Palets de cereals

L’altre dia vaig veure en un bloc una palets fets amb sèsam de wasabi els vaig trobar tant originals que jo també m’he animat a fer palets.... però tenint en compte que buscar sèsam de wasabi per la comarca d’Osona és una missió Impossible, els he fet de cereals. He seguit una recepta del llibre Pa de Xavier Barriga. Han quedat boníssims.

150 gr. de farina de força**

100 gr. de farina integral**

150 ml. d’aigua

75 gr. barreja de cereals (civada, gra de grosella, pipes, sèsam...)

5 gr. de llevat premsat

5 gr. de sal

Per decorar també necessitarem barreja de cereals

** podeu fer la combinació de farines que us vingui de gust (en total 150 gr.)

Si teniu una thermomix (velocitat espiga) o kitchen aid o panificadora us recomano que la utilitzeu, sinó haureu d’amassar manualment i pot fer una mica més laboriós, però el resultat s’ho mereix.

- Amb una mica d’aigua desferem el llevat premsat i reservem

- Mentrestant posarem la farina, hi barrejarem els cereals i afegirem l’aigua. Amassar fins aconseguir que quedi l’aigua incorporada. Per últim afegir el llevat.

- Seguir amassant fins que quedi una massa homogènia.

- Tapar la massa amb un drap humit i deixar reposar durant mitja hora.

- Sobre el marbre posarem farina i estirarem la massa per a fer els palets, feu un rectangle d’un pam d’ample i talleu horitzontalment fent un centímetre entre cada tall, això feu la mida que a vosaltres us sembli. Posar els palets sobre paper de forn o un silpat.

- Decorar el damunt dels palets amb més cereals. Tapar amb un drap humit i deixar reposar 1 hora més.

- Escalfar el forn a 250º creant vapor, això ho aconseguim posant un bol apte pel forn amb aigua a la part de baix.

- Quan hagi passat aquesta hora, ruixarem una mica amb aigua els palets i els courem entre 10-12 minuts.

- Deixar refredar i disfruteu d’aquests palets tant per esmorzar, com per un aperitiu, com per distreure l’estomac.

Són molt sans i naturals!

Punxó de cansalada i plàtan

No trobo mai el moment d’actualitzar el bloc..... I mira que tinc fotos de receptes pendents de penjar!! Aquest aperitiu el vaig fer pel sopar de Sant Joan,  és molt senzill i la millor avantatge és que es pot fer amb antelació.

Ingredients:

2 plàtans

20 Talls de cansalada viada prima

- Tallar el plàtan a rodanxes.

- Posar la cansalada per talls i posar en un extrem el plàtan i enrotllar-lo.

- Amb un escuradents punxarem el plàtan i la cansalada i així aconseguim que la cansalada no es desenrotlli.

- Això es pot deixar a la nevera fet una estona abans, amb el greix de la cansalada el plàtan no es farà malbé.

- Abans de servir passar-ho per la planxa volta i volta

I ja ho tenim!!

Molt fàcil i boníssimmmmm!

Bon cap de setmana amics*

Gaspatxo de cireres amb formatge i oli de menta

Aquest mes no podia faltar a la recepta del 15 que ens proposen cuinar amb cireres. Ahir no vaig poder penjar la recepta, però aquí em teniu. La veritat és que afegir cireres al gaspatxo dóna una textura boníssima. Ja sabeu que heu de fer a provar-ho:

Ingredients (4 persones):

5 tomàquets pera madurs

300 gr. de cireres sense pinyol

Mig pebrot verd

1/3 part d’un pebrot vermell

1 ceba tendra

1 gra d’all

sal

40 ml de vinagre de jerez

300 ml d’aigua fresca

100 ml d’oli d’oliva

Crema de formatge (tipus philadelphia)

Menta

2 cullerades soperes d’oli d’oliva

- Escaldar els tomàquets amb aigua bullint durant 3 segons, així serà més senzill pelar-los.

- A part, netejar i treure el pinyol de les cireres, si teniu un aparell d’aquests per treure pinyols d’olives us serà molt més fàcil, sinó haureu de tenir una mica més de paciència.

- En un recipient apte per la batedora elèctrica, posar els tomàquets pelats, les cireres, el pebrot verd i vermell, la ceba tendra, el gra d’all, la sal i el vinagre. Triturar-ho tot amb la batedora elèctrica. Per últim, afegir els 100 ml. d’oli d’oliva, i acabar-ho de triturar perquè s’incorpori.

- El gaspatxo que hem aconseguit el passem pel colador xinés i així en quedarà una textura molt fina. Deixar-ho a la nevera fins abans de servir perquè estigui ben fresc.

- Preparar l’oli de menta trossejant les fulles de menta amb les cullerades soperes d’oli d’oliva.

- Al moment de servir, posar en bols individuals el gaspatxo, una cullerada de crema de formatge i unes gotes d’oli de menta.

Gelat de plàtan amb cookies

Amb aquesta calor el que ve més de gust són coses refrescants. L’altre dia tenia uns plàtans a la nevera que gairebé s’havien de llençar, volia aprofitar-los i aquí teniu aquest gelat de plàtan!! Vaig estar mirant per blocs com fer-ne i la versió de la Gemma de la cuina de casa és la que em va agradar més, i jo hi he afegit cookies.

Ingredients:

3 plàtans

300 ml de llet evaporada (ideal)

100 gr. de sucre llustre ( si són molt madurs posar-ne només 75 gr.)

3 galetes tipus cookies

- Pelar i tallar els plàtans, posar-ho en un recipient per la batedora elèctrica.

-Afegir la llet i el sucre i triturar-ho tot amb la batedora elèctrica

-Si teniu geladora us aconsello que la utilitzeu perquè no es formin cristalls. Sinó l’haureu de posar al congelador i cada 2 – 3 hores treure’l i tornar-lo a passar per la batedora elèctrica. Almenys fer-ho unes tres vegades.

-Les cookies es posen al final.

Apali ja us podeu fer passar la caloreta!!

Bombons de mel i mató

Aquesta versió de mel i mató és la recepta que presento per a Memòries d'una cuinera que aquest mes ens reptaven amb aquest postre tant típic català.

Ingredients:

Mató

Mel

Xocolata blanca

Decoració:

Coulis de maduixes:

100 gr. d’aigua

100 gr. de sucre

300 gr. de maduixes

- Barrejar el mató i la mel i posar en un motlle de silicona i clavar un escuradents al mig. Posar-ho al congelador durant 30 minuts – 1 hora fins que agafi consistència.

- En un bol posar la xocolata blanca i fondre al microones, us aconsello que la poseu molt poca estona i amb l’ajuda d’una Cullera per remenar s’acabi de desfer perquè ens interessa que no sigui gaire calenta.

- Traiem la mel i mató del congelador i la banyem amb la xocolata i ho tornem a introduir al congelador perquè quedi pres.

Per a fer el coulis:

- En un cassó posarem l’aigua i el sucre quan comenci a bullir posarem les maduixes i ho triturarem. Passem per un colador xinés. Deixar refredar.

- El coulis es manté durant dies a la nevera, per tant ens serveix per decorar altres plats.

Braç d'espinacs amb salmó fumat

Aquest dies he estat molt enfeinada… ja veieu que no he publicat res. A més, vam celebrar la revetlla a casa i erem 13 persones, en un principi volia fer carn a la brasa, però entre una cosa i una altra finalmente aquest va ser el menú:

Aperitiu:

Nachos amb guacamole

Punxó de plàtan i cansalada

Primers:

Braç d’espinacs i salmó fumat

Mousse de peix

Carpaccio de carbassó, rúcula i parmesà

Segon:

Carn a la brasa

Flamets de tomàquet de guarnició

Postres:

Coca de Sant Joan

Coca de pasta de full

El que em sap més greu de tot és que no vaig fer fotos de tots els plats, vaig anar tota la tarda de bòlit i a més quan ja van arribar tots els convidats de seguida ens vam posar a menjar. Aquests dies penjaré alguna recepta d’aquestes.

Avui començo per el braç d’espinacs i salmó fumat, perquè és un dels plats que vaig aprendre al curs del centre Cívic Montseny amb l’Angelina Garcia i la veritat és que em va encantar!!

Ingredients:
600 gr. d’espinacs frescos ( dues bosses)

3 ous

250 gr. de formatge mascarpone

2 paquet de salmó fumat dels grans

Decoració: fruits secs caramel·litzats triturats

- Saltejar els espinacs en una paella. Quan s’hagin cuit escórrer tota l’aigua.

- Separar les clares dels rovells d’ou. Per una banda, barrejar els rovells amb els espinacs. Per l’altra, muntarem les clares a punt de neu, quan s’hagi muntat afegir-ho als espinacs i al rovell.

- Prescalfar el forn a 180º

- En la safata del forn posar una fulla de silicona, silpack o amb paper de forn escampar la barreja de manera que ens quedi una placa rectangular gairebé de la mida de la safata del forn, ha de ser d’un centímetre de gruix més o menys, el més important és que estigui molt ben estirada perquè no tingui diferents gruixos.

- Col·locar la safata al forn i coure durant 10 minuts.

- Deixar refredar la placa d’espinacs.

- Al damunt de la placa untar el formatge mascarpone (reservar dues cullerades soperes per descorar) uniformement. És molt important que el formatge mascarpone estigui a temperatura ambient, així s’untarà molt fàcilment.

- Posar una capa salmó damunt del formatge, que quedi ben repartit.

- Enrotllar la placa amb el farcit començant per un extrem, de manera que us quedi en forma de braç de gitano.

- Decorar amb el formatge reservat i al damunt fruits secs caramel·litzats o també hi pot quedar molt bé sèsam.

- Reservar a la nevera unes hores abans de servir, serà més bo fet amb antel·lació.

Bon profit

Coca amb cireres

La setmana que ve és Sant Joan i aquest any vull fer una coca. Però abans d’aventurar-me vaig pensar que fer una prova sempre va bé per evitar sorpreses. Ahir vaig anar a comprar farines a la Farinera-Ylla i allà tenen una farina de brioix especial per a coques, i la noia molt amable ja em va facilitar una recepta. Aquests dies alguns blocs s’han omplert de coques de cireres, perquè a Reus és típic menjar-ne per Corpus, i com que jo tenia cireres per casa, he fet aquesta versió, que la veritat que ha quedat boníssima!!!

Per la massa de brioix:

500 gr. de farina brioix

180 gr. d’aigua (jo he substituït 20 gr. per anís líquid)

1 ou

50 gr. de sucre

50 gr. de mantega a temperatura ambient

40 gr. de llevat premsat (al forn o al supermercat el venen)

Decoració:

Cireres

Sucre

Anís

Ou batut

- En un bol barrejar la farina, l’aigua i l’anís, l’ou i el sucre. ( La veritat és que si teniu Thermomix (velocitat espiga), Panificadora o Kitchen Aid(amb el ganxo) us aconsello que ho utilitzeu, perquè per amassar serà més senzill). Quan aquesta massa estigui ben integrada afegir la mantega.

- Per últim, s’afegeix el llevat premsat a trossos i barrejar fins que ens quedi ben homogeni. Aquesta massa la deixarem reposar durant 30 minuts tapada amb un drap humit.

- Mentrestant, treure el pinyol de les cireres i tallar-les per la meitat

- Enfarinarem el marbre per treballar la massa, la veritat és que queda una massa molt esponjosa i s’enganxa, us recomano que us enfarineu les mans i si teniu algun tipus d’espàtula la utilitzeu per treballar-la una mica. Amb aquestes mesures jo he fet dos coques, per tant cadascú pot fer de la mida que vulgui. Treballeu-la una mica sobre el marbre i poseu-la sobre un paper de forn, cal que l’esteneu força perquè s’infla bastant.

- Posar les cireres damunt de la coca i deixar reposar 2 hores aproximadament, també depèn de la calor que fa, heu de comptar que gairebé doble el volum. Tapar amb un drap humit.

- Escalfar el forn a 200º.

- Per acabar, es pinta amb un ou batut i es posa sucre, aquest prèviament li haurem posat un raig d’anís, perquè ens agafi una mica més de consistència.

- Enfornar durant 10-12 minuts.

- Refredar sobre una reixa.

Bon profit llaminers