocar la confitura als pots de vidre, omplir-los fins a dalt de tot, tancar-los ben fort i deixar refredar de cap per avall, quan estiguin freds ja hauran fet el buit.

Bon profit!!

Empanada

Mai havia provat de fer empanada i la veritat és que em va quedar boníssima.... Vaig pensar que a vegades quan tens força gent a sopar és una bona opció per cuinar!!

Ingredients:

2 masses d’empanada

100 gr. de tonyina de qualitat

1 ceba gran

1 pebrot vermell

3 tomàquets

1 dent d’all

1 bitxo

2 ous durs

1 ou

Oli i sal

- Tallar la ceba i el pebrot. En una paella posar-hi l’oli, quan estigui calent afegir-ho i coure durant deu minuts.

- Mentrestant fer els ous durs (10 minuts de cocció)

- Afegir a la paella l’all trossejat, els tomàquets pelats (tallar-lo a daus grans), el bitxo i una mica de sal i seguir coent uns 20 minuts aproximadament fins que les verdures estiguin ben toves.

- A mig fer encendre el forn a 200º

- Seguidament agregar l’ou dur picat i la tonyina a trossets.

- Posar la massa a sobre el marbre i tallar tant verticalment com horitzontalment la mesura d’un centímetre per decorar el damunt i reservar; fer-ho amb les dues masses.

- Estendre la massa de sota sobre el mateix paper que va en l’envàs i posar-ho damunt de la reixa del forn, col·locar-hi tota la barreja de verdures, ou i tonyina. Amb l’altre massa tapar. Agafar les vores i doblar perquè quedi ben tancat. Decorar amb les parts de massa que hem reservat (veure foto).

- Pintar l’empanada amb un ou batut.

- Coure al forn durant 20 minuts. (comprovar que la part de sobre estigui ben doradeta)

- Servir tèbia o freda. Al gust.

Seitons amb vinagre

Una tapeta molt típica i sincerament és molt senzilla de preparar. El què potser es més empipador és haver de netejar els seitons, però si esteu de sort a la peixateria us ho poden fer. Cal deixar-ho reposar unes 24 hores i un cop amanits es poden conservar a la nevera durant una setmana.

 

Ingredients:

500 gr. de seitons

Vinagre de Jerez

Aigua

Sal

Oli

All i Julivert

- Preparar 3 parts de vinagre per una d’aigua. En un recipient, pot ser perfectament un taper que després podreu tapar a dins la nevera i no farà olor, s’ha de fer una capa de seitons al fons i salar i afegir la barreja del vinagre i l’aigua, i anar fent capes repetint l’operació, és a dir una capa de seitons, sal i el vinagre aigualit.

- Tapar i deixar a la nevera 24 hores, si no us va bé amanir-ho després d’haver passat aquest temps us recomano que traieu més o menys la meitat del líquid i hi afegiu aigua, ja que sinó amb tant vinagre quedaria massa cuit. No deixar més de dos dies.

- Quan vulgueu preparar els seitons, escorre’ls i emplatar tirant un bon raig d’oli i amanir-ho amb all cru i julivert, posar una mica de sal maldon. Els que us sobrin els podeu guardar en un recipient tapat hermèticament a  la nevera. Consumir abans d’una setmana.

Us llepareu els dits!!

Amanida SOS

Avui és el dia de publicació del repte Bon Appétit del bloc Film & Food, aquest mes teníem una sèrie d’ingredients i amb això havíem de fer algun plat, ja que en aquesta pel·lícula el protagonista es trobava amb aquest repte. La veritat és que jo no he dubtat en cap moment en fer una amanida.

Ingredients:

Enciam iceberg

1 ou

2 filets de pollastre

Formatge fresc

Síndria

Un Préssec

Oli, sal i vinagre de mòdena

- Posar en un cassó amb aigua bullint l’ou, per fer-lo dur (coure durant 10 minuts)

- En una paella coure els filets de pollastre i reservar perquè es refredin

- Tallar l’enciam a juliana i posar-ho al fons del plat. Seguidament tallar la síndria i el pollastre a troçets petits. Afegir-ho a l’amanida

- Afegir el formatge fresc

- Pelar el préssec i triturar-ne mig i barrejar-ho amb una mica d’oli, sal i mòdena i d’aquesta manera farem una vinagreta.

- Per últim pelar l’ou dur i ratllar-lo pel damunt de l’amanida i seguidament amanir amb la vinagreta de préssec

Boníssim

Carbassons farcits

Després d’uns dies de canvis, això ja ho tenim gairebé enllestit només falten alguns detallets. Ja tenia ganes de tornar a fer una publicació. Avui us presento una recepta amb carbassons, que ara és l’època de collir-ne i són un gran aliat a la cuina.

Ingredients:

2 carbassons mitjans

Arròs barrejat (basmati, integral, salvatge)

Tonyina amb llauna

3 cullerades soperes de tomàquet Solis

Formatge per gratinar

- Bullir una tassa de cafè d’arròs i quan estigui reservar-ho.

- Tallar els carbassons en posició horitzontal tallar-los per la meitat i després tallar-los longitudinalment. (és a dir que de cada carbassó us quedi 4 parts). En una olla amb força aigua bullir-los durant 10-15 minuts, han d’estar una mica tous. Quan estigui reservar perquè es refredin.

- Agafar cada part del carbassó i amb un ganivet buidar la part interior, és a dir que només ens quedi la pell.

- Barrejar la polpa del carbassó, amb la tonyina, l’arròs i el tomàquet fins que us quedi una bona massa. Salar.

- Farcir els carbassons amb aquesta barreja que em preparat. Un cop estigui aquest plat es pot servir fred o bé amb una mica de formatge gratinat, opció al gust.

Salut i bona cuina