Llenties amb verduretes

Avui és un dia especial, no només perquè es dia 15 i ja sabeu que tenim una cita amb la recepta dels Fogons de la Bordeta sinó perquè avui, precisament avui, fa un any que em vaig decidir a crear el bloc. I la veritat és que me’n recordo com si fos ahir, les trapos (aquest és el nom de la colla de nenes) em van animar a iniciar aquest projecte i la veritat és que està sent una satisfacció personal molt gran.

Voldria agrair el seu suport a: les nenes traperes, la Laura, la Mireia, la Clara, en Borja pel seu disseny gràfic, a totes aquelles persones que dediquen algun minut a mirar les receptes i, evidentment, a totes aquelles que n’han fet alguna, a la oportunitat que em van donar de publicar una recepta mensual a la revista de Centelles El Portal, a la meva família, a la meva parella i no em puc deixar d’esmentar a totes les amigues/ amics virtuals que tenen blocs i que compartim una passió, una il·lusió i que amb els seus comentaris posen el seu gra de sorra per seguir amb aquest projecte.

Ja no m’enrotllo més que m’estic posant sentimental..., anem per feina: aquest mes les protagonistes de la recepta del 15 són les llenties. La meva història amb elles és ben curiosa, perquè des de petita sempre m’han encantat. Un dia li vaig demanar al meu pare el què més m’agradava quan era petita: i em va explicar que un dia vam anar a un restaurant i volia llenties tant si com no, es veu que la cambrera es va sorprendre moltíssim que una nena demanes aquest plat! Jo penso sincerament que això és culpa de la meva iaia, ella és andalusa i fa uns ‘puxeros’ i esclà per temes organitzatius jo vaig anar a dinar durant molts anys cada dia a casa seva. I la veritat és que encara ara ella és qui fa les llenties estofades més bones del món ( amb suquet, xoricet....mmmm.....) jo us les proposo amb verduretes una mica més lleugeres!!

Ingredients: (4px)

300 gr. de llenties cuites

1 ceba

2 pastanagues

Mig carbassó

4 xampinyons

1 tomàquet gran

1 patata

Aigua mineral

Sal

Una fulla de llaurer

- En una paella coure amb oli la pastanaga. Mentrestant, tallar la resta de verdures i anar-les afegint per aquest ordre: la pastanaga, la patata, els xampinyons, el carbassó i el tomàquet (millor si el peleu). D’aquesta manera poseu a coure les verdures que tenen un punt de cocció més llarg. Salar. Deixar coure el conjunt de les verdures uns 10 minuts fins que comencin a estar toves.

- Afegir les llenties i cobrir tots els ingredients amb aigua mineral i afegir la fulla de llaurar. Deixar coure entre 10-15 minuts, s’ha de comprovar la cocció de les llenties per deixar més o menys temps, si us agraden amb més suc o no, si les voleu més espesses pujar el foc que bulli i si les voleu amb suc tapar la paella.

És una recepta molt senzilla que podeu aprofitar de fer-la amb les verdures que tingueu a la nevera!

Fideuà

Fa dies que vaig preparar aquesta fideuà, però és un plat amb el qual sempre es triomfa. El secret: un bon peix i un bon fumet!!! Ahh... i me’n oblidava molta paciència i temps!!!

Ingredients: 2 persones

Fumet:

Un cap de rap

3 tomàquets

4 litres aigua mineral

200 gr. galeres i crancs

2 pastanagues

2 grans d’all

Un tros d’api

Per la fideuà:

300 gr. pasta per fideuà

4 gambes

1 sípia bruta

2 tomàquets grans

1 ceba figueres gran

Oli d’oliva

- Per a fer el fumet: poseu oli d’oliva en una olla i enrossiu els alls, seguidament hi afegiu la resta de verdures coure durant 3-4 minuts. Afegir el peix i l’aigua i deixar coure durant 25 minuts a foc lent. Treure l’espuma del damunt mentre es cogui.

- Tallar la ceba ben petita. En una paella per fideuà,  posar oli i coure les gambes volta - volta (just perquè l’oli agafi l’aroma de la gamba), afegirem la ceba en aquest oli, baixarem el foc i la courem durant 30 minuts, és molt important que el foc estigui molt baix.

- Mentrestant, podem colar el fumet i dels ingredients esmentats surt fumet per a dues vegades. Reservar.

- Pelar i desgranar els tomàquets, tallar la polpa i afegir-la a la paella amb la ceba (incorporar un pessic de sal i un de sucre) i deixar coure 30 minuts més fins que quedi un bon sofregit ben cuit sense que se’ns hagi cremat, per això és molt important el foc que quasibé ha d’estar el mínim. Si d’aquest sofregit en dobleu la quantitat en tindreu per a dues vegades i el podeu congelar i així podreu fer una fideuà express!

- Tallarem la sípia ben petita i l’afegirem al sofregit i la courem durant 3 – 4 minuts.

- En una paella a part sense oli, enrossirem els fideus, fins que agafin color marró, és important no parar de remenar amb una cullera de fusta.

- Escalfar el forn a 180º

- Incorporarem aquests fideus a la paella amb la resta d’ingredients i els cobrirem amb el fumet reservat, pujarem el foc perquè ens agafi temperatura, baixarem a foc mig i courem durant 10 minuts. La resta de cocció es farà al forn durant 7 minuts, i veureu que els fideus es començaran a aixecar.

- Per últim afegir les gambes. Ho deixarem reposar un parell de minuts amb un drap de cotó al damunt.

- Servir al moment amb una mica d’all i oli si us ve de gust!

Que disfruteu de l’equador de la setmana laboral!

Galetes de civada, coco i xocolata

Avui aquest post va dedicat a totes les dones, perquè és el nostre dia. Especialment aquelles que treballen, estudien, s’encarreguen de la casa, cuinen, llegeixen, fan manualitats, cuiden els seus fills, als seus homes,  a totes les super-women!!

Us presento unes galetes d’allò més senzilles:

Ingredients: (40 galetes aprox.)

250 gr. mantega pomada

1 ou

75 gr. de sucre

300 gr. de farina

100 gr. de flocs de civada (avena en castellà)

30 gr. de coco

20 gr. de xocolata en viruta

- La mantega és molt important que sigui pomada per tant us aconsello que la tingueu unes hores fora la nevera o tota la nit.

- Barrejar la mantega, amb el sucre i l’ou, fins que quedi una massa en integrada.

- Afegir a la massa, els flocs de civada ( si els tritureu una mica millor), el coco i la xocolata. Barrejar fins que quedin tots els ingredients ben incorporats.

- Per últim afegir la farina i barrejar-ho bé.

- Dividim la massa resultant en dos i la posem en paper film en forma de cilindre – caneló. Deixar resposar a la nevera com a mínim 30 minuts.

- Escalfar el forn a 180º

- Quan es tregui de la nevera tallar el caneló més o menys formant galetes de mig centímetre, i posar a la plata del forn amb paper de forn pel damunt perquè no s’enganxin.

- Coure durant 10-15 minuts, sobretot controlant el temps perquè cada forn és un món, quan es comencin a enrossir de les vores és que ja estan llestes.           

Bon profit!

Yakisoba

Feia dies que no actualitzava el bloc!! Mira, entre una cosa i l’altra....., tot i que tenia algun plat preparat per penjar. Però avui volia expressar la meva satisfacció de la meva última compra: UN WOK, sí el dissabte vam baixar a Barcelona a fer un vol i com no, va caure un nou estri de cuina, la veritat és que sempre intento contenir-me, però no hi va haver manera.... La meva parella em diu que aviat haurem de marxar de la cuina!

Quan vam tenir el wok a les nostres mans ja sabíem que voliem cuinar i vam anar a la botiga TOKYO-YA (carrer Girona, 119) per a comprar els ingredients que ens faltaven, però no us desespereu els que no teniu a mà aquest tipus de botiga, perquè es pot comprar per internet us deixo enllaç.

I sabeu que vam dinar ahir al migdia??? YAKISOBA!!!!!!!!!!!

Em van quedar boníssims

Ingredients: (2 persones)

1 ceba tendra

2 pastanagues

¼ de col

4 o 5 xampinyons

200 gr. de carn de porc, jo vaig utilitzar secret ibèric

Salsa yakisoba

300 gr. de fideus ja precuits

Bonítol sec

Cebollí (si en teniu, jo sempre en tinc de congelat)

 (us poso l’enllaç sobre els productes que es poden comprar per internet, l'únic ingredient que no he trobat és el bonítol sec)

- Tallar les verdures molt finetes, i sofregir al wok amb una mica d’oli la ceba, seguidament la pastanaga, la col  i per últim els xampinyons. Deixar-ho a foc mig durant 10 minuts, si ho voleu al dente podeu deixar-ho menys estona. Salar.

- En una paella a part amb una mica d’oli coure el secret ibèric a talls ben petits. Afegir-ho al wok.

- Amb l’oli que us ha quedat en la paella de fregir la carn i poseu els fideus i els escalfeu fins que es separi tota la pasta. Sal pebrar la carn. Afegir al wok.

- Saltejar tots els ingredients del wok amb la salsa de yakisoba vaig posar-hi 8 cullerades soperes, però jo us recomano que els tasteu i amanir amb la salsa al gust. Coure 3 o 4 minuts més a foc baix.

- En el moment de servir posar cebollí i el bonítol sec.

Bon profit

Posa un wok a la teva cuina!

Pastís d'aniversari

Avui sí! Avui us presento el super pastís d’aniversari que vaig estar fent ahir a la tarda... la veritat és que vaig fer un invent i el resultat tot i que quan el vaig acabar no les tenia totes, era més que comestible. El meu nebotet que a mitja tarda em va veure fent el pastís, al vespre quan el va provar va dir que era boníssim, ara, només es menjava la part de la massa amb te verd.. em va fer una gràcia!! La veritat és que no tenia cap ocasió per a celebrà però no volia deixar de participar al memòries d’una cuinera que amb aquesta proposta ja fan un any: enhorabona!!!

La forma de cor del pastís va ser per tema logística a la cuina, però m’agradaria recordar-vos que qualsevol dia és important per dir t’estimo a aquelles persones que tenim al nostre voltant i que a vegades ens passa per alt o sovint es dóna per suposat! I les coses s’han de dir i més una paraula tant bonica com aquesta!

Ingredients:

Massa 1:

3 ous

100 gr. de sucre

90 gr. de farina

10 gr. de cacao en pols

Massa 2:

3 ous

100 gr. de sucre

90 gr. de farina

10 gr. de te matcha (te verd en pols)

Decoració:

200 gr. xocolata blanca

Boletes de decoració (podeu utilitzar ametlles, xocolata en virutes... el què tingueu per casa!!)

- Jo vaig coure les dues masses a la vegada, però si per aconseguir la mateixa forma ho heu de fer en dos cops. Cadascú que s’adapti als seus estris.

- La preparació de la massa és la mateixa per la 1 com per la 2. Barrejar els tres rovells i 40 gr. de sucre, fins que quedi ben barrejat. A banda muntar a punt de neu les tres clares, a mig muntar afegir una part dels 60 gr. de sucre restant i quan estiguin gairebé muntades afegir la resta. A banda, tamisar la farina amb el cacao (massa 1) i te matcha quan es faci la massa 2.

Incorporar una quarta part de les clares a punt de neu als ous i el sucre, i afegir la farina en dos o tres cops integrant-la amb la massa. Seguidament afegir la resta de clares i barrejar amb cura perquè no perdin volum. Abocar en un motlle amb paper de forn.

- Coure les masses durant 20-25 minuts a 180º.

- Un cop cuites treure del forn i donar un cop a la massa perquè tregui tot l’aire. Desemmotllar i deixar refredar sobre la safata de reixa del forn. Posar les masses una sobre l’altre.

- Agafar la xocolata blanca en un vol i desfer-la mica en mica al microones, a potencia mitja. Pintar el pastís amb la xocolata i decorar al gust.

- Deixar refredar a la nevera, perquè la xocolata agafi consistència.

I nyam nyam......

Coca de llardons

Dijous llarder botifarra menjaré! I... coca de llardons!!!! Doncs sí ahir vaig aventurar-me a fer aquesta coca tant típica d’aquests dates. Una vegada l’havia provat de fer amb pasta de full i no em va acabar de convèncer, ahir vaig seguir una altra recepta i el resultat va ser boníssim!! Tot i que em vaig espantar quan de cop sona el forn ( perquè l’havia programat) i veig la coca lleugerament torrada i vaig pensar.. ai... ( això et passa per voler aprofitar el temps fent altres coses i no controlar el que has de controlar! ), però la veritat és que la textura de dins és perfecta!!! Va... a veure si us animeu a provar-la que és força senzilla!! Feliç dijous llarder!!!

Ingredients:

150 gr. de farina de força ( jo vaig fer meitat força meitat normal)

10 gr. de llevadura premsada de forner

1 cullerada d’aigua tèbia

100 gr. de llardons

25 gr. de sucre + 10 gr. per decorar

1 culleradeta de canyella en pols

50 gr. de llard a temperatura ambient

1 ou

1 pessic de sal

60 gr. de pinyons

Ou batut per decorar

- En un got barrejar la llevadura premsada amb l’aigua tèbia, deixar reposar un parell de minuts.

- Afegir la barreja a la farina i remenar.

- Esmicolar els llardons amb un morter o un molinet, que quedin força petits. Incorporar-los a la farina.

- Seguidament s’afegeix els 25 gr. de sucre, la canyella, l’ou, el llard i el pessic de sal, i es barreja amb les mans fins que la massa ens queda ben homogènia. Si no teniu cap amassador, amb una mica de farina al damunt del marbre treballeu bé la massa. Un cop ben intrigat tots els ingredients deixar reposar en un bol tapada amb un drap durant 30 minuts.

- De la massa resultant jo la vaig dividir en dos i amb l’ajuda del corró vaig fer dues coques, que quedi de mig centímetre de gruix.

- Preescalfar el forn a 180º. Mentrestant posar les coques damunt del paper de forn i pintar-les amb ou dexatat, posar els pinyons i amb els 10 gr. de sucre afegir-hi una mica d’aigua que quedi pastós i posar pel damunt de la coca així queda més pres.

- Coure al forn durant 18-20 minuts, jo amb 18 minuts en vaig tenir prou i ja veieu que va quedar torradeta!!

Sigueu feliços!!

Croquetes dolces de poma, canyella i nous

Fa molts dies que no actualitzava el bloc, però entre una cosa i una altra...no he parat de fer coses. La veritat és que no em podia perdre la recepta que revoluciona la bloc esfera cada dia 15. Suposo que la majoria de vosaltres heu vist que cada dia 15 participo a les recepta del 15, pels que aneu una mica perduts, és una iniciativa organitzada per dos blocs: Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta on ens proposen un tema o un producte amb el qual fer la recepta. Aquest mes el tema són les CROQUETES i sincerament m’ha costat molt decidir-me de què fer-les. Ja en tinc unes de penjades que, per cert són boníssimes: croquetes de pastanaga i pinyons, aquest cop volia fer alguna cosa ben diferent i voilà: croquetes dolces, que és una bona idea de postres!

Ingredients: (15 croquetes aprox)

250 ml de llet

40 gr. de farina integral + una cullerada sopera

40 gr. de mantega

1 poma Golden

1 ramell de canyella

Pell de llimona

1 culleradeta de cafè de canyella en pols

30 gr. de nous

4 cullerades soperes de sucre

2 ous dexatats

Farina de galeta

- Posar en un cassó la llet i afegir-hi el ramell de canyella i un tros de pell de llimona, deixar que s’escalfi fins que arribi a bullir i baixar el foc i deixar que s’emulsioni durant 3-4 minuts. Tapar i deixar refredar (com més reposat estigui més gust agafarà la llet).

- Netejar la poma i col·locar-la en un recipient apte per a microones amb una cullerada de sucre pel damunt. Coure durant 6-8 minuts a potencia mitja - baixa. El temps depèn de cada microones, cal tenir en compte que la potència ha de ser baixa, jo us recomano posar primer 4-5 minuts i comprovar cocció i després si cal incrementar potència i minuts. També es pot coure la poma al forn.

- Netejar la poma i ens ha de quedar la polpa i el suc que hagi format. Afegir les nous ben picades i afegir la culleradeta de cafè de canyella (aquesta última aportació de canyella us la recomano si us agrada molt, sinó no li afegiu). Per última afegir les tres cullerades soperes de sucre.

- Colar la llet i reservar. En una paella desfer la mantega i quan estigui líquida afegir la farina en dos o tres vegades fins que es vagi integrant i coure fins que perdi la olor a crua. Seguidament afegir la llet a mi en mica també fins que la massa la vagi necessitat. Per últim afegirem al polpa de la poma, les nous i el sucre. Remenar a foc mig fins que tot quedi ben homogeneïtzat. Si veieu que li falta consistència afegir la cullerada de farina que em reservat, la poma porta molta aigua i s’ha de vigilar no ens quedi líquida la massa.

- Posar en una safata per tal que es refredi més ràpid i tapar amb paper film. Reservar a la nevera fins que estigui ben freda la massa, un parell d’hores o ho podeu deixar tota la nit.

- Un cop tinguem la massa freda fer la forma de les croquetes passar-les per ou i després arrebossar-les amb la farina de galeta i fregir-les al moment. Recordeu que es poden congelar.

Són delicioses!!